Nosalty logó

Boeuf Bourguignon, a burgundi marharagu

Name: Boeuf Bourguignon, a burgundi marharagu
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 1 ek Olívaolaj; 150 g Bacon; 1 kg Marhalábszár; 2 db Vöröshagyma; 2 db Sárgarépa; 1 ek Finomliszt; 1 dl Száraz vörösbor; 2 dl Alaplé borjú; 4 gerezd Fokhagyma; 1 ek Sűrített paradicsom; 0 csokor Petrezselyem; 3 szál Oregánó; 3 szál Kakukkfű; 3 csokor Rozmaring; 1 ízlés szerint Só; 1 ízlés szerint Bors; 2 db Babérlevél; 250 g Csiperkegomba barna; 10 db Gyöngyhagyma 1 marék

Foxpost

6adag

Idő

180p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A burgundi marharaguhoz

1 ek olívaolaj
150 g bacon
1 kg marhalábszár
2 db vöröshagyma
2 db sárgarépa
1 ek finomliszt
1.5 dl száraz vörösbor
2 dl alaplé (borjú)
4 gerezd fokhagyma
1 ek sűrített paradicsom
0.5 csokor petrezselyem
3 szál oregánó
3 szál kakukkfű
3 csokor rozmaring
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
2 db babérlevél
250 g csiperkegomba (barna)
10 db gyöngyhagyma (1 marék)

Tápanyag és kalória

520

Kalória

45.4g

Fehérje

31.1g

Szénhidrát

22.7g

Zsír

326.6g

Víz

81.5g

Koleszterin

15.2g

Élelmi rost

4.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

A burgundi marharaguhoz

1g olívaolaj

12 kcal
25g bacon

98 kcal
167g marhalábszár

213 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
3g finomliszt

9 kcal
25g száraz vörösbor

21 kcal
33g alaplé

2 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
3g sűrített paradicsom

2 kcal
4g petrezselyem

1 kcal
0g oregánó

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
90g rozmaring

118 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
42g csiperkegomba

9 kcal
25g gyöngyhagyma

9 kcal

Összesen 520 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

A burgundi marharaguhoz

8g olívaolaj

71 kcal
150g bacon

590 kcal
1000g marhalábszár

1280 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
15g finomliszt

55 kcal
150g száraz vörösbor

123 kcal
200g alaplé

14 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
0g oregánó

0 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
540g rozmaring

707 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
250g csiperkegomba

53 kcal
150g gyöngyhagyma

55 kcal

Összesen 3118 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

A burgundi marharaguhoz

0.3g olívaolaj

2 kcal
5.2g bacon

21 kcal
34.9g marhalábszár

45 kcal
6.3g vöröshagyma

2 kcal
5.6g sárgarépa

2 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
5.2g száraz vörösbor

4 kcal
7g alaplé

0 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.6g sűrített paradicsom

0 kcal
0.8g petrezselyem

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0.3g kakukkfű

0 kcal
18.9g rozmaring

25 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
8.7g csiperkegomba

2 kcal
5.2g gyöngyhagyma

2 kcal

Összesen 108 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

45.4 g

Zsír

Összesen

22.7 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

81 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1635.1 g
Cink

13 mg
Szelén

40 mg
Kálcium

357 mg
Vas

11 mg
Magnézium

126 mg
Foszfor

510 mg
Nátrium

577 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

31.1 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

15 mg

Víz

Összesen

326.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

354 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

34 mg
D vitamin:

7 micro
K vitamin:

66 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

140 micro
Kolin:

26 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

826 micro
β-karotin

2223 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

767 micro
Lut-zea

272 micro

Összesen 520 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

272.2 g

Zsír

Összesen

135.9 g
Telített zsírsav

49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

17 g
Koleszterin

489 mg

Ásványi anyagok

Összesen

9810.8 g
Cink

79 mg
Szelén

239 mg
Kálcium

2140 mg
Vas

66 mg
Magnézium

758 mg
Foszfor

3059 mg
Nátrium

3460 mg
Réz

4 mg
Mangán

7 mg

Szénhidrát

Összesen

186.5 g
Cukor

27 mg
Élelmi rost

91 mg

Víz

Összesen

1959.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2122 micro
B6 vitamin:

8 mg
B12 Vitamin:

34 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

205 mg
D vitamin:

41 micro
K vitamin:

396 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

80 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

838 micro
Kolin:

158 mg
Retinol - A vitamin:

17 micro
α-karotin

4956 micro
β-karotin

13339 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

4604 micro
Lut-zea

1632 micro

Összesen 3118 kcal

11% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

9.5 g

Zsír

Összesen

4.7 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

17 mg

Ásványi anyagok

Összesen

342.5 g
Cink

3 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

75 mg
Vas

2 mg
Magnézium

26 mg
Foszfor

107 mg
Nátrium

121 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.5 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

68.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

74 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

14 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

29 micro
Kolin:

6 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

173 micro
β-karotin

466 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

161 micro
Lut-zea

57 micro

Összesen 108 kcal

Elkészítés

A burgundi marharaguhoz

Egy öntöttvas lábasban kevés olívaolajat melegítünk és megpirítjuk a csíkokra vágott bacont.
A pirított baconöket kihalásszuk és részletekben körbepirítjuk a 5x5-ös kockákra vágott marhalábszár darabokat.
Miután megvagyunk a körbepirítással, a lábszár kockákat is kihalásszuk, majd megpirítjuk a lábasban a felaprított hagymát és a nagyobb darabokra vágott répát.
Mehetnek vissza lábasba a marhalábszár kockák, amiket meghintünk egy evőkanál liszttel, majd jól elkeverjük.
Felöntjük 1-1,5dl száraz vörösborral, további 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a borjú alaplevet is.
Belenyomunk 4 gerezd fokhagymát, 1 evőkanál sűrített paradicsomot és az ízesítő csokrot. (petrezselyem, oregánó, kakukkfű, rozmaring)
Sózzuk-borsozzuk, 2 babérlevelet is adunk hozzá, majd lefedve 2-2,5 óráig főzzük alacsony lángon.
Az idő leteltével kihalásszuk a lábasból az ízesítő csokrot, egy száraz serpenyőben megpirítjuk a gombát majd a raguhoz adjuk, 1 marék gyöngyhagyma társaságában és további 5-10 percig főzzük.
A maradék felaprított petrezselyemmel, a pirított baconnel és fokhagymás pirítóssal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 150 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Egy igazi klasszikus, a vörösboros marhapörkölt francia módra, gombával, répával, gyöngyhagymával. Ez a Boeuf Bourguignon, azaz a burgundi marharagu.

Hasonló receptek

Összes ragu

Vetrece

Sertésragu cukkinivel, camemberttel

Tejszínes borsós pulyka

Csirke stifado

A szultán kedvence

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sült tarja

Mustáros flekken sertéstartjából

A mustáros flekken igazi házias kedvenc, amit egyszerű elkészíteni, mégis nagyon ízes. A sertéstarja a pácnak köszönhetően szaftos és omlós marad, a mustár pedig kellemesen pikáns ...

Hankusz Sára

ragu

Burgundi marharagu (Boeuf Bourguignon, ahogy Julia Child készítette)

A burgundi marha Julia Child egyik leghíresebb fogása, amely bebizonyítja, hogy a francia konyha nem bonyolult, csak jó alapanyagokat és egy kis türelmet kíván. Ebben a receptben lépésről ...

Hering András

fűszeres húsok

Bangers and mash (Angol sült kolbász gravy-vel és burgonyapürével)

Az angol pub-élmény elmaradhatatlan alappillére ez a klasszikus: a hagymás gravy-ben tálalt kolbász és a krémes burgonyapüré az egyik legfinomabb és leglaktatóbb komfortkaja, amit csak el ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept