Nosalty logó

Burgundi oldalas Marcsiseftől

Name: Burgundi oldalas Marcsiseftől
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertésoldalas; 1 nagy fej Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 10 szem Bors; 2 dkg Koriandermag 10 szem; 5 db Borókabogyó; 1 db Babérlevél; 5 dl Száraz vörösbor; 20 dkg Sárgarépa; 20 dkg Fehérrépa petrezselyemgyökér; 10 dkg Zeller; 2 ek Sertészsír; 1 ek Sűrített paradicsom; 0 kk Kakukkfű; 0 ízlés szerint Só; 1 nagy fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma

Marcsisef

4adag

Idő

120p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A pácoláshoz

1 kg sertésoldalas
1 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
10 szem bors
2 dkg koriandermag (10 szem)
5 db borókabogyó
1 db babérlevél
5 dl száraz vörösbor

Az elkészítéshez

20 dkg sárgarépa
20 dkg fehérrépa (petrezselyemgyökér)
10 dkg zeller
2 ek sertészsír
1 ek sűrített paradicsom
0.5 kk kakukkfű
só ízlés szerint
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma

Tápanyag és kalória

769

Kalória

30.3g

Fehérje

28.9g

Szénhidrát

49.8g

Zsír

380g

Víz

147.1g

Koleszterin

7.4g

Élelmi rost

8.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír

A pácoláshoz

250g sertésoldalas

485 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g bors

0 kcal
5g koriandermag

15 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
125g száraz vörösbor

103 kcal

Az elkészítéshez

50g sárgarépa

18 kcal
50g fehérrépa

32 kcal
25g zeller

9 kcal
8g sertészsír

68 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
2g fokhagyma

2 kcal

Összesen 769 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír

A pácoláshoz

1000g sertésoldalas

1939 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g bors

0 kcal
20g koriandermag

60 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
500g száraz vörösbor

410 kcal

Az elkészítéshez

200g sárgarépa

73 kcal
200g fehérrépa

128 kcal
100g zeller

36 kcal
30g sertészsír

271 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g só

0 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
6g fokhagyma

8 kcal

Összesen 3079 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír

A pácoláshoz

41.2g sertésoldalas

80 kcal
7g vöröshagyma

3 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0g bors

0 kcal
0.8g koriandermag

2 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
20.6g száraz vörösbor

17 kcal

Az elkészítéshez

8.2g sárgarépa

3 kcal
8.2g fehérrépa

5 kcal
4.1g zeller

1 kcal
1.2g sertészsír

11 kcal
0.7g sűrített paradicsom

1 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
7g vöröshagyma

3 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal

Összesen 127 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

30.3 g

Zsír

Összesen

49.8 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

147 mg

Ásványi anyagok

Összesen

832.4 g
Cink

5 mg
Szelén

42 mg
Kálcium

128 mg
Vas

3 mg
Magnézium

77 mg
Foszfor

370 mg
Nátrium

206 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

28.9 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

380 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

375 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

21 mg
D vitamin:

167 micro
K vitamin:

25 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

54 micro
Kolin:

121 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

1548 micro
β-karotin

3727 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1151 micro
Lut-zea

118 micro

Összesen 769 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

121.3 g

Zsír

Összesen

199 g
Telített zsírsav

65 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

76 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

32 g
Koleszterin

589 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3329.8 g
Cink

21 mg
Szelén

168 mg
Kálcium

512 mg
Vas

13 mg
Magnézium

308 mg
Foszfor

1479 mg
Nátrium

824 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

115.5 g
Cukor

33 mg
Élelmi rost

30 mg

Víz

Összesen

1520 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1500 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

83 mg
D vitamin:

668 micro
K vitamin:

100 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

216 micro
Kolin:

485 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

6194 micro
β-karotin

14910 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

4604 micro
Lut-zea

472 micro

Összesen 3079 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

5 g

Zsír

Összesen

8.2 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

24 mg

Ásványi anyagok

Összesen

137.3 g
Cink

1 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

21 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

61 mg
Nátrium

34 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

62.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

62 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

28 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

9 micro
Kolin:

20 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

255 micro
β-karotin

615 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

190 micro
Lut-zea

19 micro

Összesen 127 kcal

Elkészítés

A pácoláshoz

Húst megmossuk, a csontok mentén feldaraboljuk és egy mélyebb tálba tesszük. 1 fej hagymát, 4 gerezd fokhagymát meghámozzuk, felaprózzuk, majd a borssal, koriandermaggal, borókabogyóval, babérlevéllel és a borral együtt a húshoz adjuk. A tálat lezárjuk, 1-2 napra betesszük a hűtőszekrénybe, többször megforgatjuk.
Felhasználás előtt a húst leszűrjük (a páclét megtartjuk).
Nagyobb, mélyebb serpenyőben felforrósítjuk a zsírt, és a hús mindkét oldalát hirtelen átsütjük, kivesszük, félretesszük.
A megtisztított zöldségeket felaprítjuk,1 fej hagymát finomra vágunk és a hús zsírjában megpirítjuk.
Hozzáadjuk a paradicsompürét, kakukkfüvet, 2 gerezd apróra vágott fokhagymát, sót. Erre a zöldségágyra helyezzük a húsdarabokat, páclével felöntjük, hogy ellepje, majd fedő alatt puhára pároljuk.Elfőtt levét maradék páclével pótoljuk. Ha a hús puha, tálalhatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 90 p

A Burgundi oldalas bab nélkül is nagyon finom.

Hasonló receptek

Összes oldalas

Narancsos-chilis oldalas

Egyszerű fokhagymás sült oldalas

Sült oldalas gombás raguval

Sült oldalas 3. (petrezselymes)

Sült oldalas Nagy módra

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

mexikói húsételek

Tépett csirkés taco kukoricasalsával

A taco maga egy mexikói street food, aminek az alapja a kukorica- vagy búzatortilla, ezt töltik meg különböző fűszeres húsokkal és friss, vibráló zöldségekkel. Ez a tépett csirkés ...

Nosalty

aszalt gyümölcsös hús

Ünnepi pulykatekercs dióval és aszalt áfonyával

Új arcát mutatja a pulyka ebben a dióval és aszalt áfonyával töltött hústekercsben. A bacönnel körbeölelt rolád a magtól ropogós, az aszalványtól pedig édes, így előkelő helyet ...

Philips Airfryerek

mexikói húsételek

Steak-taco

Ez a szuper, színes steak-taco gyorsan és egyszerűen elkészíthető, nagyon látványos és finom: igazi, szájban olvadó ízrobbanás. A steaket pácoljuk, szaftosra sütjük, majd melegített ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept