Nosalty logó

Berliner Eisbein - Berlini sertéscsülök

Name: Berliner Eisbein - Berlini sertéscsülök
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: német
Ingredients: 75 dkg Füstölt sertéscsülök füstölt főtt csülök; 1 dl Barna sör; 4 db Burgonya; 6 szál Petrezselyem; 25 dkg Savanyú káposzta; 1 kis fej Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Só; 1 kávéskanál Köménymag; 0 ízlés szerint Fekete bors; 1 gerezd Fokhagyma; 1 db Babérlevél; 1 db Chili; 1 dl Fehérbor; 15 dkg Zöldborsó; 1 ek Tej

Hobbychef

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

75 dkg füstölt sertéscsülök (füstölt főtt csülök)
1 dl barna sör
4 db burgonya
6 szál petrezselyem
25 dkg savanyú káposzta
1 kis fej vöröshagyma
só ízlés szerint
1 kávéskanál köménymag
fekete bors ízlés szerint
1 gerezd fokhagyma
1 db babérlevél
1 db chili
1 dl fehérbor
15 dkg zöldborsó
1 ek tej

Tápanyag és kalória

515

Kalória

39.5g

Fehérje

26.8g

Szénhidrát

25.5g

Zsír

322.3g

Víz

123.8g

Koleszterin

5.8g

Élelmi rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

188g füstölt sertéscsülök

375 kcal
25g barna sör

11 kcal
100g burgonya

58 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
63g savanyú káposzta

12 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
0g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g chili

0 kcal
25g fehérbor

21 kcal
38g zöldborsó

30 kcal
3g tej

1 kcal

Összesen 515 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

750g füstölt sertéscsülök

1500 kcal
100g barna sör

43 kcal
400g burgonya

231 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
250g savanyú káposzta

48 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
0g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g chili

0 kcal
100g fehérbor

82 kcal
150g zöldborsó

122 kcal
10g tej

6 kcal

Összesen 2056 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

41.2g füstölt sertéscsülök

82 kcal
5.5g barna sör

2 kcal
22g burgonya

13 kcal
0.3g petrezselyem

0 kcal
13.7g savanyú káposzta

3 kcal
2.7g vöröshagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g chili

0 kcal
5.5g fehérbor

5 kcal
8.2g zöldborsó

7 kcal
0.5g tej

0 kcal

Összesen 113 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

39.5 g

Zsír

Összesen

25.5 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

124 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2974.5 g
Cink

6 mg
Szelén

47 mg
Kálcium

66 mg
Vas

5 mg
Magnézium

76 mg
Foszfor

497 mg
Nátrium

2277 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

26.8 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

322.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

42 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

42 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

44 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

59 micro
Kolin:

169 mg
Retinol - A vitamin:

21 micro
α-karotin

11 micro
β-karotin

250 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1204 micro

Összesen 515 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

157.9 g

Zsír

Összesen

101.8 g
Telített zsírsav

33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

14 g
Koleszterin

495 mg

Ásványi anyagok

Összesen

11898.2 g
Cink

24 mg
Szelén

188 mg
Kálcium

264 mg
Vas

19 mg
Magnézium

303 mg
Foszfor

1988 mg
Nátrium

9108 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

107 g
Cukor

25 mg
Élelmi rost

23 mg

Víz

Összesen

1289.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

167 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

168 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

175 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

235 micro
Kolin:

678 mg
Retinol - A vitamin:

83 micro
α-karotin

44 micro
β-karotin

1000 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

4816 micro

Összesen 2056 kcal

9% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.7 g

Zsír

Összesen

5.6 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

27 mg

Ásványi anyagok

Összesen

654.1 g
Cink

1 mg
Szelén

10 mg
Kálcium

15 mg
Vas

1 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

109 mg
Nátrium

501 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.9 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

70.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

9 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

10 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

13 micro
Kolin:

37 mg
Retinol - A vitamin:

5 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

55 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

265 micro

Összesen 113 kcal

Elkészítés

A csülköt egy serpenyőbe tesszük, locsolunk rá sört s betesszük a hőkeverés fokozaton 180 fokra előmelegített sütőbe 30 percre. Utána átkapcsolunk grill fokozatra és még 15 percig sütjük.
A krumplikat megpucoljuk, kockára vágjuk, s sós vízben feltesszük főni.
Egy serpenyőben a csíkokra vágott szalonnát megsütjük, rátesszük a köménymagot, az aprított hagymát. Majd, amikor a hagyma megpirult és egy kicsit karamellizálódott, hozzáadjuk a káposztát. Sózzuk, borsozzuk, teszünk bele egy darabokra tépett babérlevelet, rávágjuk a chilit s beleöntjük a bort.
A borsókat kevés vízben megfőzzük. Leöntjük róla a vizet, sózzuk, borsozzuk, öntünk hozzá tejet, s botmixerrel pépesítjük.
Tálaláskor teszünk a tányérra két szeletet a csülökből, mellé káposztát, borsópürét és krumplit, az utóbbira vágunk petrezselymet.
Lehet még mustárt kínálni hozzá.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C

A németek kedvence, hajdan még az NDK-ban is kedvelték. Érdekes, hogy ennek az ételnek mennyi neve van, országonként, de még tartományonként is változó. Ismertebb nevei: Hachse, Haxe, Haxn, Schweinshaxe, Knöchla, Hechse, Hämmchen, Rötel, Haspel, Schweinshaxn, Knöchla, Adlerhaxe. De Ausztriában Stelze, Schwájcban Gnagi, vagy Wädli a neve. Az elkészítésben is van különbség, szinte régiónként változik. Észak-Németországban és Lengyelországban a füstölt csülköt főzik és/vagy sütik, de Dél-Németországban, Ausztriában és Csehországban füstölés nélkül kemencében sütik, vagy grillezik. A köret is változatos, van ahol csak kenyérrel, mustárral és tormával, van ahol krumplipürével és savanyított káposztával, vagy mustárral, tormával és savanyított zöldségekkel, vagy sós krumplival, savanyított káposztával és borsópürével körítik. No és persze Schnaps (pálinka) és Bier (sör) kíséretében fogyasztják. A sörházakban, sátrakban sramli is jár hozzá. Nos, én egy előző bejegyzésben írt főtt füstölt csülköt használtam fel ehhez az ételhez, azzal a kis csavarral, hogy a csülköt barna sörrel locsoltam, a káposztához fehérbort öntöttem, s a sós krumplira petrezselymet szórtam.

Hasonló receptek

Összes csülök

Gyömbéres mézes csülök

Savanyú káposztán sült csülök

Sörben sült csülök Cárevicstől

Csülök cipóban Marcsiséftől

Paraszt csülök

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Nosalty

marhasült

Bulgogi marha

A bulgogi a koreai konyha egyik legnépszerűbb fogása, nem csoda, hiszen nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, a végeredmény pedig egy szaftos, ízgazdag fogás lesz. Tálald ...

Kikkoman

göngyölt hús

Fűszeres tőzegáfonyával göngyölt pulykamell

Ha az ünnepek alatt idén megvillantanád a családnak és a barátoknak a főzőtudományodat, akkor készítsd el ezt az aszalt gyümölccsel teli méretes sült húst, amely az ünnepi asztal ...

Penny Market

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept