Nosalty logó

Bienmesabe - spanyol mandulakrém

Name: Bienmesabe - spanyol mandulakrém
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: spanyol
Ingredients: 5 dl Víz; 250 g Cukor lehet barna,- nád,- vagy pálmacukor is; 0 citromból nyert Citromhéj reszelve, de mehet bele több is; 120 g Mandula őrölt hántolatlan vagy hántolt; 4 db Tojássárgája

4adag

Idő

15p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

5 dl víz
250 g cukor (lehet barna,- nád,- vagy pálmacukor is)
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelve, de mehet bele több is)
120 g mandula (őrölt hántolatlan vagy hántolt)
4 db tojássárgája

Tápanyag és kalória

483

Kalória

9.6g

Fehérje

68.9g

Szénhidrát

21.1g

Zsír

137.3g

Víz

217g

Koleszterin

Élelmi rost

63.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
29% Szénhidrát
9% Zsír

125g víz

0 kcal
63g cukor

242 kcal
1g citromhéj

0 kcal
30g mandula

177 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 483 kcal

4% Fehérje
29% Szénhidrát
9% Zsír

500g víz

0 kcal
250g cukor

968 kcal
3g citromhéj

1 kcal
120g mandula

708 kcal
80g tojássárgája

258 kcal

Összesen 1935 kcal

4% Fehérje
29% Szénhidrát
9% Zsír

52.5g víz

0 kcal
26.2g cukor

102 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
12.6g mandula

74 kcal
8.4g tojássárgája

27 kcal

Összesen 203 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
29% Szénhidrát
9% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

9.6 g

Zsír

Összesen

21.1 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

217 mg

Ásványi anyagok

Összesen

444.5 g
Cink

1 mg
Szelén

13 mg
Kálcium

102 mg
Vas

2 mg
Magnézium

83 mg
Foszfor

222 mg
Nátrium

21 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

68.9 g
Cukor

64 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

137.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

76 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

44 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

44 micro
Kolin:

180 mg
Retinol - A vitamin:

74 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

19 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

219 micro

Összesen 483 kcal

4% Fehérje
29% Szénhidrát
9% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

38.4 g

Zsír

Összesen

84.3 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

18 g
Koleszterin

868 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1777.9 g
Cink

5 mg
Szelén

50 mg
Kálcium

408 mg
Vas

6 mg
Magnézium

331 mg
Foszfor

890 mg
Nátrium

84 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

275.7 g
Cukor

256 mg
Élelmi rost

12 mg

Víz

Összesen

549.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

305 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

31 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

174 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

176 micro
Kolin:

719 mg
Retinol - A vitamin:

297 micro
α-karotin

30 micro
β-karotin

75 micro
β-crypt

28 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

877 micro

Összesen 1935 kcal

4% Fehérje
29% Szénhidrát
9% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

4 g

Zsír

Összesen

8.8 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

91 mg

Ásványi anyagok

Összesen

186.6 g
Cink

1 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

43 mg
Vas

1 mg
Magnézium

35 mg
Foszfor

93 mg
Nátrium

9 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

28.9 g
Cukor

27 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

57.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

32 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

18 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

18 micro
Kolin:

75 mg
Retinol - A vitamin:

31 micro
α-karotin

3 micro
β-karotin

8 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

92 micro

Összesen 203 kcal

Elkészítés

A vizet és a cukrot 10 percig forralva szirupossá főzzük egy teflonedényben.
Beleborítjuk a mandulát, és kisebb tűzön addig főzzük kevergetve, amíg el nem kezd sűrűsödni egy kicsit. Ezt látjuk majd.
Reszeljük bele a citromhéjat, húzzuk félre hűlni egy pár percre.
Ezután keverjük bele a tojássárgáját, és jól keverjük össze.
Tegyük vissza a tűzre, és még néhány percig rotyogtassuk - így a sárga sem marad nyers.
Húzzuk le a tűről, ha kész, és kanalazzuk egy edénybe, amiben le fogjuk hűteni. Miközben hűl, szilárdul is. Ha túlságosan keményedne a cukortól, csak keverjünk hozzá egy kis vizet, és így visszalazíthatjuk. A végeredmény egy kellemesen sűrű, formáját még tartó krém kell, hogy legyen.
Vagy hidegen vagy melegen fogyasszuk hideg vaníliafagylalttal.

Recept infó

Főzés ideje: 15 p

Bienmesabe - akár egy zenekar neve is lehetne. Egy napon, ha majd jól fogok énekelni, meg is alapítom. Szép dallama van ennek a szónak, nekem elsőre megtetszett. A bienmesabe azt jelenti, jólesik. Mégsem ismerjük. Méltatlan. Tegye fel a kezét, aki igen. Egy igazi napsugaras édesség a Kanári-szigetekről, egészen pontosan Lanzarote szülöttje, onnan indult a világot jelentő deszkák felé. Először a La Vaca Loca nevű vendéglátóipari egységben kóstoltam - ennek a neve is sokat sejtető: Az őrült tehén...Egy szó mint száz, senki ne vonjon le mély következtetéseket a névből, de nekem való hely volt. A szigetek ételei egyedülállóak. Teljes szerelem volt első kóstolásra. Tulajdonképpen viszi a spanyol vonalat, de mint minden szigetre jellemző sajátosságként, itt is helyi hibridek és fajok alakultak ki, csak úgy, mint Galapagoson. Az ott élők jól tudják minden ételről, hogy melyik szigetről eredeztethető, hogy melyik Las Palmas-i, melyik sorol Fuerteventurára és melyik sztár Lanzarotén. A mindenhol megtalálható ételek variánsai pedig elárulják azt is, hol készítik őket. Ugyanazon fajta sajtról pontosan meg lehet például mondani, hogy melyik szigeten készült, ha ismeri az ember, hol mit használnak, és mit tesznek bele. A kulinária a Kanári-szigeteken legalább akkora vonzerő, mint egyéb látványosságok. Az ott töltött 2 hetet végigettük, átlépve a bűvös cementes zsák súlyát, emellett sok-sok receptkönyvvel tértem haza. Ezek jobbára apró kis füzetkék, hiszen egy kopár vulkanikus szigeten gasztronómiailag nagyot alkotni bajos. Az a pár dolog azonban igen mély nyomot hagy az emberben, ha egyszer megkóstolta. A bienmesabe is ilyen. Egy rém egyszerű édesség, mint ahogyan csaknem minden ételük az. Még a legcicomásabb raguk és fogások is rejtenek magukban valami előkelően egyszerű hanyagságot. Hiszen egy szigetről beszélünk. Itt, ha fényképes pólót szeretnél a pasid szülinapjára nyomatni, Angliáig vagy Madridig kell leadnod a rendelésed, nem tudsz beugrani a "városba" megcsináltatni 20 perc alatt. A posta repülővel érkezik, és a börtönfogság itt tényleg egy éltre szól - nincs hová szökni. Ha hurrikán jön, az élet nem áll meg, az emberek kinn császkálnak az utcán. Ekkor ültünk be a Vaca Locába, ahová minden nap enni tértünk. A délutáni édesség megoldását Hernan-ra bíztam. Azt mondta, kóstoljam meg ezt. Jó lesz. Elhittem neki - nem hibáztam. A bienmesabe-t (még jó sokszor le fogom írni a nevét) vaníliafagyival vagy jobb esetben tejszínparféval adják. Ne akarjátok tudni ez utóbbi milyen...Azért kár megkóstolni, mert utána menthetetlen marad az ember egy életen át. Helyi fejésből készül, legtöbbször kecskéből, de ezt a fajta feltétet csak olyan helyeken adják hozzá, amik kívülről olyan lepukkantnak tűnnek, hogy a nem rutinos turista elkerüli. Legyél rutinos, az ilyenekbe menj be. A fényképes étlapot meg tessék szépen elfelejteni. Nem fehér embernek való hely az. Nos, a sok ott kóstolt étel közül nem sok van, amivel érdemes otthon kísérletezni. Egyszerűen azért, mert nem lesz olyan. De a bienmesabe otthon is jól sikerülhet. Kis receptfüzeteim mindegyikében ott szerepel a desszertek között első helyen. És végre itt volt az idő, elérkezett az első nap, hogy a hőmérő majdnem elérte a 30 fokot. Elkészült. További képek itt.

Hasonló receptek

Összes desszertkrém

Kekszes desszert szőlővel

Túrós finonság epermártással

Berlini zselés hab málnaszósszal

Túrós-somlóis-tiramisus desszert

Kókuszos vaníliakrém csokoládés krémmel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

panna cotta

Cukormentes, ünnepi panna cotta

Ha nincs sok időtök elkészíteni az ünnepi desszertet, akkor ez az elegáns panna cotta a megmentésetekre siet! Alig 10 perc aktív munka van vele, a végeredmény azonban egy letisztult, finom, ...

Nosalty

kása

Almás zabkása fahéjjal

A zabkását sokféle ízben el lehet készíteni, mi most egy igazi őszi verziót választottunk. A Rauch Happy Day almalé nagyon feldobja ízekben a kását, és a toppingokkal egészül ki ...

Nosalty

panna cotta

Panna cotta gyümölcsös glazúrral

Készíts panna cottát színes öntetekkel természetesen! Bármilyen gyümölcs színét alkalmazhatod, ha tükörglazúrba kevered, a fő, hogy magokat ne hagyj benne.

Gréti

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept