Nosalty logó

Bœuf bourguignon

Name: Bœuf bourguignon
Prep time: 20 min
Cook time: 6 h 20 min
Total time: 6 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 1 kg Marhahús; 250 g Bacon; 7 dl Vörösbor; 5 dl Alaplé; 2 evőkanál Finomliszt; 2 ek Olívaolaj; 1 db Babérlevél vagy bouquet garni; 2 szál Kakukkfű; 1 db Paradicsom vagy 2-3 koktélparadicsom; 10 kis fej Vöröshagyma; 10 kis db Gomba; 1 tk Só; 0 tk Kakukkfű; 0 teáskanál Köménymag; 0 tk Bors

6adag

Idő

400p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1.5 kg marhahús
250 g bacon
7 dl vörösbor
5 dl alaplé
2 evőkanál finomliszt
2 ek olívaolaj
1 db babérlevél (vagy bouquet garni)
2 szál kakukkfű
1 db paradicsom (vagy 2-3 koktélparadicsom)
10 kis fej vöröshagyma
10 kis db gomba
1 tk só
0.5 tk kakukkfű
0.5 teáskanál köménymag
0.5 tk bors

Tápanyag és kalória

706

Kalória

62.1g

Fehérje

15.8g

Szénhidrát

32.2g

Zsír

409.4g

Víz

180g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

250g marhahús

355 kcal
42g bacon

164 kcal
117g vörösbor

99 kcal
83g alaplé

6 kcal
5g finomliszt

18 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
17g paradicsom

3 kcal
83g vöröshagyma

30 kcal
27g gomba

6 kcal
1g só

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 706 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

1500g marhahús

2130 kcal
250g bacon

982 kcal
700g vörösbor

595 kcal
500g alaplé

35 kcal
30g finomliszt

109 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g babérlevél

0 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
100g paradicsom

18 kcal
500g vöröshagyma

182 kcal
160g gomba

34 kcal
7g só

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g köménymag

0 kcal
1g bors

3 kcal

Összesen 4236 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

39.8g marhahús

56 kcal
6.6g bacon

26 kcal
18.6g vörösbor

16 kcal
13.3g alaplé

1 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
0.4g olívaolaj

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.2g kakukkfű

0 kcal
2.7g paradicsom

0 kcal
13.3g vöröshagyma

5 kcal
4.2g gomba

1 kcal
0.2g só

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 112 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

62.1 g

Zsír

Összesen

32.2 g
Telített zsírsav

11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

180 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2133.3 g
Cink

11 mg
Szelén

94 mg
Kálcium

50 mg
Vas

8 mg
Magnézium

94 mg
Foszfor

679 mg
Nátrium

1197 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

15.8 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

409.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

14 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

11 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

10 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

39 micro
Kolin:

256 mg
Retinol - A vitamin:

5 micro
α-karotin

17 micro
β-karotin

108 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

429 micro
Lut-zea

32 micro

Összesen 706 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

372.7 g

Zsír

Összesen

193.4 g
Telített zsírsav

64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

89 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

21 g
Koleszterin

1080 mg

Ásványi anyagok

Összesen

12800.1 g
Cink

65 mg
Szelén

563 mg
Kálcium

302 mg
Vas

46 mg
Magnézium

566 mg
Foszfor

4071 mg
Nátrium

7181 mg
Réz

3 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

94.8 g
Cukor

30 mg
Élelmi rost

12 mg

Víz

Összesen

2456.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

85 micro
B6 vitamin:

13 mg
B12 Vitamin:

66 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

61 mg
D vitamin:

51 micro
K vitamin:

24 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

115 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

236 micro
Kolin:

1535 mg
Retinol - A vitamin:

27 micro
α-karotin

101 micro
β-karotin

649 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

2573 micro
Lut-zea

193 micro

Összesen 4236 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

9.9 g

Zsír

Összesen

5.1 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

29 mg

Ásványi anyagok

Összesen

339.5 g
Cink

2 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

8 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

108 mg
Nátrium

190 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.5 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

65.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

6 micro
Kolin:

41 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

3 micro
β-karotin

17 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

68 micro
Lut-zea

5 micro

Összesen 112 kcal

Elkészítés

A sütőt melegítsük elő 125 °C-ra.
Az alaplében főzzük meg a baconkockákat, majd szedjük nedvszívópapírra, és szárítsuk meg.
Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, majd tegyük rá a már megfőtt baconkockákat, kicsit pirítsuk át, majd szedjük ki.
A marhahúst mossuk meg, töröljük szárazra, és vágjuk kb. 5 cm-es darabokra. A serpenyőben (2-3 adagban) az olívaolajon pirítsuk meg mindkét oldalukat, majd tegyük a cocotte-ba a megtisztított és vastagabb karikákra vágott sárgarépával, és a szintén ilyenre karikázott hagymával együtt. Adjuk hozzá a négybe vágott paradicsomot és a gombát is, majd szórjuk meg a baconnal.
Sózzuk, borsozzuk, majd belekerülhet a köménymag is a bouquet garnival együtt (vagy 1 db babérlevél, és pár szál kakukkfű).
Abba a serpenyőbe, amelyben a húsokat sütöttük öntsük bele az alaplevet, és kapargassuk fel a lesült húsmaradványokat.
Öntsük hozzá a bort, és forraljuk fel. A tűzről félrehúzva szórjuk meg a liszttel, és egy habverő segítségével keverjük csomómentesre.
Tegyük vissza a tűzre, majd folytassuk a keverést addig, amíg be nem sűrűsödik.
Öntsük a kapott szószt a cocotte-ba, majd fedjük le, és az előmelegített sütőben 6-6,5óra alatt "főzzük" készre.Akkor jó, amikor egy fakanállal is el lehet vágni a húsdarabokat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 360 p
Sütés hőfoka: 125 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Már többedik alkalommal került asztalra ez a finom, francia, autentikus finomság. Nagyon szeretem készíteni is, mert a cocotteba minden előkészíthető, és a finom borban való állás csak jót tesz neki. Egy álmos vasárnapon, vagy vendégek várásakor kell-e ennél elegánsabb megoldás, mint hogy az ember csak időben betolja a sütőbe? Bár az "időben" lehet, hogy kicsit korai ébredést is magában foglal ha ebédre szánjuk, ugyanis a 125 °C-os sütőben bizony 6-6,5 órára szüksége van ahhoz, hogy igazából csak főljön és ne süljön. Az íze viszont minden korán kelésért kárpótol!

Hasonló receptek

Összes marhapörkölt

Marhapofa pörkölt

Marhalábszárpörkölt Tündér konyhájából

Kenyeres pörkölt

Marhalábszárpörkölt bográcsban Kozma módra

Marhapörkölt krumplival főzve

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

marhapörkölt

Az eredeti pincepörkölt

A pincepörkölt története szorosan kapcsolódik a magyar borvidékekhez és a szüreti hagyományokhoz. Nevét a borospincékről kapta, mivel ezt az ételt hagyományosan a szüretelők számára ...

Hering András

körömpörkölt

Klasszikus körömpörkölt

A körömpörkölt egy igazi nehézágyú fogás, amely sertéslábból készül. Időigényes az elkészítése, de megéri, mivel a lassan főtt ételnek a szafjta sűrű, cupákban és ...

Simon Gábor

marhapörkölt

Vörösboros marhapörkölt tarhonyával és savanyúsággal

Lassan párolt marhahúsos étel, kiadós, gazdag ízekkel, sok hagymával, fűszerpaprikával, paradicsommal és jó minőségű vörösborral: na mi is lehet ez, ha nem ez egyik legautentikusabb ...

Gerzsenyi Flóra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept