Nosalty logó

Borjú bécsi osztrák krumplisalátával

Name: Borjú bécsi osztrák krumplisalátával
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: osztrák
Ingredients: 50 dkg Borjúhús dió vagy comb; 3 db Tojás; 200 g Zsemlemorzsa 5 db jó minőségű császárzsömléből; 150 g Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 4 dl Napraforgó olaj; 4 ek Sertészsír; 5 közepes db Burgonya kifli, egyenlő méretű; 100 ml Olívaolaj; 20 ml Almaecet; 1 kávéskanál Só; 0 ízlés szerint Bors; 100 ml Alaplé; 1 nagy db Lilahagyma

Dacota

4adag

Idő

45p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A bécsi szelethez

50 dkg borjúhús (dió vagy comb)
3 db tojás
200 g zsemlemorzsa (5 db jó minőségű császárzsömléből)
150 g finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 dl napraforgó olaj
4 ek sertészsír

A krumplisalátához

5 közepes db burgonya (kifli, egyenlő méretű)
100 ml olívaolaj
20 ml almaecet
1 kávéskanál só
bors ízlés szerint
100 ml alaplé
1 nagy db lilahagyma

Tápanyag és kalória

1066

Kalória

43.7g

Fehérje

84.9g

Szénhidrát

60.4g

Zsír

242.3g

Víz

236.1g

Koleszterin

5.9g

Élelmi rost

5.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír

A bécsi szelethez

125g borjúhús

146 kcal
41g tojás

52 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal
38g finomliszt

137 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
85g napraforgó olaj

188 kcal
15g sertészsír

34 kcal

A krumplisalátához

125g burgonya

72 kcal
25g olívaolaj

221 kcal
5g almaecet

1 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g alaplé

2 kcal
43g lilahagyma

15 kcal

Összesen 1066 kcal

10% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír

A bécsi szelethez

500g borjúhús

585 kcal
165g tojás

208 kcal
200g zsemlemorzsa

790 kcal
150g finomliszt

546 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
340g napraforgó olaj

751 kcal
60g sertészsír

135 kcal

A krumplisalátához

500g burgonya

289 kcal
100g olívaolaj

884 kcal
20g almaecet

4 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g alaplé

7 kcal
170g lilahagyma

62 kcal

Összesen 4261 kcal

10% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír

A bécsi szelethez

21.7g borjúhús

25 kcal
7.1g tojás

9 kcal
8.7g zsemlemorzsa

34 kcal
6.5g finomliszt

24 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
14.7g napraforgó olaj

33 kcal
2.6g sertészsír

6 kcal

A krumplisalátához

21.7g burgonya

13 kcal
4.3g olívaolaj

38 kcal
0.9g almaecet

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4.3g alaplé

0 kcal
7.4g lilahagyma

3 kcal

Összesen 185 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

43.7 g

Zsír

Összesen

60.4 g
Telített zsírsav

11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

13 g
Koleszterin

236 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1804.3 g
Cink

5 mg
Szelén

48 mg
Kálcium

145 mg
Vas

5 mg
Magnézium

92 mg
Foszfor

535 mg
Nátrium

973 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

84.9 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

242.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

58 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

21 mg
D vitamin:

34 micro
K vitamin:

27 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

119 micro
Kolin:

245 mg
Retinol - A vitamin:

58 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

199 micro

Összesen 1066 kcal

10% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

174.7 g

Zsír

Összesen

241.8 g
Telített zsírsav

44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

132 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

52 g
Koleszterin

944 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7217.3 g
Cink

19 mg
Szelén

193 mg
Kálcium

579 mg
Vas

22 mg
Magnézium

369 mg
Foszfor

2140 mg
Nátrium

3890 mg
Réz

2 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

339.7 g
Cukor

23 mg
Élelmi rost

24 mg

Víz

Összesen

969.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

232 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

53 mg
C vitamin:

85 mg
D vitamin:

134 micro
K vitamin:

106 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

67 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

477 micro
Kolin:

981 mg
Retinol - A vitamin:

232 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

5 micro
β-crypt

13 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

797 micro

Összesen 4261 kcal

10% Fehérje
20% Szénhidrát
14% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

7.6 g

Zsír

Összesen

10.5 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

41 mg

Ásványi anyagok

Összesen

312.6 g
Cink

1 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

25 mg
Vas

1 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

93 mg
Nátrium

168 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

14.7 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

42 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

10 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

21 micro
Kolin:

43 mg
Retinol - A vitamin:

10 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

35 micro

Összesen 185 kcal

Elkészítés

A bécsi szelethez

A hentest megkérjük, hogy 4-5 mm-es szeleteket vágjon a borjúdióból vagy combbol. Otthon is megpróbálhatjuk, de valószínűleg egy hentesnek jobban fog menni. Eszünkbe ne jusson klopfolni!
A szépen szárított zsemléinket daráljuk le, és tegyük tányérba. A lisztet is, a tojásokat pedig üssük egy harmadikba.
A hússzeleteket kicsit sózzuk be, ha szükséges, finoman vágjuk be a szélét, hogy ne pöndörödjön fel.
Panírozzuk be a klasszikus módon.
Az olajat öntsük egy széles, lapos edénybe, adjuk hozzá a zsírt, és forrósítsuk fel nagyon forróra (160 fok az ideális).
Tegyük bele az egyik szelet húst, süssük 2 percig, majd fordítsuk meg fogóval (ne villával, az felsérti a húst). Ha kész, itassuk le róla a felesleges olajat. Tegyünk így a többi hússal is.

A krumplisalátához

A krumplit sós vízben főzzük kb 20 percig. Fontos, hogy puha legyen, de ne főzzük túl!
Ha kész, öntsük le róla a vizet, és takarjuk le a fedővel a maradékokat addig, amíg egy krumplin dolgozunk.
A krumplikat egyesével hámozzuk meg, majd vágjuk vékony karikára. A tálat, amibe tesszük, fedjük le, hogy ne hűljön ki.
Az olívaolajat keverjük ki az almaecettel, a sóval, a borssal és egy kis porcukorral. A hagymát vágjuk vékony szeletekre. Adjuk a hagymát és az öntetet a krumplihoz, keverjük össze. Ha mindenhol fedi az öntet, akkor locsoljuk meg és kevergessük el a meleg alaplével. Azonnal, melegen fogyasszuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 20 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Bécs két legismertebb fogása...

Hasonló receptek

Összes rántott hús

Rántott csirkemell szezámmagos bundában

Darált rántott hús

Pikáns csirkeszárnyak

Milánói sertésborda mini makarónival

Camemberttel töltött karaj panko bundában

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rántott hús

Rántott csirkecomb klasszikusan

Ki tudna ellenállni a rántott húsnak? Főleg, ha egy belül szaftos, kívül ropogós csirkecombról van szó, amit kézből harapva a legjobb fogyasztani. Nem kell félni tőle: a jól átsült ...

Fekete Melinda

pecsenye

Sarkadi pecsenye háziasan

Mi, magyarok igazán szeretjük a szaftos pecsenyéket: jó példa erre a sarkadi pecsenye, ami egy igazán gazdag, ízes magyaros fogás. Mivel egy gombás szósz készül hozzá, amivel ...

Fekete Melinda

rántott hús

Klasszikus bécsi szelet

A bécsi szelet, vagyis Wiener Schnitzel az egyik legismertebb osztrák étel, mely ikonikussá vált világszerte. Leggyakrabban petrezselymes burgonyával vagy ecetes krumplisalátával tálalják ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept