Nosalty logó

Bőrös sült karaj Jamie Olivertől

4adag

Idő

80p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

2 kg csontos sertéskaraj
só ízlés szerint (tengeri)
2 ek rozmaring (apróra vágott, friss)
0.5 ek édesköménymag
5 gerezd fokhagyma
8 ek balzsamecet
4 db babérlevél
2 ek olívaolaj
5 közepes szár halványító zeller
1 nagy db sárgarépa
1 nagy fej vöröshagyma

Tápanyag és kalória

728

Kalória

79.2g

Fehérje

12g

Szénhidrát

38.3g

Zsír

382.4g

Víz

258.8g

Koleszterin

Élelmi rost

5.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

500g csontos sertéskaraj

638 kcal
0g só

0 kcal
2g rozmaring

2 kcal
1g édesköménymag

2 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
10g balzsamecet

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
50g halványító zeller

6 kcal
43g sárgarépa

16 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal

Összesen 728 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

2000g csontos sertéskaraj

2550 kcal
0g só

0 kcal
6g rozmaring

8 kcal
3g édesköménymag

9 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
40g balzsamecet

35 kcal
0g babérlevél

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
200g halványító zeller

25 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal

Összesen 2912 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

76.4g csontos sertéskaraj

97 kcal
0g só

0 kcal
0.2g rozmaring

0 kcal
0.1g édesköménymag

0 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
1.5g balzsamecet

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
7.6g halványító zeller

1 kcal
6.5g sárgarépa

2 kcal
6.5g vöröshagyma

2 kcal

Összesen 109 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

79.2 g

Zsír

Összesen

38.3 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

259 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1485.9 g
Cink

7 mg
Szelén

128 mg
Kálcium

132 mg
Vas

3 mg
Magnézium

113 mg
Foszfor

830 mg
Nátrium

273 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

12 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

382.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

335 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

79 micro
K vitamin:

21 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

32 micro
Kolin:

218 mg
Retinol - A vitamin:

8 micro
α-karotin

1315 micro
β-karotin

3255 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

225 micro

Összesen 728 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

316.6 g

Zsír

Összesen

153.1 g
Telített zsírsav

47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

20 g
Koleszterin

1035 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5943.8 g
Cink

28 mg
Szelén

511 mg
Kálcium

526 mg
Vas

12 mg
Magnézium

451 mg
Foszfor

3320 mg
Nátrium

1094 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

48.1 g
Cukor

22 mg
Élelmi rost

12 mg

Víz

Összesen

1529.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1341 micro
B6 vitamin:

11 mg
B12 Vitamin:

8 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

32 mg
D vitamin:

315 micro
K vitamin:

83 micro
Tiamin - B1 vitamin:

8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

102 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

129 micro
Kolin:

874 mg
Retinol - A vitamin:

30 micro
α-karotin

5261 micro
β-karotin

13018 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

2 micro
Lut-zea

899 micro

Összesen 2912 kcal

15% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

12.1 g

Zsír

Összesen

5.8 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

40 mg

Ásványi anyagok

Összesen

226.9 g
Cink

1 mg
Szelén

19 mg
Kálcium

20 mg
Vas

0 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

127 mg
Nátrium

42 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

58.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

51 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

12 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

5 micro
Kolin:

33 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

201 micro
β-karotin

497 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

34 micro

Összesen 109 kcal

Elkészítés

A karajról lefejtjük a csontot. A bőrét bevagdaljuk. A húst bedörzsöljük sóval,a bőrös részét különösen sokkal. A bőrréseibe próbáljuk meg beledugdosni a rozmaring felét.
Az édesköménymagot egy mozsárban összetörjük.Hozzátesszük a fokhagymát és a maradék rozmaringotis, és ezeket is összezúzzuk. Ezzel bedörzsöljük a karaj húsos felét (a bőrösre nemkell, mert csak megég!).
Egy nagy tepsibe beleöntjük a balzsamecetet, az olívaolajat. Beledobjuk a babérlevelet. Ebbe belefektetjük a húst. 30 percig hagyjuk pácolódni.
Közben a sütőt maximum hőfokra előmelegítjük, és a karajcsontokat átpirítjuk.
A húst kivesszük a pácból, és a sütőrácsra fektetjük. A páclés tepsibe beletesszük a megpörkölt csontokat, a durvára felvágott zellerszálat, hagymát és répát. Ráöntünk 6 dl vizet, és a hús alá betoljuk a sütőbe. (Ebbe fog belecsöpögni a kisülő szaft.) 20 perc után a hőfokot 220 fokra visszavesszük, és kb. még 40-50 percig sütjük. Ha megsült, 10 percre alufóliába csomagoljuk.
A tepsiből kiszedjük a zöldségek egy részét, ezeket köretként tálaljuk.
A tepsiben maradt zöldségeket, szaftot és csontot egy lábasba tesszük. A tepsiben leragadt zselés szaftot egy kevés vízzel felöntjük, a sütőben forralunk rajta egyet, és felkapirgáljuk az aljáról. Ezt is a lábasba öntjük.
A lábas tartalmát felforraljuk, majd átpasszírozzuk. (Csontokat előbb kivesszük a lábasból). Sóval, borssal ízesítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Szeretem Jamie Oliver receptjeit. Ebben sem kellett csalódnom. Igaz, ennél a receptnél is fel kell készülni a zsíros füstfelhőre, de megéri.

Hasonló receptek

Összes sült karaj

Camembert-rel és dióval sütött karajszeletek

Sült karaj bormártással és burgonyapalacsintával

Cayun karaj

Sertéskaraj a sütőzsákból

Sült karaj Gonoszka konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Lecsós brassói szaftosan

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Gasztro

Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert

Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

grill húsok

Szilvás grillcsirke egészben

A szilva édes, kissé fanyar íze meglepően jól illik a fűszeres, szaftos grillcsirkéhez. Ez az egészben sült változat kívül ropogós, belül omlós, a szilvás ízek pedig különlegessé ...

Hankusz Sára

grill húsok

Nyári saslik bulgursalátával

A nyári szezon nem tart sokáig, ilyenkor érdemes kihasználni a különböző friss, szabadföldi zöldségeket, és minél többet fogyasztani belőlük. Ez a nyári saslik bulgursalátával ...

Vénusz

grill húsok

Mititei, vagyis mics

A mititei, vagy mics, esetleg mici, román eredetű fogás: kis bél nélküli marha kolbászkák, a balkán konyha egyik legkedveltebb grill étele. Hagyományosan faszénen sütik, friss kenyérrel ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Pofonegyszerű módszerrel süthetsz minifánkokat: még mosogatni is alig kell utána

Ha te is a fánkrajongók sorát gyarapítod, és alkalom adtán bele is fogsz az otthoni fánksütésbe, akkor meg kell ismerned mai Napi Tippünket! Mutatjuk, milyen pofonegyszerű, eszközt alig igénylő módszerrel süthetsz minifánkokat!

Gasztro

8 ducira töltött húsrolád, ami a hétvégi ebédet és az...

Sajtos, zöldséges, gesztenyés vagy aszalt szilvás húsroládot készítenél? Mutatunk néhány ízletes göngyölt húsreceptet hétköznapokra és ünnepekre!

Gasztro

Megcsípte a késő őszi fagy a muskátlit? Ne temesd, van...

A késő őszi fagyok könnyen meglephetik azokat, akik még nem vitték védett helyre a muskátlikat. Egyetlen hideg éjszaka után is előfordulhat, hogy a levelek lekonyulnak, a hajtások pedig megbarnulnak vagy megfeketednek. Ez viszont még nem feltétlenül jelenti azt, hogy a növénynek annyi!

Még több cikk

Top Receptek

káposztaleves

Friss receptek

Még több friss recept