Nosalty logó

Bollito alla cortigiana

Évi néni

5adag

Idő

85p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

1 kg marhanyak
1 nagy db vöröshagyma
10 dkg vaj
5 dl fehérbor
5 dl marha alaplé
3 dkg finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
20 dkg vargánya gomba
1 csipet szerecsendió
1 db tojás
1 citromból nyert citromlé

Tápanyag és kalória

540

Kalória

47.1g

Fehérje

12.3g

Szénhidrát

26.3g

Zsír

314g

Víz

207g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

3.3g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

200g marhanyak

256 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
20g vaj

143 kcal
100g fehérbor

82 kcal
100g marha alaplé

0 kcal
6g finomliszt

22 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
40g vargánya gomba

9 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
11g tojás

14 kcal
8g citromlé

2 kcal

Összesen 540 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

1000g marhanyak

1280 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
100g vaj

717 kcal
500g fehérbor

410 kcal
500g marha alaplé

0 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g vargánya gomba

43 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
55g tojás

69 kcal
40g citromlé

9 kcal

Összesen 2699 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

38.5g marhanyak

49 kcal
6.6g vöröshagyma

2 kcal
3.9g vaj

28 kcal
19.3g fehérbor

16 kcal
19.3g marha alaplé

0 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
7.7g vargánya gomba

2 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
2.1g tojás

3 kcal
1.5g citromlé

0 kcal

Összesen 104 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

12% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

47.1 g

Zsír

Összesen

26.3 g
Telített zsírsav

14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

207 mg

Ásványi anyagok

Összesen

893.1 g
Cink

11 mg
Szelén

57 mg
Kálcium

55 mg
Vas

5 mg
Magnézium

62 mg
Foszfor

517 mg
Nátrium

184 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

12.3 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

314 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

156 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

19 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

28 micro
Kolin:

190 mg
Retinol - A vitamin:

154 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

32 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

52 micro

Összesen 540 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

235.7 g

Zsír

Összesen

131.7 g
Telített zsírsav

71 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

1035 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4465.4 g
Cink

57 mg
Szelén

287 mg
Kálcium

274 mg
Vas

25 mg
Magnézium

310 mg
Foszfor

2587 mg
Nátrium

922 mg
Réz

2 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

61.4 g
Cukor

17 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

1570.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

781 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

24 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

31 mg
D vitamin:

93 micro
K vitamin:

25 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

58 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

139 micro
Kolin:

949 mg
Retinol - A vitamin:

768 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

160 micro
β-crypt

6 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

261 micro

Összesen 2699 kcal

12% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

9.1 g

Zsír

Összesen

5.1 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

40 mg

Ásványi anyagok

Összesen

172.1 g
Cink

2 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

11 mg
Vas

1 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

100 mg
Nátrium

36 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.4 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

60.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

30 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

5 micro
Kolin:

37 mg
Retinol - A vitamin:

30 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

6 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

10 micro

Összesen 104 kcal

Elkészítés

A vajat felforrósítjuk, és megpirítjuk benne a felkockázott vöröshagymát.
A húst felkockázzuk, kevés lisztbe forgatjuk, és a szalmasárga sült hagymához adjuk. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk rá, és addig pirítjuk erős tűzön, míg a hús külseje pirosas színt kap (kb. negyed óra), majd felengedjük a fehérborral és az alaplével. Lefedve addig főzzük, míg a hús puhulni kezd.
Ekkor hozzáadjuk a hús méretével megegyező nagyságúra feldarabolt vargánya gombát.
Egy tojást elkeverünk, hozzáadjuk egy citrom kifacsart levét, és besűrítjük vele a ragut.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 75 p

A receptet Váncsa István "Lakoma" című szakácskönyvének második kötetében találtam. Az elnevezése nem függ össze a benne említett hölgyekkel (Velencei kéjhölgyek marharaguja). Nem tudni, miért nevezték így el. Mindenesetre én sem kutattam az okát. Inkább készítettem mellé egy finom, sült hagymába forgatott gnocchit, amit héjában sült krumpliból készítettem.

Hasonló receptek

Összes ragu

Borsos-mustáros pulykaragu

Vörösboros sertéshúsos ragu

Fűszeres aprópecsenye sajtos rizsgombóccal

Csirke stifado

Karácsonyi pulykamellragu

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Nosalty

ragu

Burgundi marharagu (Boeuf Bourguignon, ahogy Julia Child készítette)

A burgundi marha Julia Child egyik leghíresebb fogása, amely bebizonyítja, hogy a francia konyha nem bonyolult, csak jó alapanyagokat és egy kis türelmet kíván. Ebben a receptben lépésről ...

Hering András

tepsis hús

Tepsis pulykamell vele sült zöldségekkel

A könnyen elkészíthető fogások között nagyon népszerűek a tepsis húsok, körettel. Mi most pulykamellet sütöttünk újkrumplival, répával és brokkolival és nagyon egyszerűen ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept