tészta halas tészta

Bottargás spagetti (Spaghetti con la Bottarga)

Hering András

Hering András

4adag

Idő

30p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

• 250 g spagetti tészta
• 100 g bottarga (sózott, szárított és préselt halikra, általában tonhalból vagy szürke tőkehalból)
• 2 ek olívaolaj
• 2 ek vaj (opcionális)
• 1 gerezd fokhagyma (opcionális)
• 1 csokor petrezselyem (finomra aprítva)
• 1 db chili (opcionális)
• 100 g parmezán sajt (finomra reszelve, opcionális)
• só ízlés szerint
• fekete bors ízlés szerint
• 1 db citrom (héja és egy kevés leve)

• nagyon gyors
• olasz
• ebéd
• vacsora

Tápanyag és kalória

427

Kalória

17.8g

Fehérje

50.5g

Szénhidrát

17g

Zsír

45.1g

Víz

32.1g

Koleszterin

3g

Élelmi rost

2.4g

Cukor

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 14% Fehérje
• 39% Szénhidrát
• 13% Zsír

• 63g spagetti tészta

  232 kcal

• 25g bottarga

  0 kcal

• 4g olívaolaj

  35 kcal

• 7g vaj

  50 kcal

• 1g fokhagyma

  1 kcal

• 11g petrezselyem

  4 kcal

• 0g chili

  0 kcal

• 25g parmezán sajt

  98 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 43g citrom

  7 kcal

Összesen 427 kcal

• 14% Fehérje
• 39% Szénhidrát
• 13% Zsír

• 250g spagetti tészta

  928 kcal

• 100g bottarga

  0 kcal

• 16g olívaolaj

  141 kcal

• 28g vaj

  201 kcal

• 3g fokhagyma

  4 kcal

• 45g petrezselyem

  16 kcal

• 0g chili

  0 kcal

• 100g parmezán sajt

  392 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 170g citrom

  26 kcal

Összesen 1708 kcal

• 14% Fehérje
• 39% Szénhidrát
• 13% Zsír

• 35.1g spagetti tészta

  130 kcal

• 14g bottarga

  0 kcal

• 2.2g olívaolaj

  20 kcal

• 3.9g vaj

  28 kcal

• 0.4g fokhagyma

  1 kcal

• 6.3g petrezselyem

  2 kcal

• 0g chili

  0 kcal

• 14g parmezán sajt

  55 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 23.9g citrom

  4 kcal

Összesen 240 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 14% Fehérje
• 39% Szénhidrát
• 13% Zsír
• 34% Víz

TOP ásványi anyagok

• Kálcium
• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Lut-zea

Fehérje

• Összesen

  17.8 g

Zsír

• Összesen

  17 g

• Telített zsírsav

  8 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  7 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  32 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1046.1 g

• Cink

  2 mg

• Szelén

  45 mg

• Kálcium

  333 mg

• Vas

  3 mg

• Magnézium

  52 mg

• Foszfor

  304 mg

• Nátrium

  305 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  50.5 g

• Cukor

  2 mg

• Élelmi rost

  3 mg

Víz

• Összesen

  45.1 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  147 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  27 mg

• D vitamin:

  5 micro

• K vitamin:

  188 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  5 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  170 micro

• Kolin:

  17 mg

• Retinol - A vitamin:

  97 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  597 micro

• β-crypt

  5 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  639 micro

Összesen 427 kcal

• 14% Fehérje
• 39% Szénhidrát
• 13% Zsír
• 34% Víz

TOP ásványi anyagok

• Kálcium
• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Lut-zea

Fehérje

• Összesen

  71.1 g

Zsír

• Összesen

  68.1 g

• Telített zsírsav

  32 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  26 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  5 g

• Koleszterin

  128 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  4184.3 g

• Cink

  7 mg

• Szelén

  182 mg

• Kálcium

  1334 mg

• Vas

  13 mg

• Magnézium

  207 mg

• Foszfor

  1218 mg

• Nátrium

  1221 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  2 mg

Szénhidrát

• Összesen

  202.1 g

• Cukor

  9 mg

• Élelmi rost

  12 mg

Víz

• Összesen

  180.5 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  589 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  1 micro

• E vitamin:

  4 mg

• C vitamin:

  108 mg

• D vitamin:

  19 micro

• K vitamin:

  752 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  2 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  19 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  679 micro

• Kolin:

  69 mg

• Retinol - A vitamin:

  389 micro

• α-karotin

  1 micro

• β-karotin

  2387 micro

• β-crypt

  18 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  2558 micro

Összesen 1708 kcal

• 14% Fehérje
• 39% Szénhidrát
• 13% Zsír
• 34% Víz

TOP ásványi anyagok

• Kálcium
• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Lut-zea

Fehérje

• Összesen

  10 g

Zsír

• Összesen

  9.6 g

• Telített zsírsav

  4 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  4 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  18 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  587.7 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  26 mg

• Kálcium

  187 mg

• Vas

  2 mg

• Magnézium

  29 mg

• Foszfor

  171 mg

• Nátrium

  171 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  28.4 g

• Cukor

  1 mg

• Élelmi rost

  2 mg

Víz

• Összesen

  25.4 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  83 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  15 mg

• D vitamin:

  3 micro

• K vitamin:

  106 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  3 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  95 micro

• Kolin:

  10 mg

• Retinol - A vitamin:

  55 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  335 micro

• β-crypt

  3 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  359 micro

Összesen 240 kcal

Elkészítés

1. Tisztítsuk meg a bottargát! A viasszal bevont bottarga tisztítása egyszerű folyamat, amelyet óvatosan kell elvégezni, hogy megőrizzük a termék állagát és ízét. Kezdjük azzal, hogy egy kis részen késsel megkarcoljuk vagy bevágjuk a viaszréteget. Ez segít hozzáférni a viaszhoz anélkül, hogy megsértenénk a belső halikrát. A viaszréteg általában elég rugalmas, ezért óvatosan kézzel is lehúzható. Kezdjük a bemetszett részen, és lassan hámozzuk le a bottarga egész felületéről. Ha marad némi viasz, egy kis kés tompa oldalával kaparjuk le a fennmaradó darabokat. Legyünk óvatosak, nehogy túl mélyen vágjunk, mert megsérthetjük az ikra tömör szerkezetét. Miután eltávolítottuk a viaszt, a bottarga azonnal készen áll a felhasználásra. Ne mossuk le vízzel, mivel az a bottarga textúráját és ízét megváltoztathatja.
2. Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet, majd főzzük meg a spagettit a csomagoláson található utasítás szerint „al dente”-re (ne legyen túlfőzve). Tartsuk meg a főzővizet mielőtt leszűrnénk a tésztát.
3. Egy nagy serpenyőben, alacsony-közepes hőfokon melegítsük fel az olívaolajat. Dobjunk bele pár petrezselyem-szárat (a leveleit tegyük félre és vágjuk finomra). Ha fokhagymát és chilit is használunk, vágjuk őket vékony szeletekre, és pirítsuk meg az olajban, amíg illatos nem lesz (kb. 1 perc). Ügyeljünk rá, hogy a fokhagyma ne barnuljon meg, mert keserű lehet. Pirítás után vegyük ki őket az olajból.
4. Reszeljük finomra a bottargát egy apró lyukú reszelőn. A leszerelt mennyiség felét adjuk az illatos olívaolajhoz, majd alacsony hőfokon kezdjük el főzni. Ha krémesebb állagot szeretnénk adjunk hozzá 2 evőkanál vajat is, majd egy merőkanál főzővízzel higítva, lassan kevergetve főzzünk belőle emulziót.
5. Tegyük a leszűrt spagettit a serpenyőbe, és keverük össze a bottergás szósszal. Adjunk hozzá még egy kis főzővizet, hogy szaftosabb legyen, ha szükséges. Reszelhetünk hozzá parmezánt, szórjuk meg frissen vágott petrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk. Óvatosan keverjük össze a szaftos tésztát, ha szükséges adjunk hozzá további főzővizet, olívaolajat vagy vajat.
6. Szórjuk rá a reszelt bottarga másik felét a spagettire. A bottargát az utolsó pillanatban érdemes hozzáadni, hogy megőrizze az intenzív ízét.
7. Reszeljünk rá a kezeletlen citrom héját, és adjunk hozzá egy kevés citromlevet (ízlés szerint). Keverjük össze, hogy minden íz egyenletesen eloszoljon.
8. Tegyük a tésztát tányérokra, szórjuk meg további apróra vágott friss petrezselyemmel és szükség szerint még egy kis reszelt bottargával.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 10 p
• Főzés ideje: 20 p

További kipróbált receptek

A bottargás spagetti egy egyszerű, mégis különleges olasz étel, amely a mediterrán konyha egyik klasszikusa. A bottarga, azaz sózott, szárított és préselt halikra az étel főszereplője, amely intenzív, umami ízvilágot ad a fogásnak. Ez a fogás különösen népszerű Szardínián és Szicíliában, ahol a bottargát gyakran használják különböző ételek ízesítésére.

Hasonló receptek

Összes halas tészta

Tonhalas farfalle tzsupi konyhájából

Tonhalas tészta Mettácskától

Lazacos spagetti

Lazacos farfalle

Paradicsomos-halas tészta

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• bolognai
• tészta alaprecept
• cannelloni
• fokhagymás tészta
• tejfölös tészta

További receptek

bolognai

Bolognai spagetti szaftosan

Azt nem mondanánk, hogy ez egy teljesen autentikus recept, hiszen a spagettinél már „megbukik” a dolog: az olaszok ugyanis eredetileg tagliatellével fogyasztják a bolognai ragut. Mi viszont ...

Fekete Melinda

halas tészta

Szardellás-fűszervajas spagetti

Ha gyors, mégis különleges tésztaételre vágysz, ez a szardellás-fűszervajas spagetti igazi telitalálat! A szardella selymesen beleolvad a vajba, a fokhagyma és a csili pedig pikáns ...

Hering András

bolognai

Házi tagliatelle toszkán raguval

A toszkán ragu egy gazdag, ízekben mély húsos szósz, amiben az olasz kolbász szuper plusz ízvilágot teremt. Frissen gyúrt tagliatelle tésztával párosítva igazán kiemelkedő fogás lesz ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept