Nosalty logó

Borskéregben sült szűz parmezános burgonyapürével és vajas zöldborsóval

Name: Borskéregben sült szűz parmezános burgonyapürével és vajas zöldborsóval
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Burgonya piros; 100 g Vaj Lurpak sózott vaj; 2 dl Habtejszín langyos; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 0 ízlés szerint Só; 100 g Parmezán sajt reszelt; 1 kg Sertés szűzpecsenye; 3 ek Mustár; 2 ek Bors 1 csomag színes bors; 50 g Vaj Lurpak sózott vaj; 500 g Zöldborsó; 50 g Vaj Lurpak sózott vaj; 1 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ízlés szerint Petrezselyem 1 marék

Lurpak

4adag

Idő

75p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Burgonyapüré

1 kg burgonya (piros)
100 g vaj (Lurpak sózott vaj)
2 dl habtejszín (langyos)
szerecsendió ízlés szerint
só ízlés szerint
100 g parmezán sajt (reszelt)

Szűzpcsenye

1 kg sertés szűzpecsenye
3 ek mustár
2 ek bors (1 csomag színes bors)
50 g vaj (Lurpak sózott vaj)

Vajas zöldborsó

500 g zöldborsó
50 g vaj (Lurpak sózott vaj)
1 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ízlés szerint petrezselyem (1 marék)

Tápanyag és kalória

1127

Kalória

73.8g

Fehérje

53.8g

Szénhidrát

68.6g

Zsír

491.2g

Víz

342.5g

Koleszterin

11.4g

Élelmi rost

10.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír

Burgonyapüré

250g burgonya

144 kcal
25g vaj

179 kcal
50g habtejszín

146 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal

Szűzpcsenye

250g sertés szűzpecsenye

273 kcal
8g mustár

5 kcal
0g bors

0 kcal
13g vaj

90 kcal

Vajas zöldborsó

125g zöldborsó

101 kcal
13g vaj

90 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 1127 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír

Burgonyapüré

1000g burgonya

578 kcal
100g vaj

717 kcal
200g habtejszín

584 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal

Szűzpcsenye

1000g sertés szűzpecsenye

1090 kcal
30g mustár

18 kcal
0g bors

0 kcal
50g vaj

359 kcal

Vajas zöldborsó

500g zöldborsó

405 kcal
50g vaj

359 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 4506 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír

Burgonyapüré

33g burgonya

19 kcal
3.3g vaj

24 kcal
6.6g habtejszín

19 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
3.3g parmezán sajt

13 kcal

Szűzpcsenye

33g sertés szűzpecsenye

36 kcal
1g mustár

1 kcal
0g bors

0 kcal
1.6g vaj

12 kcal

Vajas zöldborsó

16.5g zöldborsó

13 kcal
1.6g vaj

12 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 149 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

73.8 g

Zsír

Összesen

68.6 g
Telített zsírsav

41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

343 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2324 g
Cink

8 mg
Szelén

89 mg
Kálcium

415 mg
Vas

6 mg
Magnézium

171 mg
Foszfor

1085 mg
Nátrium

549 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

53.8 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

491.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

581 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

87 mg
D vitamin:

36 micro
K vitamin:

40 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

115 micro
Kolin:

284 mg
Retinol - A vitamin:

523 micro
α-karotin

26 micro
β-karotin

692 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3122 micro

Összesen 1127 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

295.1 g

Zsír

Összesen

274.4 g
Telített zsírsav

162 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

14 g
Koleszterin

1370 mg

Ásványi anyagok

Összesen

9295.9 g
Cink

31 mg
Szelén

356 mg
Kálcium

1659 mg
Vas

25 mg
Magnézium

685 mg
Foszfor

4338 mg
Nátrium

2197 mg
Réz

3 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

215.3 g
Cukor

41 mg
Élelmi rost

46 mg

Víz

Összesen

1964.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2325 micro
B6 vitamin:

11 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

350 mg
D vitamin:

145 micro
K vitamin:

161 micro
Tiamin - B1 vitamin:

12 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

86 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

461 micro
Kolin:

1135 mg
Retinol - A vitamin:

2091 micro
α-karotin

105 micro
β-karotin

2770 micro
β-crypt

8 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

12487 micro

Összesen 4506 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

9.7 g

Zsír

Összesen

9 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

45 mg

Ásványi anyagok

Összesen

306.5 g
Cink

1 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

55 mg
Vas

1 mg
Magnézium

23 mg
Foszfor

143 mg
Nátrium

72 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7.1 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

64.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

77 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

12 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

15 micro
Kolin:

37 mg
Retinol - A vitamin:

69 micro
α-karotin

3 micro
β-karotin

91 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

412 micro

Összesen 149 kcal

Elkészítés

Burgonyapüré

A krumplikat megpucoljuk, és sós vízben megfőzzük őket, majd leszűrjük, és visszatesszük a lábosba.
Hozzáadunk egy nagy kocka sós vajat és a felmelegített tejszínt. Reszelünk bele ízlés szerint szerecsendiót, és megsózzuk.
Ezután egy krumplinyomó segítségével krémesre passzírozzuk a krumplit.
Hozzászórjuk a reszelt parmezánt, és kézi robotgéppel tovább keverjük, habosítjuk kicsit. Ettől még krémesebb lesz.
Jól átkeverjük, és tálalásig félretesszük.

Szűzpcsenye

A húst mossuk meg, majd hártyázzuk le.
Kenjük meg mindenhol mustárral.
Mozsárban törjük össze frissen a színes borsokat, és szórjuk meg vele a mustáros szüzet, forgassuk bele a húst.
Egy serpenyőben hevítsünk vajat, és ha habzik, mehet rá a hús. Pirítsuk körbe minden oldalát, 2-2 perc alatt (kérgesítés). Húscsipesszel forgassuk a forró zsiradékba, vagy kanállal locsolgassuk a finom fűszeres vajjal.
Ezután mehet a 190 fokra előmelegített sütőbe kb. 15-20 percre sülni.
Miután kivettük a sütőből, hagyjuk 10 percig pihenni, majd szeleteljük fel, és csak utána sózzuk.

Vajas zöldborsó

Egy kis lábosban megolvasztjuk a vajat, és a fokhagymát megdinszteljük rajta.
Mehet rá a kiolvasztott mirelit borsó. Sózzuk, borsozzuk, és megpároljuk. Mikor kész, megszórjuk friss petrezselyemmel, és tálalhatjuk is.
Tegyünk minden tányérra egy adagot a püréből, menjen mellé pár szelet hús, utóbbit szórjuk meg gazdagon a vajas zöldborsóval. Ráadásként kanalazhatunk rá egy kevés vajas pecsenyelevet is. Jó étvágyat !

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

nosalty-badge További kipróbált receptek

Fűszeres, szaftos, puha és omlós fogás szűzpecsenyéből alig egy óra alatt. Ha eddig azt hittétek, hogy macerás a szűzzel báni, most megváltozik a véleményetek. Borskéregben sült pikáns szűzpecsenye, krémes-parmezános burgonyapüré és vajas zöldborsó. Úgy hangzik, mint egy mesterszakács fogása, viszont ha ti is elkészítitek garantáltan igazi konyhafőnöknek fogjátok magatokat érezni.

Hasonló receptek

Összes szűzpecsenye

Töltött szűzpecsenye Edit konyhájából

Szűzérmék rózsaborsmártással

Nyúlja csicsókával

Szűzérmék sajtkalapban, jázmin rizs-piláffal

Flambírozott szűzérme thai zöldségekkel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rántott hús

Rántott csirkecomb klasszikusan

Ki tudna ellenállni a rántott húsnak? Főleg, ha egy belül szaftos, kívül ropogós csirkecombról van szó, amit kézből harapva a legjobb fogyasztani. Nem kell félni tőle: a jól átsült ...

Fekete Melinda

rántott hús

Klasszikus bécsi szelet

A bécsi szelet, vagyis Wiener Schnitzel az egyik legismertebb osztrák étel, mely ikonikussá vált világszerte. Leggyakrabban petrezselymes burgonyával vagy ecetes krumplisalátával tálalják ...

Fekete Melinda

vagdalt

Stefánia-vagdalt, ahogy a nagyi is sütötte

A Stefánia-vagdalt (vagy más, ismertebb nevén Stefánia-szelet, töltött fasírt) népszerűsége a nyolcvanas években tört be a magyar gasztronómiába és konyhákba, innentől nem volt ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept