Nosalty logó

Borjúmáj vajban sütve

cirpi

2adag

Idő

20p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

30 dkg borjúmáj (vagy marhamáj)
bors ízlés szerint
2 ek olívaolaj
2 szál kakukkfű
50 g vaj

Tápanyag és kalória

463

Kalória

30.3g

Fehérje

5.1g

Szénhidrát

35.6g

Zsír

112.3g

Víz

554.8g

Koleszterin

420mg

Élelmi rost

15mg

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

16% Fehérje
3% Szénhidrát
20% Zsír

150g borjúmáj

210 kcal
0g bors

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
25g vaj

179 kcal

Összesen 463 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
20% Zsír

300g borjúmáj

420 kcal
0g bors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
50g vaj

359 kcal

Összesen 926 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
20% Zsír

80.6g borjúmáj

113 kcal
0g bors

0 kcal
4.3g olívaolaj

38 kcal
1.6g kakukkfű

2 kcal
13.4g vaj

96 kcal

Összesen 249 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

16% Fehérje
3% Szénhidrát
20% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

30.3 g

Zsír

Összesen

35.6 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

555 mg

Ásványi anyagok

Összesen

838.2 g
Cink

18 mg
Szelén

34 mg
Kálcium

26 mg
Vas

10 mg
Magnézium

35 mg
Foszfor

578 mg
Nátrium

119 mg
Réz

18 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.1 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

112.3 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

17739 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

90 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

190 micro
Kolin:

470 mg
Retinol - A vitamin:

17725 micro
α-karotin

20 micro
β-karotin

142 micro
β-crypt

17 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 463 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
20% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

60.5 g

Zsír

Összesen

71.2 g
Telített zsírsav

32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

1110 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1676.4 g
Cink

36 mg
Szelén

69 mg
Kálcium

51 mg
Vas

20 mg
Magnézium

71 mg
Foszfor

1155 mg
Nátrium

237 mg
Réz

36 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

10.2 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

224.7 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

35477 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

180 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

12 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

7 mg
Niacin - B3 vitamin:

32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

379 micro
Kolin:

939 mg
Retinol - A vitamin:

35451 micro
α-karotin

39 micro
β-karotin

283 micro
β-crypt

33 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 926 kcal

16% Fehérje
3% Szénhidrát
20% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

16.3 g

Zsír

Összesen

19.1 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

298 mg

Ásványi anyagok

Összesen

450.7 g
Cink

10 mg
Szelén

18 mg
Kálcium

14 mg
Vas

5 mg
Magnézium

19 mg
Foszfor

311 mg
Nátrium

64 mg
Réz

10 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.7 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

60.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

9537 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

48 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

102 micro
Kolin:

253 mg
Retinol - A vitamin:

9530 micro
α-karotin

10 micro
β-karotin

76 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 249 kcal

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük.
A májszeleteket megborsozzuk, és forró serpenyőben pici olívaolajon hirtelen megkapatjuk mindkét oldalukat (kb. 1-1,5 perc oldalanként), hogy barna pörcök keletkezzenek rajtuk. Ekkor a máj belül még nem sült át, picit véres, úgyhogy még további "kezelés" következik!
Egy hőálló edénybe kevés olívaolajat öntünk, beletesszük a félig már kész májszeleteket, és beborítjuk őket a darabkákra vágott vajjal. Rájuk dobjuk a 2 kis kakukkfű ágat, lefedjük alufóliával, és mehet be a sütőbe kb. 10-12 percre. Ennyi idő elég neki, hogy a vaj picit megsimogassa, és hogy a belseje is átsüljön, deéppen csakannyira, hogy finom, selymes maradjon.
Tálalás előtt sózzuk csak meg. Sütés közben nem szabad, mert akkor megkeményedik a máj, mi pedig puha, selymes állagot célzunk, tehát el a kezekkel a sótól, egészen a végéig! :)
Krémes krumplipürével tálaljuk!

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nagyon szeretem a májat, de abszolút kedvenc a rántott csirkemáj volt. Ezt elkészíteni viszont borzasztóan macerás, aki csinálta már, az tudja, durrog, fröcsög, maszatol, ezért szökőévente került rá sor, hogy májat együnk. Nemrég találkoztam viszont egy klassz kis recepttel a tévében, ami a sült marhamáj körül forgott. Ebből jött az ötlet, hogy ha úgy sütöm a marhamájat, hogy a belseje finom selymes maradjon, akkor majdnem olyan jó lesz, mint a rántott kedvencem. Tévedtem, jobb lett! :) Ami főleg a sütési módszernek köszönhető, aminek következtében a máj cseppet sem hasonlít a cipőtalpra, ahogy arra a menzáról emlékeztem, hanem isteni, krémes, puha marad, és a vajban megrottyanva magába szívja annak finom zamatait is. Ráadásul mindez borzasztóan egyszerű, úgyhogy abszolút kezdőknek is szívesen ajánlom. Marhamájból is finom, de ha igazán a pihe-puhaságra utazunk, akkor érdemes borjúmájat vadászni. Isteni!!! És bagatel áron varázsolhatunk vele csodás ebédet vagy vacsit!

Hasonló receptek

Összes májas húsételek

Sült máj salátával

Toros máj

Fokhagymás sertésmáj hagymakarikákkal

Lecsós csirkemáj szívvel

Sült hízott kacsamáj édesburgonyás-almás pürével

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sült csirke

Piri-piri csirke egészben sütve

Ha szereted a grillcsirkét, akkor emeld új szintekre, és készítsd el ezt a karakteres, pikáns változatot, a piri-piri csirkét. Legjobb, ha faszénen sül, de a füstölt paprikának ...

Nosalty

sült csirke

Mustáros csirkecomb zöldségekkel

Ez a mustáros csirkecomb vele sült zöldségekkel igazán könnyű ebéd vagy vacsora, és az elkészítéséhez nem kell a konyhában állni órákat. A csirkét akár egy nappal a sütés előtt ...

Fekete Melinda

zöldséges csirke

Tejszínes-spárgás csirke

Ez a recept meglepően egyszerű, mégis elegáns, krémes, szaftos tökéletes választás egy gyors, de különleges ebédhez vagy vacsorához. Szerintünk sült krumplival a legfinomabb, de a rizs ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept