Nosalty logó

Burgundi kacsamell pirított gombával és lapcsánkával

Name: Burgundi kacsamell pirított gombával és lapcsánkával
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: bőrös 2 db Kacsamell; 6 közepes db Burgonya; apró 250 g Csiperkegomba; 2 db Tojás; 1 ek Tejföl; 3 evőkanál Finomliszt; 1 dl Vörösbor; 2 ek Cukor; 0 evőkanál Étkezési keményítő; 0 ízlés szerint Só; frissen őrölt 0 ízlés szerint Fekete bors; 1 gerezd Fokhagyma elhagyható; 3 dl Napraforgó olaj

Kornél

3adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

2 db kacsamell
6 közepes db burgonya
250 g csiperkegomba
2 db tojás
1.5 ek tejföl
3 evőkanál finomliszt
1.5 dl vörösbor
2 ek cukor
0.5 evőkanál étkezési keményítő
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
1 gerezd fokhagyma (elhagyható)
3 dl napraforgó olaj

gyors
magyar

Tápanyag és kalória

1446

Kalória

60.3g

Fehérje

54.1g

Szénhidrát

106.4g

Zsír

468g

Víz

331.3g

Koleszterin

4.4g

Élelmi rost

10.3g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
15% Zsír

267g kacsamell

360 kcal
200g burgonya

116 kcal
83g csiperkegomba

18 kcal
37g tojás

46 kcal
10g tejföl

20 kcal
15g finomliszt

55 kcal
50g vörösbor

43 kcal
7g cukor

26 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

Összesen 1446 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
15% Zsír

800g kacsamell

1080 kcal
600g burgonya

347 kcal
250g csiperkegomba

53 kcal
110g tojás

138 kcal
30g tejföl

59 kcal
45g finomliszt

164 kcal
150g vörösbor

128 kcal
20g cukor

77 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal

Összesen 4333 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
15% Zsír

35.2g kacsamell

48 kcal
26.4g burgonya

15 kcal
11g csiperkegomba

2 kcal
4.8g tojás

6 kcal
1.3g tejföl

3 kcal
2g finomliszt

7 kcal
6.6g vörösbor

6 kcal
0.9g cukor

3 kcal
0.3g étkezési keményítő

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
11.2g napraforgó olaj

99 kcal

Összesen 190 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
15% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

60.3 g

Zsír

Összesen

106.4 g
Telített zsírsav

19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

34 g
Koleszterin

331 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1330.3 g
Cink

7 mg
Szelén

61 mg
Kálcium

86 mg
Vas

9 mg
Magnézium

107 mg
Foszfor

797 mg
Nátrium

262 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

54.1 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

468 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

128 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

37 mg
C vitamin:

47 mg
D vitamin:

40 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

123 micro
Kolin:

276 mg
Retinol - A vitamin:

128 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

5 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

182 micro

Összesen 1446 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
15% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

180.8 g

Zsír

Összesen

319.3 g
Telített zsírsav

58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

135 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

102 g
Koleszterin

994 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3990.8 g
Cink

20 mg
Szelén

183 mg
Kálcium

258 mg
Vas

27 mg
Magnézium

321 mg
Foszfor

2392 mg
Nátrium

786 mg
Réz

3 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

162.2 g
Cukor

31 mg
Élelmi rost

13 mg

Víz

Összesen

1403.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

384 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

112 mg
C vitamin:

141 mg
D vitamin:

120 micro
K vitamin:

47 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

57 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

369 micro
Kolin:

829 mg
Retinol - A vitamin:

383 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

14 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

546 micro

Összesen 4333 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
15% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

8 g

Zsír

Összesen

14.1 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

44 mg

Ásványi anyagok

Összesen

175.8 g
Cink

1 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

11 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

105 mg
Nátrium

35 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7.1 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

61.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

17 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

16 micro
Kolin:

37 mg
Retinol - A vitamin:

17 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

24 micro

Összesen 190 kcal

Elkészítés

A tisztított kacsamell bőrét éles késsel hálózzuk be (vágjunk négyzetrácsot a bőrbe).
A húsát sózzuk, borsozzuk, majd fél órát pihentessük.
Addig készítsük el a lapcsánkát: a burgonyát reszeljük le nagylukú reszelőn, majd a vizet kinyomkodva tegyük a reszeléket egy tálba. Adjuk hozzá a tojásokat, lisztet, és a tejfölt, majd sózzuk és jól keverjük össze. Amennyiben túlságosan híg, adjunk még liszet hozzá, ha túl kemény, akkor pedig még egy tojást üssünk a tálba.
Egy serpenyőben forrósítsunk minimális olajat, és evőkanál segítségével formázzunk féltenyérnyi korongokat, majd süssük mindkét oldalát pirosra. Ha kész tegyük félre, majd folytassuk a sütést, amíg el nem fogy a tészta.
A kacsamelleket tegyük egy tiszta (zsiradék nélküli), forró serpenyőbe, bőrös felével lefelé. Süssük pirosra, majd fordítsuk meg, és tegyük ezt a húsos oldalával is. Ezután tegyük serpenyőstől180 fokos előmelegített sütőbe, és süssük tovább 12 percig.
Ha a hús elkészült, vegyük ki a serpenyőből, és tegyük félre pihenni egy tányérba. A visszamaradt zsír jó részét öntsük egy edénybe, annyi maradjon a serpenyőben, amennyi a cukrot felveszi.
Karamellizáljuk a cukrot, majd öntsük fel a borral, valamint a húsokból kifolyt pecsenyelével, és forraljuk ki. Ha az alkohol elpárolgott, kevés keményítőt oldjunk fel vízben, majd adjuk hozzá folyamatosan kevergetve, amíg mártás sűrűségű nem lesz.
Közben forrósítsunk bő olajat, és a lapcsánkákat süssük aranybarna színűre.
Egy serpenyőben forrósítsunk a maradék zsírból egy keveset, és a gombákat pirítsuk meg nagy lángon. Ízlés szerint a sütés befejezése előtt egy kevés fokhagymát is adhatunk mellé.
A kacsamelleket szeleteljük rézsútosan, majd tálaljuk a lapcsánkával, a mártással, és a gombákkal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 35 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A story csak annyi, az ember mindig kísérletezik valamivel, ez pedig egy jól sikerült kísérlet. :)))

Hasonló receptek

Összes kacsamellreceptek

Japán kacsahúsos tészta gazdag szószban

Fehérborban párolt kacsamell fügével

Serpenyős kacsamell karfiolpürével

Forralt borban párolt kacsa

Fűszeres mézes-narancsos kacsamell

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kacsamellreceptek

Rozé kacsamell sós túrófánkkal és vörösboros szilvamártással

Karácsony alkalmával szeretnénk valami különlegeset tálalni az asztalra. Ez a sós túrófánk nem egy mindennapi köret, és nem is gondolnánk, mennyire jól passzol a sült húsokhoz is. ...

Vénusz

tejszínes húsok

Florentin csirkemell krémes, spenótos-fehérboros mártással

A florentin csirkemell olasz eredetű, Firenze spenótos–krémes fogásait idézi, de a ma ismert változat már az olasz–amerikai konyha kedvence. Egyetlen serpenyőben elkészül, selymes ...

Hering András

tejszínes húsok

"Gyere hozzám feleségül" csirke

A Marry Me Chicken egy ínycsiklandó csirkeétel, amely gazdag, krémes-parmezános mártásban készül, szárított paradicsommal és fűszerekkel. Az étel az Egyesült Államokban, a Delish és ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept