Nosalty logó

Bodzás-rebarbarás trifle

Lakos Benedek

12adag

Idő

200p

Költség

költséges

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A piskótához

3 db tojás
135 g cukor
1 g só
125 g finomliszt
15 g étkezési keményítő
10 g porcukor

A bodzazseléhez

1500 ml szörp (bodza, hígított)
18 db lapzselatin

A pavlovához

5 db tojásfehérje
1 csipet só
50 ml víz
280 g cukor
1 teáskanál ecet
1 ek étkezési keményítő

A rebarbarás curdhöz

450 g rebarbara
1 ek víz
200 g cukor
4 db tojássárgája
1 csipet só
115 g vaj

A citromos krémhez

750 g mascarpone
500 ml habtejszín
2 citromból nyert citromhéj
100 g porcukor

Az összeállításhoz, díszítéshez

250 g rebarbara
50 g cukor
1 ek víz
2 db citrom
3 db bodzavirág
1 dl szörp (bodza, hígított)
20 ml gin

Tápanyag és kalória

1221

Kalória

14.1g

Fehérje

184g

Szénhidrát

49.5g

Zsír

118.5g

Víz

184.2g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

160.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
50% Szénhidrát
13% Zsír

A piskótához

14g tojás

17 kcal
11g cukor

44 kcal
0g só

0 kcal
10g finomliszt

38 kcal
1g étkezési keményítő

5 kcal
1g porcukor

3 kcal

A bodzazseléhez

125g szörp

379 kcal
3g lapzselatin

11 kcal

A pavlovához

17g tojásfehérje

9 kcal
0g só

0 kcal
4g víz

0 kcal
23g cukor

90 kcal
0g ecet

0 kcal
1g étkezési keményítő

5 kcal

A rebarbarás curdhöz

38g rebarbara

6 kcal
1g víz

0 kcal
17g cukor

65 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
0g só

0 kcal
10g vaj

69 kcal

A citromos krémhez

63g mascarpone

253 kcal
42g habtejszín

122 kcal
1g citromhéj

0 kcal
8g porcukor

32 kcal

Az összeállításhoz, díszítéshez

21g rebarbara

3 kcal
4g cukor

16 kcal
1g víz

0 kcal
28g citrom

4 kcal
0g bodzavirág

0 kcal
8g szörp

25 kcal
2g gin

4 kcal

Összesen 1221 kcal

4% Fehérje
50% Szénhidrát
13% Zsír

A piskótához

165g tojás

208 kcal
135g cukor

522 kcal
1g só

0 kcal
125g finomliszt

455 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
10g porcukor

39 kcal

A bodzazseléhez

1500g szörp

4545 kcal
36g lapzselatin

127 kcal

A pavlovához

200g tojásfehérje

104 kcal
0g só

0 kcal
50g víz

0 kcal
280g cukor

1084 kcal
0g ecet

0 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal

A rebarbarás curdhöz

450g rebarbara

71 kcal
8g víz

0 kcal
200g cukor

774 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
0g só

0 kcal
115g vaj

825 kcal

A citromos krémhez

750g mascarpone

3030 kcal
500g habtejszín

1460 kcal
12g citromhéj

6 kcal
100g porcukor

387 kcal

Az összeállításhoz, díszítéshez

250g rebarbara

39 kcal
50g cukor

194 kcal
8g víz

0 kcal
340g citrom

52 kcal
0g bodzavirág

0 kcal
100g szörp

303 kcal
20g gin

46 kcal

Összesen 14643 kcal

4% Fehérje
50% Szénhidrát
13% Zsír

A piskótához

3g tojás

4 kcal
2.4g cukor

9 kcal
0g só

0 kcal
2.3g finomliszt

8 kcal
0.3g étkezési keményítő

1 kcal
0.2g porcukor

1 kcal

A bodzazseléhez

27.2g szörp

82 kcal
0.7g lapzselatin

2 kcal

A pavlovához

3.6g tojásfehérje

2 kcal
0g só

0 kcal
0.9g víz

0 kcal
5.1g cukor

20 kcal
0g ecet

0 kcal
0.3g étkezési keményítő

1 kcal

A rebarbarás curdhöz

8.2g rebarbara

1 kcal
0.1g víz

0 kcal
3.6g cukor

14 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
0g só

0 kcal
2.1g vaj

15 kcal

A citromos krémhez

13.6g mascarpone

55 kcal
9.1g habtejszín

26 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
1.8g porcukor

7 kcal

Az összeállításhoz, díszítéshez

4.5g rebarbara

1 kcal
0.9g cukor

4 kcal
0.1g víz

0 kcal
6.2g citrom

1 kcal
0g bodzavirág

0 kcal
1.8g szörp

5 kcal
0.4g gin

1 kcal

Összesen 265 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
50% Szénhidrát
13% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

14.1 g

Zsír

Összesen

49.5 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

184 mg

Ásványi anyagok

Összesen

326.8 g
Cink

1 mg
Szelén

16 mg
Kálcium

93 mg
Vas

1 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

100 mg
Nátrium

100 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

184 g
Cukor

160 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

118.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

229 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

13 mg
D vitamin:

34 micro
K vitamin:

15 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

26 micro
Kolin:

104 mg
Retinol - A vitamin:

223 micro
α-karotin

3 micro
β-karotin

73 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

212 micro

Összesen 1221 kcal

4% Fehérje
50% Szénhidrát
13% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

168.6 g

Zsír

Összesen

593.6 g
Telített zsírsav

190 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

87 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

15 g
Koleszterin

2210 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3921.8 g
Cink

7 mg
Szelén

187 mg
Kálcium

1115 mg
Vas

9 mg
Magnézium

189 mg
Foszfor

1206 mg
Nátrium

1206 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

2208.4 g
Cukor

1922 mg
Élelmi rost

19 mg

Víz

Összesen

1422 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2747 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

12 mg
C vitamin:

156 mg
D vitamin:

408 micro
K vitamin:

177 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

307 micro
Kolin:

1246 mg
Retinol - A vitamin:

2671 micro
α-karotin

32 micro
β-karotin

879 micro
β-crypt

81 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2543 micro

Összesen 14643 kcal

4% Fehérje
50% Szénhidrát
13% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

3.1 g

Zsír

Összesen

10.8 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

40 mg

Ásványi anyagok

Összesen

71.1 g
Cink

0 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

20 mg
Vas

0 mg
Magnézium

3 mg
Foszfor

22 mg
Nátrium

22 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

40 g
Cukor

35 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

25.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

50 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

7 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

6 micro
Kolin:

23 mg
Retinol - A vitamin:

48 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

16 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

46 micro

Összesen 265 kcal

Elkészítés

A piskótához

A piskótához egy hőálló tálba tesszük a tojásokat, a cukrot és a sót, majd alaposan elkeverjük egy spatulával. Egy fazékba kevés vizet teszünk, és felforraljuk. Ha forr, takarékra vesszük alatta a lángot, és rátesszük a tojásos tálat.
Nagyjából 8-10 percig főzzük a tojásos keveréket a gőz fölött, folyamatosan kevergetve egy spatulával. Ha van hőmérőnk, ellenőrizhetjük vele: nagyjából 70 fokig kell melegíteni.
Ha kész van, kézi mixerrel 5-10 perc alatt kemény habot verünk a tojásból. A színe legyen halványsárga, szinte fehér, és álljon meg valamennyire a hab. A lisztet és a keményítőt a hab tetejére szitáljuk. Spatulával óvatosan összeforgatjuk, hogy ne keverjük ki belőle a levegőt.
A sütőnket előmelegítjük 170 fokra, és egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Egy akkora kört rajzolunk rá, amekkora a trifle tálunk átmérője, majd ebbe a körbe nyomjuk habzsákkal a masszánkat. Egy nagyobb és egy kisebb piskóta jön majd ki ebből az adagból.
A piskótát sütés előtt alaposan megszórjuk porcukorral, majd betesszük a sütőbe. Nagyjából 20-25 percig sütjük, amíg meg nem emelkedik, és enyhén ropogós lesz. A piskótákat teljesen kihűtjük és félretesszük.

A bodzazseléhez

A zseléhez a hígított szörpöt felmelegítjük, a zselatinlapokat pedig hideg vízbe áztatjuk. Amikor megduzzadt, kinyomkodjuk, és a langyos szörpbe keverjük. A trifle tálba öntjük, hagyjuk teljesen kihűlni, majd hűtőbe tesszük az összeállításig, hogy megdermedjen.

A pavlovához

A pavlovához a fehérjéket elkezdjük alacsony fokozaton felverni a sóval. Fokozatosan hozzácsorgatjuk a vizet, majd beleszórjuk apránként a cukrot is. Magas fokozatra kapcsolunk, és kemény habot verünk a fehérjéből. Ha kész, óvatosan beleforgatjuk az ecetet és a keményítőt.
Előmelegítjük a sütőnket 170 fokra, és kibélelünk egy tepsit sütőpapírral. Ismét akkora kört rajzolunk rá, amekkora a tálunk átmérője. A körbe halmozzuk a habcsókot, és elegyengetjük. Rajzolhatunk bele csigavonalat is.
A sütőt visszavesszük 110 fokra, és a habcsókot 45 percig sütjük ezen a hőfokon. Utána további 40 percig sütjük a pavlovát 90 fokon. Ha megsült, hagyjuk teljesen kihűlni a sütőben.

A rebarbarás curdhöz

A rebarbarás curdhöz a megmaradt 4 tojássárgáját kikeverjük a cukor felével és a sóval. A rebarbarát egy fazékba tesszük a vízzel és a cukor másik felével. Közepes lángon 15 perc alatt puhára pároljuk, majd turmixgépben krémesre dolgozzuk.
A forró rebarbarás pépet fokozatosan és lassan a tojásos keverékhez adagoljuk, közben folyamatosan keverve. Így temperáljuk a tojásokat, és nem fognak kicsapódni. Az egészet egy fazékba tesszük, és a lehető legkisebb lángon elkezdjük főzni. Hozzáadjuk a kockázott vajat is. Nagyjából 8-10 percig, folyamatosan kevergetve melegítjük. Ismét ellenőrizhetjük hőmérővel, nagyjából 80 fokosnak kell lennie. Miután besűrűsödött, elzárjuk alatta a lángot, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A citromos krémhez

A citromos krémhez egy tálba tesszük a mascarponét, a tejszínt, a cukrot és a citromhéjat. Kézi mixerrel krémesre keverjük, amíg egy kicsit be nem sűrűsödik.

Az összeállításhoz, díszítéshez

Ha minden kész, elkezdhetjük összeállítani a trifle-t. A zselére ráhelyezzük a nagyobb piskótát, és meglocsoljuk a bodzaszörp és a gin keverékével. A tálat körberakjuk félbevágott citromkarikákkal. Utána jöhet a mascarponés krém: a ¾-ét tegyük a citromok közé.
Jöhet a kisebb piskóta, amit megint meglocsolunk a gines öntettel. Rákenjük a maradék krémet, és elegyengetjük. Erre jöhet a rebarbarás curd, amire pedig a kihűlt pavlovát helyezzük.
A díszítéshez ugyanúgy megfőzzük a rebarbarát, mint a curdhöz, majd leturmixoljuk. Ezt a krémet tesszük a habcsókra. Beleszúrjuk a bodzavirágokat is. A trifle-t azonnal is tálalhatjuk, de hagyhatjuk egy éjszakát pihenni a hűtőben.

Recept infó

Előkészítés ideje: 200 p

A trifle talán nem a legismertebb édesség kis hazánkban, pedig ez az impozáns óriás pohárkrém megérdemel minden pillanatnyi figyelmet. Én most egy nyárköszöntő, rebarbarás-bodzás verziót készítettem.

Hasonló receptek

Összes pohárkrém

Flódnis pohárkrém bejgliből

Diétás kókuszos-joghurtos-epres desszert

Erdeigyümölcsös-grízes-túrós pohárkrém

Joghurtos narancskrém

Karamellás-banános pohárkrém

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kása

Almás zabkása fahéjjal

A zabkását sokféle ízben el lehet készíteni, mi most egy igazi őszi verziót választottunk. A Rauch Happy Day almalé nagyon feldobja ízekben a kását, és a toppingokkal egészül ki ...

Nosalty

pohárkrém

Cranachan, a skót málnás-zabos pohárkrém

A cranachan egy skót pohárkrém, amit hagyományosan a nyári málnaszüret alkalmából készítettek. A málnapürét a krémes tejszínhab remekül kiegészíti, amit zabbal és whiskey-vel ...

Rosanics Petra

vaníliakrém

Vaníliás cukrászkrém (Crème pâtissière)

A klasszikus francia cukrászat oly sok mindenre használt alapkrémje mind ízben, mind állagban felülmúlja a boltban vásárolható vagy porból megfőzhető változatokat. Mindegy, hogy ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept