Nosalty logó

Borjúszív vadas mártással

Name: Borjúszív vadas mártással
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Borjúhús borjúszív; 10 dkg Füstölt szalonna; 3 db Sárgarépa; 3 db Fehérrépa; 3 közepes fej Vöröshagyma; 0 dl Vörösbor; 2 evőkanál Finomliszt; 2 ek Mustár; 2 dl Tejföl; 1 ek Citromlé; 1 teáskanál Cukor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Babérlevél; 0 ízlés szerint Kakukkfű; 0 ízlés szerint Koriander; 0 ízlés szerint Majoranna; 1 l Víz

Big Boss

4adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

80 dkg borjúhús (borjúszív)
10 dkg füstölt szalonna
3 db sárgarépa
3 db fehérrépa
3 közepes fej vöröshagyma
0.5 dl vörösbor
2 evőkanál finomliszt
2 ek mustár
2 dl tejföl
1 ek citromlé
1 teáskanál cukor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
babérlevél ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
koriander ízlés szerint
majoranna ízlés szerint
1 l víz

gyors
magyar

Tápanyag és kalória

633

Kalória

47.6g

Fehérje

31.2g

Szénhidrát

33.8g

Zsír

606.7g

Víz

208g

Koleszterin

5.8g

Élelmi rost

11g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

200g borjúhús

234 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
68g fehérrépa

43 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
13g vörösbor

11 kcal
8g finomliszt

27 kcal
5g mustár

3 kcal
50g tejföl

99 kcal
2g citromlé

0 kcal
1g cukor

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
250g víz

0 kcal

Összesen 633 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

800g borjúhús

936 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
270g fehérrépa

172 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
50g vörösbor

43 kcal
30g finomliszt

109 kcal
20g mustár

12 kcal
200g tejföl

396 kcal
8g citromlé

2 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
1000g víz

0 kcal

Összesen 2530 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

26.7g borjúhús

31 kcal
3.3g füstölt szalonna

22 kcal
8g sárgarépa

3 kcal
9g fehérrépa

6 kcal
9g vöröshagyma

3 kcal
1.7g vörösbor

1 kcal
1g finomliszt

4 kcal
0.7g mustár

0 kcal
6.7g tejföl

13 kcal
0.3g citromlé

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
33.4g víz

0 kcal

Összesen 84 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

47.6 g

Zsír

Összesen

33.8 g
Telített zsírsav

14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

208 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1109 g
Cink

6 mg
Szelén

26 mg
Kálcium

127 mg
Vas

3 mg
Magnézium

95 mg
Foszfor

593 mg
Nátrium

259 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

31.2 g
Cukor

11 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

606.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

509 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

19 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

29 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

94 micro
Kolin:

200 mg
Retinol - A vitamin:

61 micro
α-karotin

1857 micro
β-karotin

4440 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

149 micro

Összesen 633 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

190.5 g

Zsír

Összesen

135.4 g
Telített zsírsav

55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

12 g
Koleszterin

832 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4436.1 g
Cink

23 mg
Szelén

103 mg
Kálcium

507 mg
Vas

10 mg
Magnézium

380 mg
Foszfor

2373 mg
Nátrium

1035 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

124.9 g
Cukor

44 mg
Élelmi rost

23 mg

Víz

Összesen

2426.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2036 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

10 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

75 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

116 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

85 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

377 micro
Kolin:

799 mg
Retinol - A vitamin:

245 micro
α-karotin

7427 micro
β-karotin

17760 micro
β-crypt

8 micro
Likopin

2 micro
Lut-zea

597 micro

Összesen 2530 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

6.4 g

Zsír

Összesen

4.5 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

28 mg

Ásványi anyagok

Összesen

148.2 g
Cink

1 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

17 mg
Vas

0 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

79 mg
Nátrium

35 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

81.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

68 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

13 micro
Kolin:

27 mg
Retinol - A vitamin:

8 micro
α-karotin

248 micro
β-karotin

593 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

20 micro

Összesen 84 kcal

Elkészítés

A zöldségeket karikára vágjuk.
A szalonnát felkockázzuk. Kisütjük belőle a zsírt, és kiszedjük a szalonnát.
A maradék zsírban megpirítjuk a felszeletelt szívet.
Ezután két kk cukrot karamellizálunk a szalonnazsírban, majd rádobjuk a hagymát.
A hagymára mehet a zöldség, kissé átsütjük, fűszerezzük, hozzádjuk a bort.
Felengedjük 1 l vízzel, majd amikor felforr, beletesszük az elősütött szíveket. Fedő alatt puhára pároljuk.
Ha a szív megpuhult, kivesszük.
A visszamaradt zöldséges levet botmixerrel pépesítjük, és liszttel besűrítjük.
Ha szeretjük a füstölt ízt, hozzáadhatjuk a szalonnát is, és így együtt pépesítjük. (itt kevesebb só kell)
Ízesítjük mustárral, tejföllel citromlével és egy csipet sóval.
Tálaláskor ezt a szószt adjuk a szívhez.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p

A sztori a borjúmáj receptem folytatása. Új ízek felfedezése. A vadasra emlékeztető mártás nagyon feldobja. Mivel borjúszívhez ritkán jut az ember, el tudom képzelni ezt a receptet másfajta alapanyagból is. Ez már a fantáziára van bízva. Az alapötlet a www.nlcafe.hu-ról származik.

Hasonló receptek

Összes vadas

Vadas marhaszelet zsemlegombóccal

Vaddisznó vadas zsemlegombóccal

Vadas marha spagettivel

Vadas 3.

Vadas mártás sertéshússal

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

szűzpecsenye

Wellington szűzpecsenye, ahogy Sváby András készíti

Sváby András családjában igazi ünnepi jolly joker a Wellington, amit ezúttal szaftos szűzpecsenyéből készített el. Mellé tejszínes-zelleres burgonyagratint és selymes borsmártást is ...

Tesco

szűzpecsenye

Kolbászmorzsás sertésszűz lecsókrémmel

A szűzpecsenye vitathatatlanul a sertés legnemesebb része. Sokan nem tudják, hogy nem igényli a hosszas sütést, bőven elég neki kérget adni forró serpenyőben, majd a sütőben ...

Fekete Melinda

tepsis hús

Tepsis pulykamell vele sült zöldségekkel

A könnyen elkészíthető fogások között nagyon népszerűek a tepsis húsok, körettel. Mi most pulykamellet sütöttünk újkrumplival, répával és brokkolival és nagyon egyszerűen ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept