Brassói szűzpecsenye
Simon Gábor
2adag
Idő
20p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
Brassói szűzpecsenye
- 500 g burgonya
- 1 ek mangalica zsír
- 80 g mangalica szalonna (füstölt)
- 500 g sertés szűzpecsenye
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 ízlés szerint só
- 1 ízlés szerint bors
- 1 kk fűszerpaprika (füstölt)
- 1 csokor petrezselyem
Tápanyag és kalória
767
Kalória
60g
Fehérje
36.9g
Szénhidrát
41.2g
Zsír
372g
Víz
205.6g
Koleszterin
4.9g
Élelmi rost
1.8g
Cukor
- Egy adagban
- 2 adagban
- 100 grammban
- 12% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 8% Zsír
Brassói szűzpecsenye
-
250g burgonya
144 kcal
-
8g mangalica zsír
68 kcal
-
40g mangalica szalonna
262 kcal
-
250g sertés szűzpecsenye
273 kcal
-
9g fokhagyma
12 kcal
-
1g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0g fűszerpaprika
0 kcal
-
23g petrezselyem
8 kcal
Összesen 767 kcal
- 12% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 8% Zsír
Brassói szűzpecsenye
-
500g burgonya
289 kcal
-
15g mangalica zsír
135 kcal
-
80g mangalica szalonna
524 kcal
-
500g sertés szűzpecsenye
545 kcal
-
18g fokhagyma
24 kcal
-
2g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0g fűszerpaprika
0 kcal
-
45g petrezselyem
16 kcal
Összesen 1533 kcal
- 12% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 8% Zsír
Brassói szűzpecsenye
-
43.1g burgonya
25 kcal
-
1.3g mangalica zsír
12 kcal
-
6.9g mangalica szalonna
45 kcal
-
43.1g sertés szűzpecsenye
47 kcal
-
1.6g fokhagyma
2 kcal
-
0.2g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0g fűszerpaprika
0 kcal
-
3.9g petrezselyem
1 kcal
Összesen 132 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 2 adagban
- 100 grammban
- 12% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 73% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
60 g
Zsír
-
Összesen
41.2 g
-
Telített zsírsav
15 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
-
Koleszterin
206 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1639.4 g
-
Cink
6 mg
-
Szelén
80 mg
-
Kálcium
83 mg
-
Vas
6 mg
-
Magnézium
125 mg
-
Foszfor
784 mg
-
Nátrium
555 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
36.9 g
-
Cukor
2 mg
-
Élelmi rost
5 mg
Víz
-
Összesen
372 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
96 micro
-
B6 vitamin:
3 mg
-
B12 Vitamin:
2 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
69 mg
-
D vitamin:
28 micro
-
K vitamin:
373 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
-
Kolin:
233 mg
-
Retinol - A vitamin:
1 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
1139 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1269 micro
Összesen 767 kcal
- 12% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 73% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
119.9 g
Zsír
-
Összesen
82.3 g
-
Telített zsírsav
30 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
-
Koleszterin
411 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
3278.7 g
-
Cink
12 mg
-
Szelén
159 mg
-
Kálcium
165 mg
-
Vas
11 mg
-
Magnézium
250 mg
-
Foszfor
1568 mg
-
Nátrium
1111 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
73.8 g
-
Cukor
4 mg
-
Élelmi rost
10 mg
Víz
-
Összesen
743.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
192 micro
-
B6 vitamin:
5 mg
-
B12 Vitamin:
3 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
139 mg
-
D vitamin:
55 micro
-
K vitamin:
746 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
42 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
126 micro
-
Kolin:
466 mg
-
Retinol - A vitamin:
2 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
2279 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
2539 micro
Összesen 1533 kcal
- 12% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 73% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
10.3 g
Zsír
-
Összesen
7.1 g
-
Telített zsírsav
3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
35 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
282.6 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
14 mg
-
Kálcium
14 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
22 mg
-
Foszfor
135 mg
-
Nátrium
96 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
6.4 g
-
Cukor
0 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
64.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
17 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
12 mg
-
D vitamin:
5 micro
-
K vitamin:
64 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
-
Kolin:
40 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
196 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
219 micro
Összesen 132 kcal
Elkészítés
Brassói szűzpecsenye
- A burgonyát pucoljuk meg, majd vágjuk fel kockákra. Főzzük 5-6 percet, utána szűrjük le. Rázzuk össze finoman a burgonyát, így sokkal ropogósabb lesz a külseje.
- Hevítsük fel a serpenyőt, tegyük bele a zsírt, majd pirítsuk meg a burgonyákat. Amikor elkészült, akkor szedjük ki, és tegyük félre.
- A szalonnát vágjuk fel vékony csíkokra, majd pirítsuk zsírjára. Adjuk hozzá a vastagabb csíkokra vágott sertésszüzet, borsozzuk meg, és pirítsuk át nagy lángon.
- Amikor szépen megpirult a hús, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a fűszerpaprikát, és enyhén sózzuk meg. Ízlés szerint majorannával, őrölt fűszerköménnyel is lehet ízesíteni. Futtassuk át a fűszerekkel együtt, és egy kevés vizet adjunk hozzá. Természetesen alaplével is felönthetjük, vagy akár fehérborral is, hogy még ízletesebb legyen.
- Tegyük vissza a sült burgonyát, forgassuk össze, végül szórjuk meg dúrvára vágott petrezselyemmel.
- Jó étvágyat hozzá!
Recept infó
- Előkészítés ideje: 15 p
- Főzés ideje: 5 p
A brassói aprópecsenye egy fantasztikus magyaros fogás, amiből vétek lenne kispórolni az étel lelkét, a fokhagymát. Szaftosabban vagy kissé szárazon is egyformán nagy kedvencünk.
Brassói aprópecsenye petrezselyemmel
Nosalty
A brassóinál hétvége-kompatibilisebb étel nem nagyon van, talán a húsleves veszi fel vele még a versenyt, meg persze a rántott hús. Időigényes, de ha sütőben készül a krumpli, gyorsabban megleszünk vele, a húst pedig akár kuktában is puhára főzhetjük. A brassói aprópecsenye előnye, hogy a köret és a hús egyszerre érkezik, és csupán néhány alapanyag szükséges hozzá: a gondosan megválasztott hús és burgonya, némi szalonna, valamint hagyma, fokhagyma, illetve az alap magyaros fűszerek.
Hús
A brassói aprópecsenye eredetileg sertésből készül, ideálisan szűzpecsenyéből, mint ez a recept is. Ezen kívül sertéscombból, karajból is összeállíthatjuk, ha pedig nem szeretnénk sertést fogyasztani, vagy soványabb, könnyedebb verzióra vágyunk, választhatunk hozzá szárnyashúst is - pulyka- vagy csirkecombfilét. Marhahúsból ritkán készül, de természetesen abból is finom.
Burgonya
Sütni való burgonyából készüljön, hiszen a brassói legfontosabb hozzávalója a szaftos-fűszeres-fokhagymás hús mellett a kockákra vágott sült burgonya.
Profi tipp:
a felkockázott burgonyát főzd elő (félkészre), és aztán sütőben, tepsire terítve süsd ropogósra!
Fűszerek
Az alap a só, a fokhagyma és a frissen (!) őrölt fekete bors. Ha fűszerpaprikát is teszünk bele, az lehet füstölt verzió is - isteni plusz ízt ad a magyaros ételeknek. Sokan egy kevés őrölt köményt, vagy akár majorannát is adnak a húshoz.
A brassóihoz a húst csíkokra vágjuk, a burgonyát pedig kockákra
Nosalty
Az alaprecept
A brassóialaphoz pirítsunk zsírjára némi minőségű kolozsvári szalonnát (apró kockákra vágva), mehet rá a felkockázott vöröshagyma, aprított fokhagyma, só, bors, fűszerpaprika, esetleg egy kevés sűrített paradicsom és/vagy egy-két szem paradicsom és egy tv-paprika felkockázva. Ez ízlés kérdése. Erre megy a felkockázott hús és egy kevés víz, végül pedig puhára főzzük a húsunkat. A sült burgonyát a végén adjuk a szaftos húshoz.
Vitaindító plusz hozzávalók:
A zöldborsó hozzáadása kapcsán családok szakadnak ketté, a lényeg viszont, hogy semmit se vegyünk véresen komolyan, hiszen ahány ház, annyi szokás. Ha szeretjük vagy így szoktuk meg, keverjünk bele némi párolt zöldborsót nyugodtan! Sőt, a tavaszi szezonban friss medvehagymával is spékelhetjük.
A brassói aprópecsenye frissen a legfinomabb, az éppen kisült burgonyakockákkal összeforgatva. Tálaláskor szórhatunk rá friss petrezselymet, a savanyúság pedig ne maradjon el mellőle: kovászos/ecetes/csemegeuborkával, almapaprikával vagy csalamádéval tökéletes magyaros egytálétel válik belőle.
Hasonló receptek
Brassói aprópecsenye borsóval BackerMantól
Laskagombás brassói coleslaw salátával
Hozzávalók
Elkészítés
Sztori
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Borsós brassói
Sokaknál nem, de nálunk a brassói aprópecsenye elengedhetetlen tartozéka a zsenge zöldborsó. Az édeskés borsó frissességet ad az ételnek, és könnyít az egyébként zsírosabb, nehezebb ...
Töltött paprika egyszerűen
Bár az év minden szakában szokás főzni töltött paprikát, nyáron elmaradhatatlan, hiszen nincs is finomabb verzió, mint a szezon harsanósan friss tv-paprikáival készülő. Elsőre kicsit ...
Rakott spárga besamellel
A spárga nagyon sokoldalú zöldség, rengeteg receptbe beilleszthető: például nagyon jól passzol a rakott ételekbe is. Ez a rakott spárga, a besameltől igazán gazdag és krémes lesz, a ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept