Nosalty logó

Borjúbríz Feke Zoli módra

Name: Borjúbríz Feke Zoli módra
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 38 dkg Borjúbríz; 1 db Salottahagyma; 1 gerezd Fokhagyma nagy apróra vágva; 3 ek Olívaolaj; 1 dl Főzőtejszín; 0 ek Vaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 25 dkg Újkrumpli apró félbe vágva; 1 dl Olívaolaj a krumpli sütéséhez; 1 csokor Petrezselyem apróra vágott

2adag

Idő

25p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

38 dkg borjúbríz
1 db salottahagyma
1 gerezd fokhagyma (nagy apróra vágva)
3 ek olívaolaj
1 dl főzőtejszín
0.5 ek vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
25 dkg újkrumpli (apró félbe vágva)
1 dl olívaolaj (a krumpli sütéséhez)
1 csokor petrezselyem (apróra vágott)

Tápanyag és kalória

861

Kalória

37.4g

Fehérje

23.7g

Szénhidrát

69.2g

Zsír

301.2g

Víz

500g

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

4.1g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
16% Zsír

190g borjúbríz

192 kcal
14g salottahagyma

9 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
12g olívaolaj

106 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
4g vaj

25 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
125g újkrumpli

77 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
23g petrezselyem

8 kcal

Összesen 861 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
16% Zsír

380g borjúbríz

384 kcal
28g salottahagyma

18 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
7g vaj

50 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
250g újkrumpli

154 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 1720 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
16% Zsír

41.2g borjúbríz

42 kcal
3g salottahagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
2.6g olívaolaj

23 kcal
10.8g főzőtejszín

14 kcal
0.8g vaj

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
27.1g újkrumpli

17 kcal
9.2g olívaolaj

81 kcal
4.9g petrezselyem

2 kcal

Összesen 186 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
6% Szénhidrát
16% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

37.4 g

Zsír

Összesen

69.2 g
Telített zsírsav

14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

500 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1559.3 g
Cink

4 mg
Szelén

33 mg
Kálcium

111 mg
Vas

5 mg
Magnézium

86 mg
Foszfor

1141 mg
Nátrium

180 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

23.7 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

301.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

167 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

145 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

405 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

97 micro
Kolin:

27 mg
Retinol - A vitamin:

71 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1155 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1261 micro

Összesen 861 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
16% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

74.8 g

Zsír

Összesen

138.4 g
Telített zsírsav

29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

88 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

13 g
Koleszterin

1000 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3118.6 g
Cink

8 mg
Szelén

66 mg
Kálcium

222 mg
Vas

9 mg
Magnézium

172 mg
Foszfor

2282 mg
Nátrium

359 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

47.3 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

602.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

334 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

13 micro
E vitamin:

17 mg
C vitamin:

290 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

810 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

194 micro
Kolin:

54 mg
Retinol - A vitamin:

142 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2310 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2523 micro

Összesen 1720 kcal

9% Fehérje
6% Szénhidrát
16% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

8.1 g

Zsír

Összesen

15 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

108 mg

Ásványi anyagok

Összesen

338.2 g
Cink

1 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

24 mg
Vas

1 mg
Magnézium

19 mg
Foszfor

247 mg
Nátrium

39 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.1 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

65.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

36 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

31 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

88 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

21 micro
Kolin:

6 mg
Retinol - A vitamin:

15 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

251 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

274 micro

Összesen 186 kcal

Elkészítés

A legmacerásabb rész az elején van, ezért ha lehet, inkább szerezzünk be már előre lehártyázott mirigyet. Ha mégsem tudunk, akkor először hártyázzuk le, majd vágjuk fel kb. 1,5 cm-es darabokra.
Amíg hártyázunk, addig a krumplit enyhén sózzuk meg, és süssük ki olajban.
A 2-3 ek. olajat forrósítsuk fel, s futtassuk meg rajta a hagymát és fokhagymát. Kb. 2-3 percről van szó, amikor már a fokhagyma illatát elkezdjük érzeni, mehetnek bele a brízdarabok. Pirítsuk közepes lángon kb. 6 percig, amíg a mirigyet már könnyen szét tudjuk vágni.
Ekkor adjuk hozzá a tejszínt és a vajat, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, adjuk hozzá a petrezselymet, s 2 percig dolgozzuk össze. Ha kell még bele só vagy bors, még itt tegyük bele. Adjuk hozzá a sült krumplit, s újabb 1 percig dolgozzuk össze. Melegen tálalva fogyasszuk!

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 15 p

Ennek a történetnek elég sok összetevője van, de egy biztos. Aki kedveli a belsőségeket, az most figyeljen, mert olyan étel következik, ami valóban nagyon-nagyon finom, s kb. 20 perc alatt kész is van. Először is, mi az a borjúbríz vagy borjúmirigy. Ez a borjú növekedésserkentő mirigye. Itthon viszonylag ritka, mert nem igazán jellemző a borjú vágása, de ha egyszer mégis az utunkba keveredik egy ilyen program, azonnal csapjunk le erre a belsőségre. S ki Feke Zoli? A Vár: a Speiz volt séfje, aki történetesen két Bib Gourmand jelölést szerzett az étteremnek, most pedig saját úton járva, megnyitotta saját éttermét a Ferenc téren, Petrus néven. Így tehát az, amit ő mond a konyha terén, nem hordoz túl sok kivetni valót... számomra. Aztán persze ne feledkezzünk meg Misiről sem, az én drága hentes cimborámról, akinek nem tudok olyat mondani, amit ne tolna elém 1-2 hét leforgása alatt. Így történt ez most is. Joseph Viola lyoni séf még el sem hagyta az országot, amikor úgy döntöttem, szerzek borjúmirigyet. Ám az ő pástétoma olyan hosszadalmas, hogy azt a következő adag bríznél készítem el. Na, már most, a mirigy megérkezett, a pástétomra nem volt időm, mi legyen hát? Felhívtam Zolit, akiről tudom, hogy nagy kedvelője a borjúbríznek. Megnyugtatott, hogy még véletlenül se bonyolítsam túl. Követve hát a tanácsait, nekifogtam. Ezúton is köszönöm Zoli a zseniális tippet, s igen, legközelebb a te konyhádban főzünk, ahogy azt ígérted.

Hasonló receptek

Összes borjúsült

Borjúsült

Borjúkaraj zöldségekkel füstös paprika mártással

Ossobuco alla Fiorentina (Firenzei borjúlábszár)

Milánói ossobuco - lyukas csont

Saltimbocca

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

töltött hús

Labancpecsenye egyszerűen

Omlós sertéskaraj, sonka, olvadó sajt, mindez füstös, paprikás bundában: ez a labancpecsenye. Könnyen és gyorsan elkészíthető, tökéletes választás családi ebédre vagy ...

Fekete Melinda

töltött hús

Sonkával töltött rántott hús

A húsvéti sonkát sokoldalúan fel tudjuk használni, erre jó példa ez a recept: akár nyersen, akár főve tesszük bele, a sonka intenzív füstölt ízt kölcsönöz az ételnek. Az igazán ...

Vénusz

tejszínes húsok

Florentin csirkemell krémes, spenótos-fehérboros mártással

A florentin csirkemell olasz eredetű, Firenze spenótos–krémes fogásait idézi, de a ma ismert változat már az olasz–amerikai konyha kedvence. Egyetlen serpenyőben elkészül, selymes ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept