Nosalty logó

Burgonyapelyhes kenyér zománcos kacsasütőtálban sütve

Name: Burgonyapelyhes kenyér zománcos kacsasütőtálban sütve
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Kenyérliszt BL80; 3 dl Víz; 0 teáskanál Só; 1 dkg Friss élesztő; 50 dkg Kenyérliszt BL80; 2 dkg Burgonyapehely; 25 dkg Öregtészta; 2 teáskanál Só; 2 ek Napraforgó olaj; 1 dkg Friss élesztő; 2 dl Víz

Katharosz

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Öregtészta

50 dkg kenyérliszt bl80
3 dl víz
0.5 teáskanál só
1 dkg friss élesztő

Kenyér

50 dkg kenyérliszt bl80
2.5 dkg burgonyapehely
25 dkg öregtészta
2 teáskanál só
2 ek napraforgó olaj
1 dkg friss élesztő
2.7 dl víz

Tápanyag és kalória

1106

Kalória

34.6g

Fehérje

216.7g

Szénhidrát

8.3g

Zsír

183.4g

Víz

Koleszterin

7.4g

Élelmi rost

985mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
2% Zsír

Öregtészta

125g kenyérliszt bl80

451 kcal
75g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
3g friss élesztő

3 kcal

Kenyér

125g kenyérliszt bl80

451 kcal
6g burgonyapehely

22 kcal
63g öregtészta

141 kcal
3g só

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
68g víz

0 kcal

Összesen 1106 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
2% Zsír

Öregtészta

500g kenyérliszt bl80

1805 kcal
300g víz

0 kcal
3g só

0 kcal
10g friss élesztő

11 kcal

Kenyér

500g kenyérliszt bl80

1805 kcal
25g burgonyapehely

89 kcal
250g öregtészta

565 kcal
12g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
270g víz

0 kcal

Összesen 4427 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
2% Zsír

Öregtészta

26.4g kenyérliszt bl80

95 kcal
15.8g víz

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0.5g friss élesztő

1 kcal

Kenyér

26.4g kenyérliszt bl80

95 kcal
1.3g burgonyapehely

5 kcal
13.2g öregtészta

30 kcal
0.6g só

0 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
0.5g friss élesztő

1 kcal
14.2g víz

0 kcal

Összesen 234 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
49% Szénhidrát
2% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

34.6 g

Zsír

Összesen

8.3 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2035.6 g
Cink

3 mg
Szelén

114 mg
Kálcium

51 mg
Vas

3 mg
Magnézium

79 mg
Foszfor

313 mg
Nátrium

1471 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

216.7 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

183.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

140 micro
Kolin:

35 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

3 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

207 micro

Összesen 1106 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
2% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

138.6 g

Zsír

Összesen

33.1 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

13 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8142.2 g
Cink

11 mg
Szelén

454 mg
Kálcium

204 mg
Vas

10 mg
Magnézium

315 mg
Foszfor

1254 mg
Nátrium

5884 mg
Réz

2 mg
Mangán

8 mg

Szénhidrát

Összesen

866.7 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

30 mg

Víz

Összesen

733.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

11 mg
C vitamin:

20 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

561 micro
Kolin:

139 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

12 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

827 micro

Összesen 4427 kcal

8% Fehérje
49% Szénhidrát
2% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

7.3 g

Zsír

Összesen

1.7 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

429.4 g
Cink

1 mg
Szelén

24 mg
Kálcium

11 mg
Vas

1 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

66 mg
Nátrium

310 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

45.7 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

38.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

30 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

44 micro

Összesen 234 kcal

Elkészítés

Öregtészta

Egy dagasztógépbe rakjuk a vizet, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a lisztet és a sót, jól kidolgozzuk a tésztát.
A bedagasztott tésztát áttesszük egy kelesztő tálba, letakarjuk, majd kb. 4-5 órán át kelni hagyjuk.
Ezt a műveletet előző nap is elvégezhetjük, az öregtésztából a maradékot adagokban le is fagyaszthatunk. Felhasználás előtt kiolvasztjuk.

Kenyér

Én a dagasztást a kenyérsütő-gépemmel végeztem. Először belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a langyos vizet, a burgonyapelyhet, az olajat, az öregtésztát belecsipkedve, végül a sóval átszitált lisztet. Ezután szép sima tésztává dagasztjuk, kb. 20 perc alatt.
A kellően kidolgozott rugalmas tésztát áttesszük egy kelesztő tálba, tetejét lefedjük, majd 30 percig kelni hagyjuk. Nem kell meleg helyre tenni!
Ezután kissé átgyúrjuk, majd újabb 15 perc kelesztés jön. A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkalapra borítjuk, tenyerünkkel kinyomkodjuk belőle a levegőt, és veknit formálunk belőle.
A kacsasütőtálba sütőpapírt helyezünk, majd belerakjuk az elkészült veknit, és a tetejével lefedjük, majd kb. 45 perc alatt a duplájára kelesztjük. Ezután egy pengével bevágjuk tetejét három helyen, majd ismét pihenni hagyjuk kb. 20 percig.
Közben a sütőt előmelegítjük 230 fokra, a kacsatál fedelének a belső részét vízzel lepermetezzük, letakarjuk vele a tálat, betesszük a sütőbe, majd kb. 40 perc múlva sütőpapírral együtt kiemeljük a kenyeret, visszatesszük a rácsra, és az utolsó kb. 10 percben így sütjük tovább.
Ha megsült, egy rácsra tesszük, és azon nyomban hideg vízzel lepermetezzük, ettől lesz cserepes.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nagyon finom állagú, ropogós héjú, adalékmentes egy kilogrammos kenyeret süthetünk ezzel a módszerrel.

Hasonló receptek

Összes fehér kenyér

Dagasztás nélküli kenyér 2. GanoMamától

Ropogós kenyér kovász nélkül

Francia farmerkenyér

Egyszerű fehér kenyér

Házi kenyér Ketryn konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

Fekete Melinda

bagett

Ropogós bagett

Este bedagasztod, reggel máris sütheted a ropogós, finom bagettet!

Simon Gábor

fehér kenyér

Yudane szendvicskenyér

A yudane egy zseniális japán technika, amivel magasabb szintre lehet emelni a szendvicskenyér minőségét. Lényege, hogy 1:1 arányban kell összekeverni forró folyadékkal, így a hőkezelés ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept