Borral gyúrt bejgli (Bejgli 4.)
Durcsó
12adag
Idő
115p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A tésztához (4 rúdhoz)
- 75 g friss élesztő (vagy 3 csomag instant)
- 2 dl fehérbor
- 1.5 csapott ek cukor
- 60 dkg finomliszt
- 25 dkg margarin
- 6 dkg disznózsír
- 2 db tojássárgája
- 1 csipet só
- 1 db tojás
A diótöltelékhez (2 rúdhoz)
- 25 dkg dió
- 2 dl víz
- 15 dkg porcukor
- 6 dkg kekszmorzsa
- 10 dkg mazsola (esetleg rumba áztatva)
- 40 ml tej (ha túl sűrű lenne)
- 3 ek sárgabaracklekvár
A máktöltelékhez (2 rúdhoz)
- 20 dkg mák
- 30 g búzadara (vagy liszt)
- 2 dl tej
- 13 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 0.5 citromból nyert citromhéj (reszelve)
- 10 dkg mazsola
Tápanyag és kalória
841
Kalória
14.9g
Fehérje
96.3g
Szénhidrát
45g
Zsír
56.1g
Víz
55.9g
Koleszterin
7.6g
Élelmi rost
41.8g
Cukor
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 21% Zsír
A tésztához (4 rúdhoz)
-
6g friss élesztő
7 kcal
-
17g fehérbor
14 kcal
-
1g cukor
5 kcal
-
50g finomliszt
182 kcal
-
21g margarin
149 kcal
-
5g disznózsír
45 kcal
-
3g tojássárgája
11 kcal
-
0g só
0 kcal
-
5g tojás
6 kcal
A diótöltelékhez (2 rúdhoz)
-
21g dió
136 kcal
-
17g víz
0 kcal
-
13g porcukor
48 kcal
-
5g kekszmorzsa
21 kcal
-
8g mazsola
25 kcal
-
3g tej
2 kcal
-
5g sárgabaracklekvár
14 kcal
A máktöltelékhez (2 rúdhoz)
-
17g mák
88 kcal
-
3g búzadara
9 kcal
-
17g tej
9 kcal
-
11g cukor
42 kcal
-
1g vaníliás cukor
3 kcal
-
0g citromhéj
0 kcal
-
8g mazsola
25 kcal
Összesen 841 kcal
- 7% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 21% Zsír
A tésztához (4 rúdhoz)
-
75g friss élesztő
79 kcal
-
200g fehérbor
164 kcal
-
15g cukor
58 kcal
-
600g finomliszt
2184 kcal
-
250g margarin
1793 kcal
-
60g disznózsír
541 kcal
-
40g tojássárgája
129 kcal
-
0g só
0 kcal
-
55g tojás
69 kcal
A diótöltelékhez (2 rúdhoz)
-
250g dió
1635 kcal
-
200g víz
0 kcal
-
150g porcukor
581 kcal
-
60g kekszmorzsa
251 kcal
-
100g mazsola
299 kcal
-
40g tej
22 kcal
-
60g sárgabaracklekvár
167 kcal
A máktöltelékhez (2 rúdhoz)
-
200g mák
1050 kcal
-
30g búzadara
108 kcal
-
200g tej
112 kcal
-
130g cukor
503 kcal
-
10g vaníliás cukor
39 kcal
-
3g citromhéj
1 kcal
-
100g mazsola
299 kcal
Összesen 10084 kcal
- 7% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 21% Zsír
A tésztához (4 rúdhoz)
-
2.7g friss élesztő
3 kcal
-
7.1g fehérbor
6 kcal
-
0.5g cukor
2 kcal
-
21.2g finomliszt
77 kcal
-
8.8g margarin
63 kcal
-
2.1g disznózsír
19 kcal
-
1.4g tojássárgája
5 kcal
-
0g só
0 kcal
-
1.9g tojás
2 kcal
A diótöltelékhez (2 rúdhoz)
-
8.8g dió
58 kcal
-
7.1g víz
0 kcal
-
5.3g porcukor
21 kcal
-
2.1g kekszmorzsa
9 kcal
-
3.5g mazsola
11 kcal
-
1.4g tej
1 kcal
-
2.1g sárgabaracklekvár
6 kcal
A máktöltelékhez (2 rúdhoz)
-
7.1g mák
37 kcal
-
1.1g búzadara
4 kcal
-
7.1g tej
4 kcal
-
4.6g cukor
18 kcal
-
0.4g vaníliás cukor
1 kcal
-
0.1g citromhéj
0 kcal
-
3.5g mazsola
11 kcal
Összesen 358 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 21% Zsír
- 26% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
14.9 g
Zsír
-
Összesen
45 g
-
Telített zsírsav
8 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
-
Koleszterin
56 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
847.8 g
-
Cink
3 mg
-
Szelén
24 mg
-
Kálcium
313 mg
-
Vas
4 mg
-
Magnézium
115 mg
-
Foszfor
338 mg
-
Nátrium
48 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
96.3 g
-
Cukor
42 mg
-
Élelmi rost
8 mg
Víz
-
Összesen
56.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
190 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
3 mg
-
C vitamin:
2 mg
-
D vitamin:
16 micro
-
K vitamin:
21 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
106 micro
-
Kolin:
64 mg
-
Retinol - A vitamin:
179 micro
-
α-karotin
1 micro
-
β-karotin
133 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
68 micro
Összesen 841 kcal
- 7% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 21% Zsír
- 26% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
178.6 g
Zsír
-
Összesen
539.7 g
-
Telített zsírsav
97 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
166 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
248 g
-
Koleszterin
671 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
10173.8 g
-
Cink
38 mg
-
Szelén
291 mg
-
Kálcium
3757 mg
-
Vas
43 mg
-
Magnézium
1377 mg
-
Foszfor
4054 mg
-
Nátrium
577 mg
-
Réz
9 mg
-
Mangán
27 mg
Szénhidrát
-
Összesen
1155.5 g
-
Cukor
501 mg
-
Élelmi rost
91 mg
Víz
-
Összesen
673.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
2280 micro
-
B6 vitamin:
3 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
30 mg
-
C vitamin:
20 mg
-
D vitamin:
188 micro
-
K vitamin:
249 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
1278 micro
-
Kolin:
770 mg
-
Retinol - A vitamin:
2146 micro
-
α-karotin
15 micro
-
β-karotin
1590 micro
-
β-crypt
19 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
812 micro
Összesen 10084 kcal
- 7% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 21% Zsír
- 26% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
6.3 g
Zsír
-
Összesen
19.1 g
-
Telített zsírsav
3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
-
Koleszterin
24 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
359.8 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
10 mg
-
Kálcium
133 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
49 mg
-
Foszfor
143 mg
-
Nátrium
20 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
40.9 g
-
Cukor
18 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
23.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
81 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
7 micro
-
K vitamin:
9 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
-
Kolin:
27 mg
-
Retinol - A vitamin:
76 micro
-
α-karotin
1 micro
-
β-karotin
56 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
29 micro
Összesen 358 kcal
Elkészítés
A tésztához (4 rúdhoz)
- 0,75 dl bort meglangyosítunk, elkeverjük benne a cukrot, s felfuttatjuk benne az élesztőt.
- Közben a margarint és a zsír elmorzsoljuk a liszttel és a csipet sóval.
- Hozzáadjuk az élesztős bort, és a két sárgáját, alaposan összegyúrjuk őket.
- Fokozatosan hozzáöntjük a maradék 1,25 dl bort, s addig gyúrjuk kézzel a tésztát, míg egynemű, rugalmas lesz.
- Ekkor 4 egyenlő részre osztjuk, s letakarva hűvösre (akár hűtőbe) tesszük, míg elkészül a töltelék. (Könnyebb bánni a tésztával, ha hideg.)
- A diós töltelékhez a vízből és a porcukorból sűrű szirupot főzünk, elkeverjük a darált dióval, majd a tűzről levéve az édes morzsával is. (Ez készíhető házilag, ha szikkadt kalácsot ledarálunk a diódarálóval.)
- A tölteléket ízlés szerint (rumos) mazsolával dúsítjuk, s ha esetleg túl sűrű lenne, tejjel (és esetleg rummal) jó krémesre higítjuk.
- A mákos töltelékhez felforraljuk a tejet, s belekeverjük a mák és dara/liszt keverékét, majd a cukrot is. Vaníliás cukorral, kevés reszelt citromhéjjal, s ízlés szerint mazsolával alakítjuk az ízhatást.
- Előszedjük a hűvös tésztát, a lisztezett deszkán egymásután2-3 mm vastag, téglalap alakú lapokat nyújtunk a részekből. Ezekre kenjük a tölteléket, a két rövid + az egyik hosszú oldalon 1-2 cm-t szabadon hagyva. A diós töltelék előtt először baracklekvárral kenjük meg a lapokat.
- A széléig megkent oldalról indulva szorosan feltekerjük a lapokat úgy, hogy a végződés alulra kerüljön. A végeket behajtuk, s megkenjük a beigliket az egész tojás harmadával.
- Egy éjszakán át hűvösön pihentetjük. Mielőtt este lefekszünk, újra megkenjük tojással, a harmadik kenést pedig sütés előtt végezzük. Ettől lesz szép márványos.
- Másnap reggel forróra előmelegített sütőbe tesszük a bejgliket (egyszerre egy tepsit, két rúddal), s 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük őket.
- Mikor kihűlt, megpróbáljuk nem egyszerre befalni az egészet.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 90 p
- Sütés ideje: 25 p
Tavaly sütöttem először beiglit karácsonyra, s engem is meglepett a siker. Az egész család teljesen odavolt. Sokáig keresgéltem recept után, a tésztát végül a Kelenföldi Evangélikus Gyülekezet által kiadott szakácskönyvben találtam, amelyben titkos családi recepteket jelentettek meg. A töltelék leírása Horváth Ilona szakácskönyvéből származik, de a tésztához viszonyított arányát jelentősen növeltem. A tölteléken tilos spórolni!! -elvet nagyon fontosnak tartom, sokkal inkább, mint hogy ne repedjen meg a beigli. Mindenesetre nagyon finom, abszolút megéri a macerát és a fáradságot.
Hasonló receptek
Mákos és diós bejgli porélesztővel egyszerűen
Hagyományos mákos és diós bejgli
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Ünnepi mákos-szilvás és pisztáciás-narancsos bejgli, ahogy Dévay Gabriella készíti
Ha így készítitek az idei ünnepi bejglit, akkor garantált sikert fog aratni minden falat!
Nagyon vajas aranygaluska
Pihe-puha, szaftos kelt tészta, rengeteg dió és krémes vaj, melyeket mind körbejár a citromhéj intenzív aromája: ez az aranygaluska. Ki ne szeretné ezt a desszertet, pláne egy selymes ...
Ünnepi bejgli
Az örök karácsonyi kérdés: házi legyen a bejgli vagy bolti? Aki kipróbálja ezt a receptet, hamar rájön majd, hogy a bejgli igenis otthon készítve a legfinomabb. Az elkészítésbe ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept