Nosalty logó

Braciola alla Marinara, azaz olasz töltött marhahústekercsek pikáns paradicsomszószban

Name: Braciola alla Marinara, azaz olasz töltött marhahústekercsek pikáns paradicsomszószban
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 600 g Marhafartő 6-7 szelet; 100 g Zsemlemorzsa; 50 g Parmezán sajt reszelt; 1 csokor Petrezselyem finomra vágva; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 citromból nyert Citromhéj; 2 marék Dió durvára vágva; 4 ek Olívaolaj; 100 g Prosciutto 6-7 vékony szelet; 8 dl Passzírozott paradicsom; 1 nagy fej Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma apróra vágva; 1 szál Rozmaring; 4 dl Fehérbor vagy vörös

Gerzsenyi Flóra

4adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

braciola

600 g marhafartő (6-7 szelet)
100 g zsemlemorzsa
50 g parmezán sajt (reszelt)
1 csokor petrezselyem (finomra vágva)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 citromból nyert citromhéj
2 marék dió (durvára vágva)
4 ek olívaolaj
100 g prosciutto (6-7 vékony szelet)
8 dl passzírozott paradicsom
1 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
1 szál rozmaring
4 dl fehérbor (vagy vörös)

Tápanyag és kalória

772

Kalória

54.4g

Fehérje

39.2g

Szénhidrát

36.2g

Zsír

427.2g

Víz

120.8g

Koleszterin

6.5g

Élelmi rost

11.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

braciola

150g marhafartő

249 kcal
25g zsemlemorzsa

99 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal
13g dió

85 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
25g prosciutto

63 kcal
200g passzírozott paradicsom

48 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
2g rozmaring

2 kcal
100g fehérbor

82 kcal

Összesen 772 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

braciola

600g marhafartő

996 kcal
100g zsemlemorzsa

395 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
52g dió

340 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
100g prosciutto

250 kcal
800g passzírozott paradicsom

192 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
7g rozmaring

9 kcal
400g fehérbor

328 kcal

Összesen 3086 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

braciola

25.3g marhafartő

42 kcal
4.2g zsemlemorzsa

17 kcal
2.1g parmezán sajt

8 kcal
1.9g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
2.2g dió

14 kcal
1.3g olívaolaj

12 kcal
4.2g prosciutto

11 kcal
33.7g passzírozott paradicsom

8 kcal
7.2g vöröshagyma

3 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0.3g rozmaring

0 kcal
16.8g fehérbor

14 kcal

Összesen 131 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

54.4 g

Zsír

Összesen

36.2 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

121 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2983 g
Cink

8 mg
Szelén

51 mg
Kálcium

312 mg
Vas

8 mg
Magnézium

125 mg
Foszfor

586 mg
Nátrium

1891 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

39.2 g
Cukor

12 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

427.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

120 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

35 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

200 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

104 micro
Kolin:

177 mg
Retinol - A vitamin:

25 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1097 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

27790 micro
Lut-zea

677 micro

Összesen 772 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

217.4 g

Zsír

Összesen

144.7 g
Telített zsírsav

39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

33 g
Koleszterin

483 mg

Ásványi anyagok

Összesen

11931.9 g
Cink

32 mg
Szelén

206 mg
Kálcium

1248 mg
Vas

31 mg
Magnézium

499 mg
Foszfor

2345 mg
Nátrium

7565 mg
Réz

3 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

156.9 g
Cukor

47 mg
Élelmi rost

26 mg

Víz

Összesen

1708.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

480 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

10 micro
E vitamin:

19 mg
C vitamin:

141 mg
D vitamin:

10 micro
K vitamin:

799 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

416 micro
Kolin:

710 mg
Retinol - A vitamin:

101 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

4388 micro
β-crypt

27 micro
Likopin

111160 micro
Lut-zea

2708 micro

Összesen 3086 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

9.2 g

Zsír

Összesen

6.1 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

20 mg

Ásványi anyagok

Összesen

502.6 g
Cink

1 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

53 mg
Vas

1 mg
Magnézium

21 mg
Foszfor

99 mg
Nátrium

319 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.6 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

72 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

20 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

34 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

18 micro
Kolin:

30 mg
Retinol - A vitamin:

4 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

185 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

4682 micro
Lut-zea

114 micro

Összesen 131 kcal

Elkészítés

braciola

Amikor a húst vásároljuk, kérjünk a hentestől vékony, fél centi vastag szeleteket, vagy otthon figyelmesen vágjuk fel mi. Klopfolóval (a sima részével) enyhén ütögessük át a szeleteket.
Tegyük egy tálba a morzsát, a parmezánt, a petrezselymet, a diót, reszeljünk hozzá citromhéjat és 2 gerezd fokhagymát, végül sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze az egészet alaposan, illetve opcionálisan mazsolát is apríthatunk hozzá.
Tegyük a marhaszeleteket egy vágódeszkára. Sózzuk, borsozzuk, majd fektessünk rájuk egy-egy vékony szelet pármai sonkát.
Szójuk meg gazdagon az egészet a morzsatöltelékkel, majd óvatosan, de jó szorosan tekerjük fel őket. Fogpiszkálóval tűzzük össze őket, ezzel rögzítjük, hogy szét ne nyíljanak.
Egy nagy öntöttvas serpenyőben hevítsünk fel kevés olívaolajat, majd közepes lángon, (akár több részletben) pirítsuk meg a tekercsek minden oldalát aranybarnára. Ezt követően vegyük ki őket egy tányérra, és tegyük félre.
Ugyanebben a serpenyőben, a maradék zsiradékon pirítsuk meg a felaprított hagymát és két gerezd reszelt fokhagymát. Öntsük fel fehérborral, majd addig forraljuk (6-8 percig), amíg egy sűrű, karamellizálódott alapot kapunk.
Dobjunk bele egy rozmaringágat, adjuk hozzá a passzírozott paradicsomot, sózzuk, borsozzunk. Pár percig főzzük, majd tegyük vissza bele az elősütött húsokat a lével együtt, amit eresztettek! Takarjuk le, és mérsékelt lángon (vagy akár sütőben 130 fokon) főzzük minimum 2-3 órán át. Akkor készül el, amikor a hús teljesen megpuhul, és a szósz sűrű és intenzív ízű.
Tésztával, salátával vagy ropogós, friss kenyérrel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 40 p
Sütés ideje: 15 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

A Braciole egy klasszikus, kiadós, házias dél-olasz marhahúsos egytálétel, amelyet főként nagy családi összejövetelekkor készítenek. A vékony marhahússzeleteket gazdag töltelékkel göngyölik, majd lassan párolják pikáns paradicsommártásban. Ez a recept tökéletes egy őszi estére vagy vasárnapi vacsorára salátával, kenyérrel vagy tésztával tálalva. Számos változata létezik, de bármivel is töltitek meg, ez tipikusan olyan étel, amibe bele kell szeretni!

Hasonló receptek

Összes töltött hús

Zöldséggel töltött köfte

Pulykamell töltve Piroska konyhájából

Rusztikus töltött csirke

Májjal és sárgarépával töltött csirkecomb

Pikáns batyu

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Tört paszuly

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

töltött hús

Labancpecsenye egyszerűen

Omlós sertéskaraj, sonka, olvadó sajt, mindez füstös, paprikás bundában: ez a labancpecsenye. Könnyen és gyorsan elkészíthető, tökéletes választás családi ebédre vagy ...

Fekete Melinda

vagdalt

Stefánia-vagdalt, ahogy a nagyi is sütötte

A Stefánia-vagdalt (vagy más, ismertebb nevén Stefánia-szelet, töltött fasírt) népszerűsége a nyolcvanas években tört be a magyar gasztronómiába és konyhákba, innentől nem volt ...

Hering András

töltött hús

Sonkával töltött rántott hús

A húsvéti sonkát sokoldalúan fel tudjuk használni, erre jó példa ez a recept: akár nyersen, akár főve tesszük bele, a sonka intenzív füstölt ízt kölcsönöz az ételnek. Az igazán ...

Vénusz

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept