Nosalty logó

Bográcsos marhapörkölt 2.

Name: Bográcsos marhapörkölt 2.
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 kg Marhalábszár; 3 kg Vöröshagyma; 1 fej Fokhagyma; 1 kg Paradicsom; 1 db Hegyes erős paprika; 5 dl Napraforgó olaj; 5 ek Só; 3 ek Fűszerpaprika; 1 ek Négyszínű bors tört; 1 ek Majoranna; 2 db Babérlevél; 4 l Víz; 5 dl Száraz vörösbor

ze(n)derta

12adag

Idő

270p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

5 kg marhalábszár
3 kg vöröshagyma
1 fej fokhagyma
1 kg paradicsom
1 db hegyes erős paprika
5 dl napraforgó olaj
5 ek só
3 ek fűszerpaprika
1 ek négyszínű bors (tört)
1 ek majoranna
2 db babérlevél
4 l víz
5 dl száraz vörösbor

Tápanyag és kalória

998

Kalória

94.4g

Fehérje

27.8g

Szénhidrát

52g

Zsír

961.2g

Víz

162.5g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

12.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
2% Szénhidrát
5% Zsír

417g marhalábszár

533 kcal
250g vöröshagyma

91 kcal
5g fokhagyma

7 kcal
83g paradicsom

15 kcal
5g hegyes erős paprika

1 kcal
35g napraforgó olaj

313 kcal
5g só

0 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g majoranna

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
333g víz

0 kcal
42g száraz vörösbor

34 kcal

Összesen 998 kcal

8% Fehérje
2% Szénhidrát
5% Zsír

5000g marhalábszár

6400 kcal
3000g vöröshagyma

1092 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
1000g paradicsom

180 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
425g napraforgó olaj

3757 kcal
55g só

0 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
3g majoranna

8 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4000g víz

0 kcal
500g száraz vörösbor

410 kcal

Összesen 11973 kcal

8% Fehérje
2% Szénhidrát
5% Zsír

35.4g marhalábszár

45 kcal
21.3g vöröshagyma

8 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
7.1g paradicsom

1 kcal
0.4g hegyes erős paprika

0 kcal
3g napraforgó olaj

27 kcal
0.4g só

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
28.4g víz

0 kcal
3.5g száraz vörösbor

3 kcal

Összesen 85 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
2% Szénhidrát
5% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

94.4 g

Zsír

Összesen

52 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

14 g
Koleszterin

163 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3401.8 g
Cink

30 mg
Szelén

76 mg
Kálcium

171 mg
Vas

11 mg
Magnézium

98 mg
Foszfor

948 mg
Nátrium

2068 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

27.8 g
Cukor

12 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

961.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

61 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

14 micro
E vitamin:

15 mg
C vitamin:

33 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

12 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

91 micro
Kolin:

21 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

92 micro
β-karotin

657 micro
β-crypt

62 micro
Likopin

2144 micro
Lut-zea

306 micro

Összesen 998 kcal

8% Fehérje
2% Szénhidrát
5% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

1132.9 g

Zsír

Összesen

624.5 g
Telített zsírsav

121 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

285 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

165 g
Koleszterin

1950 mg

Ásványi anyagok

Összesen

40821.4 g
Cink

355 mg
Szelén

907 mg
Kálcium

2052 mg
Vas

131 mg
Magnézium

1176 mg
Foszfor

11375 mg
Nátrium

24812 mg
Réz

6 mg
Mangán

7 mg

Szénhidrát

Összesen

333.9 g
Cukor

145 mg
Élelmi rost

66 mg

Víz

Összesen

11534.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

735 micro
B6 vitamin:

29 mg
B12 Vitamin:

167 micro
E vitamin:

184 mg
C vitamin:

394 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

146 micro
Tiamin - B1 vitamin:

7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

12 mg
Niacin - B3 vitamin:

298 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1097 micro
Kolin:

257 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

1099 micro
β-karotin

7885 micro
β-crypt

744 micro
Likopin

25730 micro
Lut-zea

3678 micro

Összesen 11973 kcal

8% Fehérje
2% Szénhidrát
5% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

8 g

Zsír

Összesen

4.4 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

14 mg

Ásványi anyagok

Összesen

289.3 g
Cink

3 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

15 mg
Vas

1 mg
Magnézium

8 mg
Foszfor

81 mg
Nátrium

176 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.4 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

81.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

5 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

8 micro
Kolin:

2 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

56 micro
β-crypt

5 micro
Likopin

182 micro
Lut-zea

26 micro

Összesen 85 kcal

Elkészítés

A húst megmossuk, megtisztítjuk az inas részektől, és kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk.
A vöröshagymát meghámozzuk, és nagyobb kockára vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk, és vékony szeletekre vágjuk a gerezdeket.
A paradicsomot meghámozzuk, és felkockázzuk. A paprikát apró kockára vágjuk.
A vöröshagymát és az olajat beletesszük egy 25 l-es bográcsba 3 ek sóval.
A tüzet hagyjuk jól leégni, és a parázs melegénél, folyamatos kevergetés közben, kb. 30 perc alattüvegesre pároljuk a hagymát. Kb. félidőben hozzáadjuk a fokhagymát is.
Hozzáadjuk a paradicsomot és a zöldpaprikát. Kis ideig együtt pároljuk, majd borssal, majorannával és pirospaprikával fűszerezzük. Kevés vizet öntünk hozzá, hogy meg ne égjen a paprika.
Beletesszük a felkockázott húst, és felöntjük annyi vízzel, hogy kb. 2 cm-re ellepje. Beledobjuk a babérleveleket.
Ekkor már "magasabbra vehetjük a lángot" és időnként megkevergetve kb. 2-2,5 óra alatt puhára pároljuk a húst.
A főzési idő befejezése előtt kb. 20 perccel hozzákeverjük a vörösbort, és hagyjuk hogy jól összefőjjön.

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p
Főzés ideje: 180 p

Bevallom, meglehetősen cidriztem a felkéréstől, hogy marhapörköltet főzzek 14 főre. Talán már kiderült, hogy nem vagyok valami nagy húsevő - nemhiába a sok zöldség, meg gabona... De azt hiszem sikerült felnőnöm a feladathoz, legalábbis az üres tányérok és elégedett arcok ezt igazolták. Ebből az adagból tizennégyen jól laktunk, sőt még másnapra is bőven maradt belőle. Sőt még egy új szóval is gyarapodott a gasztronómiai szókincsem: hagyjuk a hagymát presledni. Ami annyit tesz, üvegesre pirulni.

Hasonló receptek

Összes marhapörkölt

Marhalábszárpörkölt Tündér konyhájából

Vörösboros marhapörkölt főtt burgonyával

Sűrű marhagulyás

Marhalábszárpörkölt bográcsban Kozma módra

Kenyeres pörkölt

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Tört paszuly

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

őzpörkölt

Őzpörkölt erdei gombákkal

Az őzhús egy sovány húsfajta, mely nemes ízvilágú, és a vele készült pörkölt felér a gasztronómia csúcsával. A természet kincseivel, erdei gombákkal gazdagítva, olyan gazdag ...

Simon Gábor

marhapörkölt

Az eredeti pincepörkölt

A pincepörkölt története szorosan kapcsolódik a magyar borvidékekhez és a szüreti hagyományokhoz. Nevét a borospincékről kapta, mivel ezt az ételt hagyományosan a szüretelők számára ...

Hering András

marhapörkölt

Vörösboros marhapörkölt tarhonyával és savanyúsággal

Lassan párolt marhahúsos étel, kiadós, gazdag ízekkel, sok hagymával, fűszerpaprikával, paradicsommal és jó minőségű vörösborral: na mi is lehet ez, ha nem ez egyik legautentikusabb ...

Gerzsenyi Flóra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept