Nosalty logó

Az eredeti olasz bolognai ragu - Tagliatelle al ragù

Name: Az eredeti olasz bolognai ragu - Tagliatelle al ragù
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 250 g Darált marhahús; 250 g Darált sertéshús; 1 nagy db Sárgarépa finomra aprítva; 1 közepes db Vöröshagyma finomra aprítva; 1 közepes szár Halványító zeller finomra aprítva; 2 dl Fehérbor de van aki a száraz vörösborra esküszik ("ahány ház, annyi szokás"); 5 dl Passzírozott paradicsom paradicsom passata vagy nyers paradicsompüré); 4 ek Sűrített paradicsom; 3 ek Olívaolaj; 250 ml Marha alaplé opcionális; 0 ízlés szerint Só finom tengeri só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölve; 50 dkg Tagliatelle; 50 g Parmezán sajt reszelve a tálaláshoz

Hering András

4adag

Idő

210p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

250 g darált marhahús
250 g darált sertéshús
1 nagy db sárgarépa (finomra aprítva)
1 közepes db vöröshagyma (finomra aprítva)
1 közepes szár halványító zeller (finomra aprítva)
2 dl fehérbor (de van aki a száraz vörösborra esküszik ("ahány ház, annyi szokás"))
5 dl passzírozott paradicsom (paradicsom passata vagy nyers paradicsompüré))
4 ek sűrített paradicsom
3 ek olívaolaj
250 ml marha alaplé (opcionális)
só ízlés szerint (finom tengeri só)
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölve)
50 dkg tagliatelle
50 g parmezán sajt (reszelve a tálaláshoz)

Tápanyag és kalória

878

Kalória

49.8g

Fehérje

110.5g

Szénhidrát

21.7g

Zsír

333.6g

Víz

86g

Koleszterin

8.1g

Élelmi rost

13g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír

63g darált marhahús

89 kcal
63g darált sertéshús

114 kcal
43g sárgarépa

16 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
10g halványító zeller

1 kcal
50g fehérbor

41 kcal
125g passzírozott paradicsom

30 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
63g marha alaplé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
125g tagliatelle

464 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal

Összesen 878 kcal

10% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír

250g darált marhahús

355 kcal
250g darált sertéshús

455 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
40g halványító zeller

5 kcal
200g fehérbor

164 kcal
500g passzírozott paradicsom

120 kcal
64g sűrített paradicsom

52 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
250g marha alaplé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
500g tagliatelle

1855 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal

Összesen 3509 kcal

10% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír

10.5g darált marhahús

15 kcal
10.5g darált sertéshús

19 kcal
7.1g sárgarépa

3 kcal
3.8g vöröshagyma

1 kcal
1.7g halványító zeller

0 kcal
8.4g fehérbor

7 kcal
20.9g passzírozott paradicsom

5 kcal
2.7g sűrített paradicsom

2 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
10.5g marha alaplé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
20.9g tagliatelle

78 kcal
2.1g parmezán sajt

8 kcal

Összesen 147 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

49.8 g

Zsír

Összesen

21.7 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

86 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2048.1 g
Cink

6 mg
Szelén

116 mg
Kálcium

233 mg
Vas

8 mg
Magnézium

137 mg
Foszfor

667 mg
Nátrium

877 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

110.5 g
Cukor

13 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

333.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

386 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

16 mg
D vitamin:

14 micro
K vitamin:

17 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

329 micro
Kolin:

145 mg
Retinol - A vitamin:

28 micro
α-karotin

1320 micro
β-karotin

3634 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

21971 micro
Lut-zea

175 micro

Összesen 878 kcal

10% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

199.2 g

Zsír

Összesen

86.8 g
Telített zsírsav

26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

13 g
Koleszterin

344 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8192.4 g
Cink

25 mg
Szelén

465 mg
Kálcium

934 mg
Vas

33 mg
Magnézium

549 mg
Foszfor

2669 mg
Nátrium

3509 mg
Réz

3 mg
Mangán

6 mg

Szénhidrát

Összesen

442 g
Cukor

52 mg
Élelmi rost

32 mg

Víz

Összesen

1334.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1546 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

12 micro
E vitamin:

16 mg
C vitamin:

65 mg
D vitamin:

55 micro
K vitamin:

69 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

75 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1315 micro
Kolin:

579 mg
Retinol - A vitamin:

113 micro
α-karotin

5279 micro
β-karotin

14537 micro
β-crypt

15 micro
Likopin

87885 micro
Lut-zea

701 micro

Összesen 3509 kcal

10% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

8.3 g

Zsír

Összesen

3.6 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

14 mg

Ásványi anyagok

Összesen

343.1 g
Cink

1 mg
Szelén

19 mg
Kálcium

39 mg
Vas

1 mg
Magnézium

23 mg
Foszfor

112 mg
Nátrium

147 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

18.5 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

55.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

65 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

55 micro
Kolin:

24 mg
Retinol - A vitamin:

5 micro
α-karotin

221 micro
β-karotin

609 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

3680 micro
Lut-zea

29 micro

Összesen 147 kcal

Elkészítés

Első lépésben készítsünk sofrittót: egy nagy lábosban vagy vasedényben melegítsük fel az olívaolajat közepesen magas hőfokon. Adjuk hozzá a finomra vágott sárgarépát, hagymát, zellert és az oregánót. Pirítsuk enyhén színesre, kb. 5 percig.
Adjuk hozzá a darált húsokat: kezdjük először a sertéshússal, majd a marhahússal folytassuk, pirítsuk egészen addig, amíg barna nem lesz. Öntsük hozzá a vörösbort, és 2 percig főzzük, hogy sűrűsödjön.
Állítsuk közepesre a hőforrásunkat, majd keverjük hozzá a nyers paradicsompürét és a paradicsomsűrítményt. Adjunk hozzá marhahúsalaplevet, keverjük össze, fűszerezzük sóval és őrölt fekete borssal. Vegyük vissza a hőt a lehető legalacsonyabbra, fedjük le a ragut, majd időnként megkeverve lassan főzzük - nagyjából 3 órán keresztül. Ha a ragu száraznak tűnik, adjunk hozzá még pár evőkanál marhahúsleves-alapot. Akkor lesz tökéletes a bolognai ragu, ha krémes és dús szószt kapunk.
Forraljunk fel egy nagy fazék, enyhén sós vizet. Tegyük bele a tagliatellét, és főzzük al dente állagúra.
Csepegtessük le a tésztát, tegyük bele a raguszószba, óvatosan keverjük össze. Azonnal tálaljuk reszelt parmezánnal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 180 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

A legtöbben bolognai spagettiként emlegetik a világ egyik leghíresebb tésztaételét, pedig valójában ebben a formájában nem is létezik. Mimi Thorisson, az Itália ízei című olasz szakácskönyv szerzője szerint Bolognában sosem létezett, sőt, a város polgármestere nemrégiben annyira belefáradt ebbe a félreértésbe, hogy egyenesen a médiához fordult, és kérte, hogy pihentessék már végre ezt a spagetti-kapcsolatot, mert Bolognában a ragut tagliatellével szolgálják fel, amely a tortellinivel és a lasagnéval együtt Emilia-Romagna legismertebb tésztaféléje.

Hasonló receptek

Összes ragu

Vörösboros sertésragu

Nyelvragu

Gombás csirkés ragu sajtos szerecsendiós gnocchival

Nyírteleki házinyúlragu

Vörösboros-gombás pulykaragu

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

hamburger

Retró hamburger házi sült krumplival

Ha egy igazán kiadós, házias és mindenki által szerethető fogásra vágysz, ez a retró hangulatú hamburger tökéletes választás. A szaftos húspogácsa, a puha buci és a Vénusz 100%-os ...

Vénusz

ragu

Burgundi marharagu (Boeuf Bourguignon, ahogy Julia Child készítette)

A burgundi marha Julia Child egyik leghíresebb fogása, amely bebizonyítja, hogy a francia konyha nem bonyolult, csak jó alapanyagokat és egy kis türelmet kíván. Ebben a receptben lépésről ...

Hering András

kínai ételek

Tiencsini "pörkölt", ahogy Lu Boen készíti

Boen számára ez a császárszalonnás fogás gyerekkora meghatározó étele, amiről mindig eszébe jut szülővárosa, Tiencsin. Egyszerűen elkészíthető és laktató, köretként pedig ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept