Nosalty logó

Bográcsos vegyespörkölt

Name: Bográcsos vegyespörkölt
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Marhalábszár; 1 kg Sertéscsülök hátsó; 50 dkg Sertéslapocka; 50 dkg Sertésköröm; 50 dkg Sertésfarok; 50 dkg Sertésfül; 30 dkg Füstölt szalonna házi; 5 ek Fűszerpaprika őrölt; 5 nagy fej Vöröshagyma; 5 gerezd Fokhagyma; 2 közepes db Zöldpaprika; 2 db Paradicsom; 3 közepes db Paprika csöves; 0 ízlés szerint Fekete bors őrölt; 0 ízlés szerint Majoranna; 0 ízlés szerint Köménymag; 0 ízlés szerint Só; 4 dl Száraz vörösbor

Marcsisef

10adag

Idő

240p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1 kg marhalábszár
1.5 kg sertéscsülök (hátsó)
50 dkg sertéslapocka
50 dkg sertésköröm
50 dkg sertésfarok
50 dkg sertésfül
30 dkg füstölt szalonna (házi)
5 ek fűszerpaprika (őrölt)
5 nagy fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
2 közepes db zöldpaprika
2 db paradicsom
3 közepes db paprika (csöves)
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
majoranna ízlés szerint
köménymag ízlés szerint
só ízlés szerint
4 dl száraz vörösbor

Tápanyag és kalória

1053

Kalória

80.6g

Fehérje

12.6g

Szénhidrát

70.5g

Zsír

415.2g

Víz

278g

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

100g marhalábszár

128 kcal
150g sertéscsülök

208 kcal
50g sertéslapocka

118 kcal
50g sertésköröm

75 kcal
50g sertésfarok

132 kcal
50g sertésfül

111 kcal
30g füstölt szalonna

197 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
20g zöldpaprika

3 kcal
20g paradicsom

4 kcal
30g paprika

5 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
40g száraz vörösbor

33 kcal

Összesen 1053 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

1000g marhalábszár

1280 kcal
1500g sertéscsülök

2084 kcal
500g sertéslapocka

1180 kcal
500g sertésköröm

753 kcal
500g sertésfarok

1323 kcal
500g sertésfül

1112 kcal
300g füstölt szalonna

1965 kcal
20g fűszerpaprika

56 kcal
850g vöröshagyma

309 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
200g zöldpaprika

33 kcal
200g paradicsom

36 kcal
300g paprika

49 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
400g száraz vörösbor

328 kcal

Összesen 10528 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

14.7g marhalábszár

19 kcal
22.1g sertéscsülök

31 kcal
7.4g sertéslapocka

17 kcal
7.4g sertésköröm

11 kcal
7.4g sertésfarok

19 kcal
7.4g sertésfül

16 kcal
4.4g füstölt szalonna

29 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal
12.5g vöröshagyma

5 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
2.9g zöldpaprika

0 kcal
2.9g paradicsom

1 kcal
4.4g paprika

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
5.9g száraz vörösbor

5 kcal

Összesen 155 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

80.6 g

Zsír

Összesen

70.5 g
Telített zsírsav

24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

278 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1276.1 g
Cink

12 mg
Szelén

64 mg
Kálcium

114 mg
Vas

6 mg
Magnézium

71 mg
Foszfor

648 mg
Nátrium

360 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

12.6 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

415.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

73 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

42 mg
D vitamin:

57 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

39 micro
Kolin:

114 mg
Retinol - A vitamin:

8 micro
α-karotin

41 micro
β-karotin

699 micro
β-crypt

127 micro
Likopin

515 micro
Lut-zea

547 micro

Összesen 1053 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

805.9 g

Zsír

Összesen

704.6 g
Telített zsírsav

242 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

322 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

88 g
Koleszterin

2780 mg

Ásványi anyagok

Összesen

12761.1 g
Cink

122 mg
Szelén

639 mg
Kálcium

1137 mg
Vas

62 mg
Magnézium

706 mg
Foszfor

6485 mg
Nátrium

3603 mg
Réz

4 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

126.4 g
Cukor

50 mg
Élelmi rost

30 mg

Víz

Összesen

4152 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

734 micro
B6 vitamin:

16 mg
B12 Vitamin:

51 micro
E vitamin:

14 mg
C vitamin:

422 mg
D vitamin:

566 micro
K vitamin:

66 micro
Tiamin - B1 vitamin:

13 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

10 mg
Niacin - B3 vitamin:

173 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

389 micro
Kolin:

1136 mg
Retinol - A vitamin:

84 micro
α-karotin

407 micro
β-karotin

6992 micro
β-crypt

1266 micro
Likopin

5146 micro
Lut-zea

5466 micro

Összesen 10528 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

11.9 g

Zsír

Összesen

10.4 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

41 mg

Ásványi anyagok

Összesen

188.1 g
Cink

2 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

17 mg
Vas

1 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

96 mg
Nátrium

53 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.9 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

61.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

11 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

6 micro
Kolin:

17 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

6 micro
β-karotin

103 micro
β-crypt

19 micro
Likopin

76 micro
Lut-zea

81 micro

Összesen 155 kcal

Elkészítés

A csülköt megtisztítjuk, kicsontozzuk. A körmöket, farkakat, füleket szintén megtisztítjuk. A húsokat nagyobb kockákra(darabokra) vágjuk, természetesen a körmöket, füleket, farkakat is.
A bográcsba tett felszeletelt szalonnának kisütjük a zsírját, és a sült szalonnákat kiszedjük belőle, félretesszük. Az így nyert zsiradékban az apróra vágott vöröshagymát lassú tűz fölött aranysárgára sütjük.
Mérsékeljük a tüzet, és a lapockák kivételével az összes húst (a csülökcsontotis) a bográcsba tesszük, és folyamatos kevergetés közben fehéredésig pörköljük. Rászórjuk az őrölt paprikát, összekeverjük, majd jöhet a vörösbor, a paprika, paradicsom, fokhagyma és a fűszerek.
Egy órányi főzés után mehet bele a feldarabolt sertéslapocka, és annyira tüzeljünk, hogy a pörkölt éppen csak mozogjon. Készre főzzük, ügyelve arra, ahogy fő a hús, úgy sűrűsödik a pörkölt, kevés vizet öntünk hozzá, akár többször is, szükség szerint sózzuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 180 p

Leírhatatlan hangulata van bográcsozásnak. Amíg az étel fő, lehet beszélgetni, kvaterkázni, játszani, de nem szabad elfelejtkezni a tűzről sem. Égjen a tűz, de ne gyújtsuk fel a fél falut. Égjen a tűz, de ne égjen le az étel, mert akkor mi is égünk.

Hasonló receptek

Összes sertéspörkölt

Pincepörkölt a szabadban farfalléval

Sertéspörkölt tejfölös ubisalival

Sertéspörkölt tarhonyával Zsófiától

Juhászpörkölt

Gombás-tejfölös sertéspörkölt

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sertéspörkölt

Sertéspörkölt szaftosan

Egyik legnagyobb magyaros kedvencünk a PERKELT - hatalmas különbség van azonban pörkölt és pörkölt között. Szerintünk úgy az igazi, ha jó sok zöldséggel készül egy ízes ...

Rosanics Petra

gombapörkölt

Gombapörkölt

A gombapörkölt egy igazi klasszikus, ami kiváló választás a húsmentes napokra. Tálalhatjuk tejföllel, azonban ez a verzió igazi pörköltesen készül, nem tejfölösen.

Hankusz Sára

zöldségpörkölt

20 perces zöldborsópörkölt

A vegetáriánusoknak is jár a pörkölt! Mégpedig a laktató, zsenge zöldborsóval főzhető fűszeres, magyaros ragu, ami kevesebb mint fél óra alatt összeáll. Mirelit vagy friss ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept