Nosalty logó

Borjúnyelv medvehagymamártással

Name: Borjúnyelv medvehagymamártással
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 100 dkg Marhanyelv; 3 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Babérlevél; 0 ízlés szerint Koriandermag; 0 ízlés szerint Mustármag; 1 ek Vaj; 2 közepes db Vöröshagyma; 1 csokor Medvehagyma; 2 dkg Finomliszt; 200 ml Főzőtejszín; 3 kávéskanál Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 csepp Citromlé; 50 g Ecetes torma

VADATSHALAT

4adag

Idő

80p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

100 dkg marhanyelv
3 gerezd fokhagyma
babérlevél ízlés szerint
koriandermag ízlés szerint
mustármag ízlés szerint
1 ek vaj
2 közepes db vöröshagyma
1 csokor medvehagyma
2 dkg finomliszt
200 ml főzőtejszín
3 kávéskanál só
bors ízlés szerint
3 csepp citromlé
50 g ecetes torma

Tápanyag és kalória

638

Kalória

35.1g

Fehérje

25.9g

Szénhidrát

43.2g

Zsír

223.7g

Víz

207.7g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír

250g marhanyelv

470 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
4g vaj

25 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
16g medvehagyma

23 kcal
5g finomliszt

18 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
13g ecetes torma

17 kcal

Összesen 638 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír

1000g marhanyelv

1882 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
14g vaj

100 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
65g medvehagyma

92 kcal
20g finomliszt

73 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
12g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
50g ecetes torma

69 kcal

Összesen 2556 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír

64.5g marhanyelv

121 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0.9g vaj

6 kcal
11.6g vöröshagyma

4 kcal
4.2g medvehagyma

6 kcal
1.3g finomliszt

5 kcal
12.9g főzőtejszín

17 kcal
0.8g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
3.2g ecetes torma

4 kcal

Összesen 164 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

35.1 g

Zsír

Összesen

43.2 g
Telített zsírsav

20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

208 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1912.4 g
Cink

7 mg
Szelén

26 mg
Kálcium

109 mg
Vas

7 mg
Magnézium

48 mg
Foszfor

372 mg
Nátrium

1343 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

25.9 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

223.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

72 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

8 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

15 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

26 micro
Kolin:

17 mg
Retinol - A vitamin:

71 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

18 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

5 micro

Összesen 638 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

140.3 g

Zsír

Összesen

172.7 g
Telített zsírsav

80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

71 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

831 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7649.6 g
Cink

26 mg
Szelén

103 mg
Kálcium

438 mg
Vas

27 mg
Magnézium

193 mg
Foszfor

1487 mg
Nátrium

5373 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

103.7 g
Cukor

16 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

894.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

290 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

32 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

62 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

104 micro
Kolin:

68 mg
Retinol - A vitamin:

284 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

71 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

21 micro

Összesen 2556 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

9.1 g

Zsír

Összesen

11.1 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

54 mg

Ásványi anyagok

Összesen

493.5 g
Cink

2 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

28 mg
Vas

2 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

96 mg
Nátrium

347 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.7 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

57.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

19 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

18 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

5 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1 micro

Összesen 164 kcal

Elkészítés

A borjúnyelvet feltesszük főni sós forró vízbe, egy kis idő után eltávolítjuk a külső héját. Hagyjuk kihűlni, majd alaposan besózzuk, 2 napig hűtőbe tesszük.
A harmadik napon elkészítjük a páclevet, ez ízlés szerint történik. Ahogy én csinálom, van benne vöröshagyma, fokhagyma, babérlevél, szemes bors, koriandermag, mustármag és természetesen só, ha kell még bele. Ezekkel a fűszerekkel együtt főzzük készre a nyelvet.
Mártást készítünk, fél vöröshagymát apróra vágunk, vajon dinszteljük, beletesszük a medvehagymát, összefonnyasztjuk, következik egy kevés liszt, berántjuk, felengedjük főzőtejszínnel, ízesítjük: színes bors, só kevés citrom.
Ha kész, tálaljuk, én szoktam egy kevés tormát is tenni mellé, így még pikánsabb. Jó étvágyat, érdemes megkóstolni annak is, aki eddig még nem evett ilyet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 60 p

Nem hétköznapi étel, ezért ritkábban is készítem el. Aki szereti, annak különleges ez a pácolt ízvilág. Most sikerült borjúnyelvhez hozzájutni, ami még ha kap egy kis füstölést, akkor "ott van".

Hasonló receptek

Összes abált húsok

Abált hasaalja szalonna örmény fűszerrel

Nyúl-rillette

Kövesztett paprikás sertésfej

Sertéscomb feketelevessel

Kacsa-rillette

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

hamburger

Retró hamburger házi sült krumplival

Ha egy igazán kiadós, házias és mindenki által szerethető fogásra vágysz, ez a retró hangulatú hamburger tökéletes választás. A szaftos húspogácsa, a puha buci és a Vénusz 100%-os ...

Vénusz

rántott hús

Rántott csirkecomb klasszikusan

Ki tudna ellenállni a rántott húsnak? Főleg, ha egy belül szaftos, kívül ropogós csirkecombról van szó, amit kézből harapva a legjobb fogyasztani. Nem kell félni tőle: a jól átsült ...

Fekete Melinda

zöldséges hús

Rőzsepecsenye

A rőzsepecsenye tipikus nyári, baráti összejövős étel: egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és laktató. Modern magyar kerti étel, a tárcsás sütögetés kultúrájával ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept