Nosalty logó

Burgundi marhatokány

4adag

Idő

260p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

150 g kolozsvári szalonna
1 ek olívaolaj
1 kg marhalapocka
1 db vöröshagyma
1 db sárgarépa
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 evőkanál finomliszt
6 dl vörösbor (burgundi)
6 dl marha alaplé
1 ek sűrített paradicsom
0.5 tk kakukkfű
1 db babérlevél
2 gerezd fokhagyma
20 db gyöngyhagyma
25 dkg gomba
1 ek vaj
10 dkg zöldborsó

Tápanyag és kalória

854

Kalória

61.6g

Fehérje

26.5g

Szénhidrát

44.3g

Zsír

495.6g

Víz

208.8g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

8.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír

38g kolozsvári szalonna

246 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
250g marhalapocka

330 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g finomliszt

27 kcal
150g vörösbor

128 kcal
150g marha alaplé

0 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
75g gyöngyhagyma

27 kcal
63g gomba

13 kcal
4g vaj

25 kcal
25g zöldborsó

20 kcal

Összesen 854 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír

150g kolozsvári szalonna

983 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
1000g marhalapocka

1320 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
30g finomliszt

109 kcal
600g vörösbor

510 kcal
600g marha alaplé

0 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
300g gyöngyhagyma

109 kcal
250g gomba

53 kcal
14g vaj

100 kcal
100g zöldborsó

81 kcal

Összesen 3420 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír

4.6g kolozsvári szalonna

30 kcal
0.2g olívaolaj

2 kcal
30.8g marhalapocka

41 kcal
2.8g vöröshagyma

1 kcal
2.5g sárgarépa

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal
18.5g vörösbor

16 kcal
18.5g marha alaplé

0 kcal
0.5g sűrített paradicsom

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
9.2g gyöngyhagyma

3 kcal
7.7g gomba

2 kcal
0.4g vaj

3 kcal
3.1g zöldborsó

2 kcal

Összesen 104 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

61.6 g

Zsír

Összesen

44.3 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

209 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1282.6 g
Cink

14 mg
Szelén

72 mg
Kálcium

87 mg
Vas

7 mg
Magnézium

108 mg
Foszfor

747 mg
Nátrium

246 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

26.5 g
Cukor

9 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

495.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

192 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

20 mg
D vitamin:

14 micro
K vitamin:

15 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

59 micro
Kolin:

196 mg
Retinol - A vitamin:

30 micro
α-karotin

625 micro
β-karotin

1635 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1151 micro
Lut-zea

679 micro

Összesen 854 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

246.4 g

Zsír

Összesen

177 g
Telített zsírsav

65 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

86 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

17 g
Koleszterin

835 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5130.3 g
Cink

58 mg
Szelén

288 mg
Kálcium

347 mg
Vas

29 mg
Magnézium

431 mg
Foszfor

2989 mg
Nátrium

985 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

105.8 g
Cukor

35 mg
Élelmi rost

18 mg

Víz

Összesen

1982.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

766 micro
B6 vitamin:

8 mg
B12 Vitamin:

19 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

82 mg
D vitamin:

57 micro
K vitamin:

61 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

85 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

235 micro
Kolin:

783 mg
Retinol - A vitamin:

118 micro
α-karotin

2501 micro
β-karotin

6538 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

4603 micro
Lut-zea

2716 micro

Összesen 3420 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

7.6 g

Zsír

Összesen

5.5 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

26 mg

Ásványi anyagok

Összesen

158.1 g
Cink

2 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

11 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

92 mg
Nátrium

30 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

3.3 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

61.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

24 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

24 mg
Retinol - A vitamin:

4 micro
α-karotin

77 micro
β-karotin

202 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

142 micro
Lut-zea

84 micro

Összesen 104 kcal

Elkészítés

A szalonnáról vágjuk le a bőrét, majd kockázzuk fel. Lobogó vízben főzzük 10 percig, bőrével együtt. Szűrjük le, és tegyük félre.
Vegyünk elő egy olyan edényt, ami később mehet a sütőbe is, megfelelő méretű ehhez az ételhez, és van fedője. Az olívaolajat hevítsük fel benne, és süssük zsírjára a szalonnakockákat, aztán szedjük ki, és tegyük félre. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.
A húst jó nagy kockákra vágjuk fel, úgy 4x4cm-re, majd szárítsuk meg őket papírtörlővel. A szalonna zsírjában pirítsuk meg minden oldalát a marhahús kockáknak. A kész húskockákat szedjük ki egy tányérra, és a levet, ami lecsöpög róluk, tartsuk meg a húsléhez, amit már el is készíthetünk a marha alapléből.
A húsok után maradt zsírban pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, ha szükséges persze pótoljuk a zsiradékot.
Adjuk hozzá a karikákra vágott répát, a szalonnát és a húst is, majd szórjuk meg egy ek. liszttel úgy, hogy mindenhol bevonja a húsdarabokat.
Fedjük le a tálat, és 4 percre tegyük a forró sütőbe. Ezután vegyük ki, és szórjuk meg a másik kanál liszttel, jól keverjük össze, és tegyük vissza még 4 percre a sütőbe, lefedve.
A vörösbort, a húslét, a hús sütés utáni levét, az apróra vágott fokhagymát, a paradicsompürét, az apróra vágott babérlevelet és a kakukkfüvet keverjük össze, és öntsük a húsra. Tegyük bele a szalonna félretett bőrét is, fedjük le, a sütőt állítsuk 150 fokra és az alsó részén főzzük 3-4 órán át.
A körethez forrósítsuk fel a vajat egy kis sóval, borssal és egy csepp citromlével, mikor már forró, dobdjuk bele a félbevágott gombákat apránként, hogy piruljanak, ne hagyjuk, hogy levet eresszenek. Ugyanígy pirítsuk meg a gyöngyhagymákat is
A zöldborsót főzzük meg, majd forgassuk forró vajba őket. A gombákat és a hagymákat bele is lehet keverni a húsok közé, de mellészedve is tálalható.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 220 p
Sütés hőfoka: 150 °C

Kevés olyan gasztroblogger van, aki ezt a mára már kultikus ételnek számító fogást nem készítette el, így joggal mondhatom, sereghajtó vagyok már a ebben a témában. :-) Hiszen ki ne vágyna rá, hogy néhány órát Julia Childdal töltsön együtt, és főzőcskézzenek egyet közösen. Tegye meg mindenki, itt van egy kis útmutató a híres Boeuf Bourguignonhoz.

Hasonló receptek

Összes tokány

Lecsós csirketokány juhtúrós puliszkával

"Tokányos" karaj

Hentestokány Csöpp konyhájából

Borsos tokány hátszínből

Csikós-tokány

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Nosalty

marhasült

Bulgogi marha

A bulgogi a koreai konyha egyik legnépszerűbb fogása, nem csoda, hiszen nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, a végeredmény pedig egy szaftos, ízgazdag fogás lesz. Tálald ...

Kikkoman

sült tarja

Mustáros flekken sertéstartjából

A mustáros flekken igazi házias kedvenc, amit egyszerű elkészíteni, mégis nagyon ízes. A sertéstarja a pácnak köszönhetően szaftos és omlós marad, a mustár pedig kellemesen pikáns ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept