Nosalty logó

Bun cha (vietnami húsgolyók) pak choi- és uborkasalátával

Hering András

1adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A húsgolyókhoz

500 g darált marhahús (vagy sertés)
2 ek melaszos nádcukor
5 ek víz
3 db újhagyma (vagy salottahagyma vagy 1 csokor snidling)
citromfű ízlés szerint (2-3 szál)
3 ek halszósz
2 g osztrigaszósz
bors ízlés szerint
0.5 dl szezámolaj (szezámolaj)

A szószhoz

2 ek rizsecet
2 ek halszósz
1 ek barna cukor
1 gerezd fokhagyma
1 db chili
0.5 citromból nyert citromlé (vagy limelé)
1.5 dl víz
0.5 db sárgarépa (vékonyra szeletelt, opcionális)

A pak-choi salátához

1 ek szezámolaj
1 ek mogyoróolaj
1 ek halszósz
1 tk szójaszósz (világos, vagy a sötétebbet keverjük ki pici vízzel (opcionális))
1 lime-ból nyert limelé
1 ek víz
1 gerezd fokhagyma (nagyobb)
1 db chili (opcionális)
1 teáskanál szezámmag (sima vagy fekete)

Az uborkasalátához

1 db kígyóuborka
1 hüvelykujjnyi gyömbér (kis darab)
5 db újhagyma
1 teáskanál szezámmag
2 teáskanál szezámolaj
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
0.5 citromból nyert citromlé
1 ek rizsecet
1 tk cukor

A tálaláshoz

250 g rizstészta (kifőzve)
100 g salátakeverék (én uborkát, mizunát és pak choi-t használtam)
0.5 csokor koriander
0.5 csokor menta (+ 1 csokor mizuna (opcionális))

Tápanyag és kalória

2760

Kalória

144.3g

Fehérje

315.2g

Szénhidrát

104.3g

Zsír

1705.3g

Víz

305g

Koleszterin

28.3g

Élelmi rost

58g

Cukor

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

6% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír

A húsgolyókhoz

500g darált marhahús

710 kcal
20g melaszos nádcukor

76 kcal
40g víz

0 kcal
276g újhagyma

53 kcal
0g citromfű

0 kcal
30g halszósz

11 kcal
0g osztrigaszósz

0 kcal
0g bors

0 kcal
43g szezámolaj

376 kcal

A szószhoz

10g rizsecet

2 kcal
20g halszósz

7 kcal
10g barna cukor

38 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g chili

0 kcal
20g citromlé

4 kcal
150g víz

0 kcal
40g sárgarépa

15 kcal

A pak-choi salátához

10g szezámolaj

88 kcal
10g mogyoróolaj

88 kcal
10g halszósz

4 kcal
5g szójaszósz

3 kcal
28g limelé

7 kcal
8g víz

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g chili

0 kcal
2g szezámmag

11 kcal

Az uborkasalátához

400g kígyóuborka

58 kcal
12g gyömbér

10 kcal
460g újhagyma

88 kcal
2g szezámmag

11 kcal
8g szezámolaj

71 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
20g citromlé

4 kcal
5g rizsecet

1 kcal
5g cukor

19 kcal

A tálaláshoz

250g rizstészta

910 kcal
100g salátakeverék

13 kcal
15g koriander

3 kcal
90g menta

63 kcal

Összesen 2760 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír

A húsgolyókhoz

500g darált marhahús

710 kcal
20g melaszos nádcukor

76 kcal
40g víz

0 kcal
276g újhagyma

53 kcal
0g citromfű

0 kcal
30g halszósz

11 kcal
0g osztrigaszósz

0 kcal
0g bors

0 kcal
43g szezámolaj

376 kcal

A szószhoz

10g rizsecet

2 kcal
20g halszósz

7 kcal
10g barna cukor

38 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g chili

0 kcal
20g citromlé

4 kcal
150g víz

0 kcal
40g sárgarépa

15 kcal

A pak-choi salátához

10g szezámolaj

88 kcal
10g mogyoróolaj

88 kcal
10g halszósz

4 kcal
5g szójaszósz

3 kcal
28g limelé

7 kcal
8g víz

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g chili

0 kcal
2g szezámmag

11 kcal

Az uborkasalátához

400g kígyóuborka

58 kcal
12g gyömbér

10 kcal
460g újhagyma

88 kcal
2g szezámmag

11 kcal
8g szezámolaj

71 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
20g citromlé

4 kcal
5g rizsecet

1 kcal
5g cukor

19 kcal

A tálaláshoz

250g rizstészta

910 kcal
100g salátakeverék

13 kcal
15g koriander

3 kcal
90g menta

63 kcal

Összesen 2760 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír

A húsgolyókhoz

19.2g darált marhahús

27 kcal
0.8g melaszos nádcukor

3 kcal
1.5g víz

0 kcal
10.6g újhagyma

2 kcal
0g citromfű

0 kcal
1.1g halszósz

0 kcal
0g osztrigaszósz

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.6g szezámolaj

14 kcal

A szószhoz

0.4g rizsecet

0 kcal
0.8g halszósz

0 kcal
0.4g barna cukor

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g chili

0 kcal
0.8g citromlé

0 kcal
5.7g víz

0 kcal
1.5g sárgarépa

1 kcal

A pak-choi salátához

0.4g szezámolaj

3 kcal
0.4g mogyoróolaj

3 kcal
0.4g halszósz

0 kcal
0.2g szójaszósz

0 kcal
1.1g limelé

0 kcal
0.3g víz

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g chili

0 kcal
0.1g szezámmag

0 kcal

Az uborkasalátához

15.3g kígyóuborka

2 kcal
0.5g gyömbér

0 kcal
17.6g újhagyma

3 kcal
0.1g szezámmag

0 kcal
0.3g szezámolaj

3 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0.8g citromlé

0 kcal
0.2g rizsecet

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal

A tálaláshoz

9.6g rizstészta

35 kcal
3.8g salátakeverék

0 kcal
0.6g koriander

0 kcal
3.4g menta

2 kcal

Összesen 100 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

6% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

144.3 g

Zsír

Összesen

104.3 g
Telített zsírsav

21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

30 g
Koleszterin

305 mg

Ásványi anyagok

Összesen

9443.3 g
Cink

26 mg
Szelén

213 mg
Kálcium

851 mg
Vas

30 mg
Magnézium

520 mg
Foszfor

1878 mg
Nátrium

5919 mg
Réz

2 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

315.2 g
Cukor

58 mg
Élelmi rost

28 mg

Víz

Összesen

1705.3 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

948 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

22 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

161 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1140 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

587 micro
Kolin:

534 mg
Retinol - A vitamin:

2 micro
α-karotin

1286 micro
β-karotin

8351 micro
β-crypt

133 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

6562 micro

Összesen 2760 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

144.3 g

Zsír

Összesen

104.3 g
Telített zsírsav

21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

30 g
Koleszterin

305 mg

Ásványi anyagok

Összesen

9443.3 g
Cink

26 mg
Szelén

213 mg
Kálcium

851 mg
Vas

30 mg
Magnézium

520 mg
Foszfor

1878 mg
Nátrium

5919 mg
Réz

2 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

315.2 g
Cukor

58 mg
Élelmi rost

28 mg

Víz

Összesen

1705.3 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

948 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

22 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

161 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1140 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

587 micro
Kolin:

534 mg
Retinol - A vitamin:

2 micro
α-karotin

1286 micro
β-karotin

8351 micro
β-crypt

133 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

6562 micro

Összesen 2760 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

5.5 g

Zsír

Összesen

4 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

12 mg

Ásványi anyagok

Összesen

361.7 g
Cink

1 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

33 mg
Vas

1 mg
Magnézium

20 mg
Foszfor

72 mg
Nátrium

227 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

12.1 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

65.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

36 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

44 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

22 micro
Kolin:

20 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

49 micro
β-karotin

320 micro
β-crypt

5 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

251 micro

Összesen 100 kcal

Elkészítés

A húsgolyókhoz

Egy kis serpenyőben öntsük össze a vizet és a cukrot, majd közepes lángon kezdjük el karamellizálni. Akkor indul be a folyamat, ha sok apró buborékot látunk a felszínén, színe pedig a világosból sárgára, majd sötétbarna, karamellszínűvé válik. Ez nagyjából 8-10 percet vesz igénybe, eközben nyugodtan vágjuk finomra a hagymánkat.
Ha elkészült a karamellünk, adjunk hozzá még 2 evőkanál hideg vizet, keverjük össze, és adjuk hozzá egy keverőtálban a darált húshoz. Mehet hozzá a többi alapanyag is szépen sorban: újhagyma, snidling, citromfű, 3 ek halszósz, 2 teáskanál osztrigaszósz, bors ízlés szerint.
Alaposan gyúrjuk össze a húst a fűszerekkel, hogy jól összeérjen, majd 10-15 perce tegyük félre, de a tökéletes pácolás érdekében akár 1-2 órára a hűtőszekrényben is pihentethetjük. Ha letelt az idő, diónyi gombócokat formázunk belőle, majd egy nagyobb serpenyőben, a felhevített szezámolajon átsütjük őket. Használjunk nagy lángot, és rázogassuk/forgassuk őket folyamatosan!

A szószhoz

A mártás elkészítéséhez egy tálban habverővel keverjük össze a lime vagy citrom levét, a cukrot, a vizet, rizsecetet és a halszószt. Kisebb lábosba tesszük, és nagyjából a felére forraljuk vissza. Ha kész, hagyjuk kihűlni.
Ízlés szerint fűszerezzük apróra zúzott chilivel és fokhagymával, dobjuk fel a vékonyra szeletelt sárgarépával.

A pak-choi salátához

Szedjük levelére a pak choi-t, alaposan mossuk meg, majd a gyökér végét vágjuk le egyenesre.
Melegítsük fel a mogyoróolajat egy nagy wokban vagy serpenyőben közepes lángon, és adjunk hozzá 1 evőkanál szezámolajat, a fokhagymát, a chilit, a halszószt, szójaszószt, limelevet, pici vizet és a pak choi-t. Forgassuk, mozgassuk össze őket, amíg a leveleken bevonat képződik.
Vegyük vissza a hőt, majd 3-6 percig süssük tovább időnként dobálva, egészen addig, amíg a levelek megfonnyadnak (a szárak gyengédek-ropogósak legyenek). Ha kész, szórjuk meg fekete szezámmal.

Az uborkasalátához

A kígyóuborkából szalagokat reszelünk, majd egy részüket sózzuk, citromlével átforgatjuk.
A szalagok másik részét julienne-re szeleteljük a salátához: kis rizsecetet kis vízzel, cukorral, sóval felforraljuk, majd hagyjuk kihűlni, végül ebbe tehetjük az uborkaszeleteket.
Adhatunk hozzá chilit, gyömbért, újhagymát, ízesíthetjük sóval, szezámolajjal és lime-mal.

A tálaláshoz

A rizstésztát lobogó, sós vízben 5-7 perc alatt kifőzzük. Ezután öblítsük le hideg vízzel, majd hagyjuk lecsöpögni.
A tálalásnál alulra tegyük a rizstésztát, majd erre a húsgolyókat és a friss salátaleveleket és fűszernövényeket (koriander, menta, citromfű, esetleg thai bazsalikom).
A szósszal meg is locsolhatjuk a húsgolyókat és a rizstésztát, de tehetünk a tányérunk mellé is, mártogatósként is. Kínáljuk mellé a pak choi- és uborkasalátát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 20 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Első házi bun cha (vietnami húsgombócos egytál rizstésztával, korianderrel, mizunával, uborkával és dinsztelt pak choi-jal) = besírás így az egésztől. Az inspirációért és a receptért sem kellett a szomszédba mennem: hála érte Brecz Jucinak és Nemes Nóra Dacotának.

Hasonló receptek

Összes húsgombóc

Húsgombócok sóskával rakva

Svéd húsgolyók Katicától

Medvehagymás húsgombóc

Húsgombóc pikáns paradicsommártással

Kötbullar, a legfinomabb svéd húsgolyó vörösboros mártással és áfonyaszósszal

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Tört paszuly

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

citromos húsok

Citromos csirke

Egyszerűen ellenállhatatlan ez a kicsit keleties, nagyon szaftos citromos csirke, ráadásul pofonegyszerű elkészíteni!

Rosanics Petra

hamburger

Retró hamburger házi sült krumplival

Ha egy igazán kiadós, házias és mindenki által szerethető fogásra vágysz, ez a retró hangulatú hamburger tökéletes választás. A szaftos húspogácsa, a puha buci és a Vénusz 100%-os ...

Vénusz

húsgombóc

Paradicsomos húsgombóc

Egy újabb menzás klasszikust készítettünk el, hogy bizonyítsuk: ezek igenis szuper fogások, ha rendesen vannak elkészítve. Mi most sertésből gyúrtunk gombócokat, de csirkéből, ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept