Klasszikus orosz blini
Hering András
6adag
Idő
200p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
- 12 dkg durumliszt
- 12 g hajdinaliszt
- 2 tasak instant élesztő (szárított élesztő)
- 2 db tojás
- 2 ek tejföl
- 1 dl habtejszín
- 5 dl tej
- 1 teáskanál cukor
- 1 kávéskanál só
- hétvégi
- orosz
- reggeli
- tízórai
- ebéd
- uzsonna
- vacsora
- valentin-nap
- születésnap
- buli receptek
- palacsinta recept
- blini
Tápanyag és kalória
220
Kalória
9.3g
Fehérje
22g
Szénhidrát
10.4g
Zsír
30.3g
Víz
82.4g
Koleszterin
1g
Élelmi rost
5g
Cukor
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 13% Fehérje
- 31% Szénhidrát
- 14% Zsír
-
20g durumliszt
68 kcal
-
2g hajdinaliszt
7 kcal
-
3g instant élesztő
10 kcal
-
18g tojás
23 kcal
-
7g tejföl
13 kcal
-
17g habtejszín
49 kcal
-
83g tej
47 kcal
-
1g cukor
3 kcal
-
1g só
0 kcal
Összesen 220 kcal
- 13% Fehérje
- 31% Szénhidrát
- 14% Zsír
-
120g durumliszt
407 kcal
-
12g hajdinaliszt
40 kcal
-
18g instant élesztő
59 kcal
-
110g tojás
138 kcal
-
40g tejföl
79 kcal
-
100g habtejszín
292 kcal
-
500g tej
280 kcal
-
5g cukor
19 kcal
-
4g só
0 kcal
Összesen 1314 kcal
- 13% Fehérje
- 31% Szénhidrát
- 14% Zsír
-
13.2g durumliszt
45 kcal
-
1.3g hajdinaliszt
4 kcal
-
2g instant élesztő
6 kcal
-
12.1g tojás
15 kcal
-
4.4g tejföl
9 kcal
-
11g habtejszín
32 kcal
-
55g tej
31 kcal
-
0.6g cukor
2 kcal
-
0.4g só
0 kcal
Összesen 144 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 13% Fehérje
- 31% Szénhidrát
- 14% Zsír
- 42% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- E vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
9.3 g
Zsír
-
Összesen
10.4 g
-
Telített zsírsav
5 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
82 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
704.5 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
24 mg
-
Kálcium
131 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
39 mg
-
Foszfor
175 mg
-
Nátrium
333 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
22 g
-
Cukor
5 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
30.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
81 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
17 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
89 micro
-
Kolin:
54 mg
-
Retinol - A vitamin:
80 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
12 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
86 micro
Összesen 220 kcal
- 13% Fehérje
- 31% Szénhidrát
- 14% Zsír
- 42% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- E vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
55.5 g
Zsír
-
Összesen
62.6 g
-
Telített zsírsav
32 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
-
Koleszterin
495 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
4227.2 g
-
Cink
8 mg
-
Szelén
141 mg
-
Kálcium
786 mg
-
Vas
7 mg
-
Magnézium
235 mg
-
Foszfor
1048 mg
-
Nátrium
1997 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
4 mg
Szénhidrát
-
Összesen
131.8 g
-
Cukor
30 mg
-
Élelmi rost
6 mg
Víz
-
Összesen
181.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
483 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
102 micro
-
K vitamin:
5 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
531 micro
-
Kolin:
321 mg
-
Retinol - A vitamin:
477 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
70 micro
-
β-crypt
9 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
515 micro
Összesen 1314 kcal
- 13% Fehérje
- 31% Szénhidrát
- 14% Zsír
- 42% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- E vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
6.1 g
Zsír
-
Összesen
6.9 g
-
Telített zsírsav
4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
54 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
465 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
16 mg
-
Kálcium
86 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
26 mg
-
Foszfor
115 mg
-
Nátrium
220 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
14.5 g
-
Cukor
3 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
20 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
53 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
11 micro
-
K vitamin:
0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
-
Kolin:
35 mg
-
Retinol - A vitamin:
53 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
8 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
57 micro
Összesen 144 kcal
Elkészítés
- A tejet langyosítsuk fel, keverjük el benne a cukrot, majd szórjuk bele az élesztőt. Hagyjuk felfutni 10–15 perc alatt (instant élesztőnél azonban nem szükséges a felfuttatás).
- Az élesztős tejhez adjuk hozzá a hajdinalisztet, keverjük simára, majd letakarva, meleg helyen kelesszük 1 órán át.
- A tojásokat válasszuk szét. A sárgáját keverjük a tésztához a tejföllel, a tejszínnel, a sóval és a durum búzaliszttel együtt.
- A tojásfehérjét verjük lágy habbá, majd óvatos mozdulatokkal forgassuk a masszába.
- A kész tésztát fedjük le, és hagyjuk újrakelni legalább 2 órán keresztül.
- Egy serpenyőt enyhén vajazzunk ki, majd közepes lángon süssünk a tésztából kisebb, vastagabb palacsintákat vagy akár nagyobb, vékonyabb bliniket. Mindkét oldalukat süssük aranybarnára.
- Tálaljuk sósan füstölt lazaccal, tejföllel, kaviárral vagy friss kaporral.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 200 p
A blini nem egyszerű palacsinta: kelt tésztájának és a hajdinalisztnek köszönhetően karakteres, mégis könnyű fogás. Ünnepi reggelinek, vendégvárónak vagy akár elegáns előételnek is tökéletes, főleg, ha tejföllel, lazaccal vagy kaviárral tálalod.
Apró blinik, nagy hatás - így lesz ünnepi egy falat is.
Hering András
Van az a fogás, ami első ránézésre visszafogott, sőt, kicsit puritánnak tűnik, mégis azonnal ünnepi hangulatot teremt. A blini pontosan ilyen: apró, vastag palacsinta, ami a megfelelő feltétekkel pillanatok alatt a vendégváró asztal sztárja lesz. Nem harsány, nem túlmagyarázott – egyszerűen elegáns.
A blini eredetileg az orosz és kelet-európai konyha része, hagyományosan élesztős vagy hajdinás tésztából készül, és leggyakrabban tejföllel, vajjal, hallal vagy kaviárral tálalják. A kulcs nem a méret, hanem az arányokban rejlik: puha belső, enyhén pirult szélek, és egy krémes, sós vagy füstös feltét, ami kiemeli az ízét.
Ünnepi alkalmakkor a blini igazi aduász.
Előre elkészíthető, jól variálható, és pontosan azt tudja, amit egy jó vendégváró falattól elvárunk: mutatós, mégsem hivalkodó. Klasszikus verzióban tejföllel és füstölt lazaccal verhetetlen, de a kaviár – akár vörös, akár fekete – egyértelműen ünnepi szintre emeli. Egy kis friss kapor, snidling vagy citromhéj, és máris kész az a falat, amihez mindenki visszatér.
A blini másik nagy előnye, hogy nem ragad bele egyetlen alkalomba. Karácsonyi előételként éppúgy megállja a helyét, mint egy elegáns brunch részeként vagy egy pohár pezsgő mellé kínált sós harapnivalóként. Sőt, ha elrugaszkodnánk a hagyományoktól, krémsajtos, gombás vagy akár céklás feltétekkel is izgalmas arcát mutatja.
Blini, ahogy szeretjük: egyszerű alap, látványos tálalás.
Hering András
Hogyan tálald a blinit, hogy tényleg lenyűgöző legyen?
A blini akkor mutat igazán jól, ha nem akarjuk túlpakolni: ez az a fogás, ahol a letisztultság dolgozik helyettünk.
1. Használj kontrasztos alapot
Fém-, porcelán- vagy üvegtálon a blini különösen szépen érvényesül. A világos tejföl, a narancsos lazac és a sötét kaviár erős vizuális játékot ad, amit nem érdemes mintás tányérral elnyomni.
2. A feltétből kevesebb is elég
Nem kell ellepni a blinit. Egy evőkanálnyi tejföl, egy vékony szelet lazac vagy egy kiskanálnyi kaviár pont elég ahhoz, hogy elegáns maradjon, a kevesebb itt tényleg több.
3. Zöldfűszer = azonnali frissesség
Egy szál kapor, pár vágott snidling vagy egy csipet citromhéj nemcsak ízben dob rajta, hanem színben is életet visz a tálalásba. Apróság, de sokat számít.
4. Tálald többféleképpen, egyben
Ha vendégeknek készíted, érdemes egy nagy tálon több variációt kínálni: lazacosat, kaviárosat, fűszeres tejfölöset. Így nemcsak kóstolni jó, hanem ránézésre is ünnepi lesz az összkép.
5. Hidegen jó, de ne jéghidegen
A blini akkor a legfinomabb, ha a tészta szobahőmérsékletű, a feltét viszont friss és hűvös. Így az ízek nem tompulnak, a textúrák pedig szépen elkülönülnek.
6. Apró kísérők, nagy hatás
Egy kis tál savanyú uborka, citromgerezd vagy extra tejföl az asztalon nemcsak praktikus, hanem vizuálisan is teljessé teszi a tálalást.
Blini klasszikus feltétekkel: tejföl, lazac és kaviár elegáns tálalásban.
Hering András
Ez az a fogás, ami nem akar több lenni, mint ami – és épp ettől működik. A blini nem tolakodik, nem harsány, mégis minden falatban ott van az alkalom különlegessége. Kicsi palacsinta, nagy hatás.
Blinik lazaccal és kaviárral.
Hering András
Recept és fotók: Hering András / @andrishering
Hasonló receptek
Észt túrós palacsinta laktóz- és fruktózmentesen
Hozzávalók
Elkészítés
Sztori
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol
Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.
Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert
Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.
Hasonló kategóriák
További receptek
Kakaós palacsinta alaprecept
Ha szeretnénk extrázni egy kicsit a hagyományos palacsintát, adjunk hozzá egy kevés kakaóport, amitől nem csak szép színe lesz, de jó ízt is ad neki. Ezzel a recepttel garantáltan, puha, ...
Túrórudi-palacsinta
Roppanós étcsokoládé, alatta puha, leheletvékony, kakaós palacsinta. Ezekbe burkolódzik a citrusos, vaníliás, lágy túrókrém. Ezek együtt alkotják a túrórudi és a palacsinta ...
Kelt belga gofri (Gaufre de Liège)
Sokan ismerik a belga gofrit, azonban azt már kevesebben tudják, hogy nem csak egyféle létezik belőle. Belgium Vallónia régiójában elterjedtebb az alábbi verzió, amely gazdagon vajas kelt ...
Címlapról ajánljuk
Pofonegyszerű módszerrel süthetsz minifánkokat: még mosogatni is alig kell utána
Ha te is a fánkrajongók sorát gyarapítod, és alkalom adtán bele is fogsz az otthoni fánksütésbe, akkor meg kell ismerned mai Napi Tippünket! Mutatjuk, milyen pofonegyszerű, eszközt alig igénylő módszerrel süthetsz minifánkokat!
8 ducira töltött húsrolád, ami a hétvégi ebédet és az...
Sajtos, zöldséges, gesztenyés vagy aszalt szilvás húsroládot készítenél? Mutatunk néhány ízletes göngyölt húsreceptet hétköznapokra és ünnepekre!
Megcsípte a késő őszi fagy a muskátlit? Ne temesd, van...
A késő őszi fagyok könnyen meglephetik azokat, akik még nem vitték védett helyre a muskátlikat. Egyetlen hideg éjszaka után is előfordulhat, hogy a levelek lekonyulnak, a hajtások pedig megbarnulnak vagy megfeketednek. Ez viszont még nem feltétlenül jelenti azt, hogy a növénynek annyi!
Top Receptek
Káposztás paszuly gazdagon
Ez a leves egy igazán tartalmas és laktató fogás, az a fajta, ami után elég csak egy desszertet összedobni és meg is van az ebéd. Érdemes a tányér levesünket egy kanál tejföllel ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Párolt lila káposzta
A párolt lila káposzta remek kísérője a különféle sült húsoknak, például a kacsa elképzelhetetlen nélküle. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheted Te is otthon, bár tény, hogy ...
Még több top recept
Friss receptek
- Lecsós brassói szaftosan
- Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
- Káposztás paszuly gazdagon
- Fokhagymás mini bagettek
- Kapros-mozzarellás túrópuffancs
- Zöldfűszeres libazsír ropogós libatöpörtyűvel
Még több friss recept