Nosalty logó

Birkapörkölt bográcsban

Name: Birkapörkölt bográcsban
Prep time: 2 h
Cook time: 4 h
Total time: 6 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 kg Bárányhús csontos és színhús, belsőség; 8 nagy fej Vöröshagyma; 3 ek Disznózsír; 4 gerezd Fokhagyma; 4 ek Fűszerpaprika; szárított 4 db Chili; tört 1 kávéskanál Bors; 0 ízlés szerint Só

V2rider

12adag

Idő

360p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

8.4 kg bárányhús (csontos és színhús, belsőség)
8 nagy fej vöröshagyma
3 ek disznózsír
4 gerezd fokhagyma
4 ek fűszerpaprika
4 db chili
1 kávéskanál bors
só ízlés szerint

Tápanyag és kalória

1949

Kalória

119.5g

Fehérje

10.7g

Szénhidrát

155.2g

Zsír

517.5g

Víz

507.6g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

4.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

15% Fehérje
1% Szénhidrát
19% Zsír

700g bárányhús

1869 kcal
113g vöröshagyma

41 kcal
4g disznózsír

34 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
1g fűszerpaprika

4 kcal
0g chili

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1949 kcal

15% Fehérje
1% Szénhidrát
19% Zsír

8400g bárányhús

22428 kcal
1360g vöröshagyma

495 kcal
45g disznózsír

406 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
16g fűszerpaprika

45 kcal
0g chili

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 23390 kcal

15% Fehérje
1% Szénhidrát
19% Zsír

85.4g bárányhús

228 kcal
13.8g vöröshagyma

5 kcal
0.5g disznózsír

4 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 237 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

15% Fehérje
1% Szénhidrát
19% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

119.5 g

Zsír

Összesen

155.2 g
Telített zsírsav

68 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

12 g
Koleszterin

508 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2021.5 g
Cink

24 mg
Szelén

139 mg
Kálcium

112 mg
Vas

12 mg
Magnézium

167 mg
Foszfor

1155 mg
Nátrium

411 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

10.7 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

517.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

33 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

17 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

146 micro
Kolin:

9 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

350 micro
β-crypt

82 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

257 micro

Összesen 1949 kcal

15% Fehérje
1% Szénhidrát
19% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

1434.5 g

Zsír

Összesen

1861.9 g
Telített zsírsav

814 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

765 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

149 g
Koleszterin

6091 mg

Ásványi anyagok

Összesen

24257.4 g
Cink

283 mg
Szelén

1672 mg
Kálcium

1349 mg
Vas

138 mg
Magnézium

2003 mg
Foszfor

13866 mg
Nátrium

4934 mg
Réz

9 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

127.8 g
Cukor

54 mg
Élelmi rost

27 mg

Víz

Összesen

6209.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

394 micro
B6 vitamin:

13 mg
B12 Vitamin:

201 micro
E vitamin:

23 mg
C vitamin:

95 mg
D vitamin:

46 micro
K vitamin:

18 micro
Tiamin - B1 vitamin:

11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

19 mg
Niacin - B3 vitamin:

516 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1755 micro
Kolin:

109 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

95 micro
β-karotin

4199 micro
β-crypt

990 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3082 micro

Összesen 23390 kcal

15% Fehérje
1% Szénhidrát
19% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

14.6 g

Zsír

Összesen

18.9 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

62 mg

Ásványi anyagok

Összesen

246.7 g
Cink

3 mg
Szelén

17 mg
Kálcium

14 mg
Vas

1 mg
Magnézium

20 mg
Foszfor

141 mg
Nátrium

50 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.3 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

63.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

4 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

18 micro
Kolin:

1 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

43 micro
β-crypt

10 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

31 micro

Összesen 237 kcal

Elkészítés

Leszedjük a faggyút a húsról, felkockázzuk a színhúst, kb. 3x3cm-re, a csontosát elfűrészeljük kb 5 cm-re.
Felaprítjuk a vöröshagymát.
Alágyújtunk a bográcsnak, a zsírt felolvasztjuk és üvegesre pirítjuk rajta a vöröshagymát.
Rárakjuk a színhúst, kevergetés mellett fehéredésig pirítjuk, utána rárakjuk a csontosát, ezt is kissé pirítjuk.
Megszórjuk pirospaprikával, jól összeforgatjuk, ha kell vizet öntünk alá, néha megkeverjük.
Lassú tűzön főzzük, közben felaprítjuk a belsőséget 1x1 cm-s kockákra.
Kb. 1,5 óra múlva hozzáadjuk a belsőséget, a lenyomott fokhagymát, a borsot, csilit és összekeverjük.
Puhulásig főzzük, már nem keverjük, csak rázogatjuk a bográcsot, nehogy a hús összetörjön.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Főzés ideje: 240 p

A párom szülei birkát vágtak, másnap sor került a főzésre. Nem ez volt az első alkalom, náluk hagyomány családi ünnepekkor birkát vagy kecskét vágni. Mindig meg volt az állandó szakács, akinek a feladata volt a főzés, sajnos most családi okok miatt nem tudott eljönni. Így ránk maradt a feladat. Ő hagyományos módon szokta elkészíteni, de én úgy gondoltam, inkább pörkölt készítéséhez hasonlóan oldjuk meg a feladatot. A párommal közösen álltunk neki, mint általában a szabadtéri főzéshez. A bográcsból a 40 litereset használtuk. Kicsit tartottam tőle, mert mi még birkát nem főztünk, de a végeredmény nagyon finom lett. A birka egyébként 2012 tavaszi volt, nem túl nagy, de szép húsos, a combjai és a karajok a fagyasztóba kerültek a fele belsőséggel együtt, a főzés december 21.-én volt elkövetve.

Hasonló receptek

Összes birkapörkölt

Báránypörkölt vadász módra

Birkapörkölt sütőzacskóban

Birkapörkölt

Báránypörkölt medvehagymás-juhtúrós rétessel

Birkapörkölt bográcsban Károly konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

pacalpörkölt

Velős pacalpörkölt

A pacal egy igazi kuriózum, de egyben nagyon megosztó étel is. A marha megtisztított gyomrának egy részéről van szó, ami megfelelően elkészítve igazi ínyencségnek számít.

Simon Gábor

körömpörkölt

Klasszikus körömpörkölt

A körömpörkölt egy igazi nehézágyú fogás, amely sertéslábból készül. Időigényes az elkészítése, de megéri, mivel a lassan főtt ételnek a szafjta sűrű, cupákban és ...

Simon Gábor

birkapörkölt

Szaftos birkapörkölt

A birkahús nagyon egészséges, manapság bármelyik nagyobb bevásárlóban megvehetjük konyhakész, darabolt formában, így egyszerűen készíthetünk otthonunkban, bogrács nélkül is ...

Gréti

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept