Nosalty logó

Buffala ravioli paradicsomszószban

Name: Buffala ravioli paradicsomszószban
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 15 dkg Finomliszt 00-ás; 5 g Durumliszt semolina; 2 db Tojás; 1 ek Olívaolaj; 1 kávéskanál Só; 200 g Mozzarella Buffala; 200 g Spenót; 1 ek Olívaolaj; 1 ízlés szerint Só; 1 ízlés szerint Bors; 1 kg Paradicsom szilvaparadicsom, lucullus; 3 ek Olívaolaj; 1 kis fej Vöröshagyma elhagyható; 1 ízlés szerint Só; 1 ízlés szerint Bors; 1 marék Bazsalikom + a tálaláshoz

Gréti

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

15 dkg finomliszt (00-ás)
5 g durumliszt (semolina)
2 db tojás
1 ek olívaolaj
1 kávéskanál só

A töltelékhez

200 g mozzarella (Buffala)
200 g spenót
1 ek olívaolaj
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors

Paradicsomszósz

1 kg paradicsom (szilvaparadicsom, lucullus)
3 ek olívaolaj
1 kis fej vöröshagyma (elhagyható)
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
1 marék bazsalikom (+ a tálaláshoz)

Tápanyag és kalória

470

Kalória

21.4g

Fehérje

42.2g

Szénhidrát

24.4g

Zsír

330g

Víz

129.5g

Koleszterin

Élelmi rost

7.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

38g finomliszt

137 kcal
0g durumliszt

0 kcal
28g tojás

35 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
1g só

0 kcal

A töltelékhez

50g mozzarella

150 kcal
50g spenót

8 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Paradicsomszósz

250g paradicsom

45 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g bazsalikom

1 kcal

Összesen 470 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

150g finomliszt

546 kcal
0g durumliszt

0 kcal
110g tojás

138 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
4g só

0 kcal

A töltelékhez

200g mozzarella

598 kcal
200g spenót

33 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Paradicsomszósz

1000g paradicsom

180 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g bazsalikom

3 kcal

Összesen 1870 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

8.5g finomliszt

31 kcal
0g durumliszt

0 kcal
6.2g tojás

8 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal
0.2g só

0 kcal

A töltelékhez

11.3g mozzarella

34 kcal
11.3g spenót

2 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Paradicsomszósz

56.5g paradicsom

10 kcal
1.4g olívaolaj

12 kcal
2.8g vöröshagyma

1 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.7g bazsalikom

0 kcal

Összesen 106 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen

21.4 g

Zsír

Összesen

24.4 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

130 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1899.9 g
Cink

3 mg
Szelén

29 mg
Kálcium

341 mg
Vas

3 mg
Magnézium

80 mg
Foszfor

348 mg
Nátrium

1095 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

42.2 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

330 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

410 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

46 mg
D vitamin:

28 micro
K vitamin:

213 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

136 micro
Kolin:

107 mg
Retinol - A vitamin:

126 micro
α-karotin

253 micro
β-karotin

3271 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

6433 micro
Lut-zea

4997 micro

Összesen 470 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen

85.8 g

Zsír

Összesen

97.6 g
Telített zsírsav

37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

518 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7599.7 g
Cink

11 mg
Szelén

116 mg
Kálcium

1363 mg
Vas

12 mg
Magnézium

321 mg
Foszfor

1392 mg
Nátrium

4380 mg
Réz

1 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

168.7 g
Cukor

30 mg
Élelmi rost

20 mg

Víz

Összesen

1320 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1640 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

16 mg
C vitamin:

183 mg
D vitamin:

111 micro
K vitamin:

854 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

545 micro
Kolin:

430 mg
Retinol - A vitamin:

503 micro
α-karotin

1010 micro
β-karotin

13083 micro
β-crypt

14 micro
Likopin

25730 micro
Lut-zea

19989 micro

Összesen 1870 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen

4.8 g

Zsír

Összesen

5.5 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

29 mg

Ásványi anyagok

Összesen

429.4 g
Cink

1 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

77 mg
Vas

1 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

79 mg
Nátrium

247 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

9.5 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

74.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

93 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

10 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

48 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

31 micro
Kolin:

24 mg
Retinol - A vitamin:

28 micro
α-karotin

57 micro
β-karotin

739 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

1454 micro
Lut-zea

1129 micro

Összesen 106 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet egy nagyobb, mélyebb tányérba öntjük, hozzá ütjük a 2 db tojást. Itt mehet még só és olívaolaj, de ezek az alapanyagok csak kiegészítők, ha plusz ízt akarunk csempészni a tésztához. Alapjáraton nem kerülnek bele a keverékbe!
Villával szépen összedolgozzuk az egészet, ameddig a tojás már nem látszik, bevonja mindenhol a liszt. Ekkor kézzel jól összedolgozzuk a tésztát. Amikor már kicsit összeállt, áttehetjük a hadiszállásunkat a konyhai munkalapra. Tenyerünkkel elnyújtjuk, majd visszatekerjük a tésztát. Ha túl száraznak érezzük egy csepp vizet bármikor hozzáadhatunk.
Amikor egy gombócba gyúrható, akkor letakarva tegyük félre a pulton úgy fél órára pihenni, hogy glutén akcióba léphessen, és jól nyújthatóvá váljon a tészta. Sajnos erre a funkcióra még mindig a nejlon, vagy frissentartó fólia a legjobb, ebben nem szárad ki, de mi környezettudatosan egy zárható tárolódobozt is igénybe vehetünk, ezt ugyanis lesz lehetőségünk még máskor is használni.
A tésztát négy adagban nyújtsuk ki nyújtófával vagy géppel.

A töltelékhez

Egy serpenyőben kevés olívaolajon fonnyasszuk meg a spenótot.
A buffalát daraboljuk, és egy-egy kanál spenóttal együtt tegyük egymástól 5-5 cm-re a kinyújtott tésztára. Fedjük be egy másik lappal, kevés vízzel, vagy a spenót levével ragasszuk össze a tésztákat, és tésztakiszúróval vágjuk ki a raviolikat.
Sós, forrásban lévő vízben kis adagokban főzzük ki a raviolikat, pár perc elég nekik, a friss tészta sokkal gyorsabban fő, mint a száraz!

Paradicsomszósz

A szószt érdemes azalatt elkészíteni, ameddig a begyúrt tészta pihen. Egy serpenyőben olívaolajon tépkedett bazsalikomlevelekkel összefőzzük a lehámozott, darabolt paradicsomot. Maradjon darabos, rusztikus. Egy kis hagymát hozzáreszelhetünk, de ez el is hagyható.
Amikor a tészta kifőtt, tegyük a paradicsomos serpenyőbe óvatosan, ne szakadjon ki, csak vonja be a finom szósz.
Osszuk négyfelé a raviolikat, mindenki kapjon sok paradicsomszószt hozzá, és egy pár friss bazsalikomlevelet a tetejébe. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 15 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

A sorrentói La Cantinaccia Del Popolo előtt minden este hatalmas fürtökben gyülekezik az éhes tömeg. Nem gondolják, hogy napközben sokkal egyszerűbben asztalhoz juthatnak. Ez a recept a családi vezetésű étterem egyik fő fogása után, szabadon készült: ez egy óriás, buffalával töltött ravioli paradicsomszószban tálalva. Az általam gyártott batyu hajtogatása nem sikerült tökéletesre, mondhatni, kimaradt, csak összetapasztottam az alsó és a felső réteget. A buffala mellé viszont bepakoltam egy kis párolt spenótot, amiből túlvásároltam magam, és Mr Bean-ként szétpakoltam két-három fogásba. A szósz, természetesen csupa gyönyörű, lebőrözött szilvaparadicsomból készült. Ti is így készítsétek, ha nekiálltok, csak így érdemes!

Hasonló receptek

Összes töltött tészta

Dumpling

Körtés-kéksajtos ravioli

Töltött vajas tésztarudak

Spenóttal-kecskesajttal töltött óriáskagyló

Pelmenyi, az orosz húsos derelye

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

zöldséges tészta

Egyserpenyős lecsós orzo

A klasszikus lecsó találkozik az olasz konyhával ebben a szaftos, krémes egyserpenyős fogásban. Az orzo magába szívja a paradicsomos-paprikás alap minden ízét, a tetejére kerülő burrata ...

Hering András

töltött tészta

Manti - török tésztabatyuk

Ha valaki járt már Törökországban, biztosan találkozott ezzel a tradicionális török tésztaétellel, a manti-val. Az apró tésztabatyukat fűszeres marhahússal vagy bárányhússal ...

Fekete Melinda

zöldséges tészta

Egyszerű sütőtökkrémes tészta McMenemy Márktól

A sütőtök az ősz szupersztárja: olcsó, kiadós, laktató és számtalan formában elkészíthetjük. Ezúttal egy csodálatos selymes sütőtökkrémet készítettünk belőle, amit aztán ...

Vénusz

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept