Nosalty logó

Buta no kakuni

Name: Buta no kakuni
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: japán
Ingredients: 50 dkg Császárszalonna nyers; 3 ek Nádcukor; 3 ek Szójaszósz japán; 30 ml Szaké főző; 30 ml Mirin; 30 ml Fehérbor; 1 ek Cukor; 1 hüvelykujjnyi Gyömbér vékonyra szeletelt; 1 l Víz forró; 4 db Főtt tojás; 1 teáskanál Mustár csípős

4adag

Idő

110p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

50 dkg császárszalonna (nyers)
3 ek nádcukor
3 ek szójaszósz (japán)
30 ml szaké (főző)
30 ml mirin
30 ml fehérbor
1 ek cukor
1 hüvelykujjnyi gyömbér (vékonyra szeletelt)
1 l víz (forró)
4 db főtt tojás
1 teáskanál mustár (csípős)

Tápanyag és kalória

656

Kalória

25.6g

Fehérje

12.4g

Szénhidrát

52.8g

Zsír

378.6g

Víz

306.3g

Koleszterin

120mg

Élelmi rost

11.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír

125g császárszalonna

491 kcal
8g nádcukor

29 kcal
8g szójaszósz

5 kcal
8g szaké

10 kcal
8g mirin

10 kcal
8g fehérbor

6 kcal
3g cukor

10 kcal
3g gyömbér

2 kcal
250g víz

0 kcal
60g főtt tojás

93 kcal
0g mustár

0 kcal

Összesen 656 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír

500g császárszalonna

1965 kcal
30g nádcukor

114 kcal
30g szójaszósz

18 kcal
30g szaké

40 kcal
30g mirin

40 kcal
30g fehérbor

25 kcal
10g cukor

39 kcal
12g gyömbér

10 kcal
1000g víz

0 kcal
240g főtt tojás

372 kcal
0g mustár

0 kcal

Összesen 2623 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír

26.2g császárszalonna

103 kcal
1.6g nádcukor

6 kcal
1.6g szójaszósz

1 kcal
1.6g szaké

2 kcal
1.6g mirin

2 kcal
1.6g fehérbor

1 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0.6g gyömbér

1 kcal
52.3g víz

0 kcal
12.6g főtt tojás

19 kcal
0g mustár

0 kcal

Összesen 137 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

25.6 g

Zsír

Összesen

52.8 g
Telített zsírsav

18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

306 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1903.2 g
Cink

2 mg
Szelén

44 mg
Kálcium

55 mg
Vas

1 mg
Magnézium

31 mg
Foszfor

324 mg
Nátrium

1445 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

12.4 g
Cukor

11 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

378.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

103 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

72 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

28 micro
Kolin:

240 mg
Retinol - A vitamin:

103 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

7 micro
β-crypt

6 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

212 micro

Összesen 656 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

102.2 g

Zsír

Összesen

211.2 g
Telített zsírsav

71 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

89 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

32 g
Koleszterin

1225 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7612.6 g
Cink

9 mg
Szelén

176 mg
Kálcium

219 mg
Vas

6 mg
Magnézium

125 mg
Foszfor

1296 mg
Nátrium

5781 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

49.7 g
Cukor

45 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

1514.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

413 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

289 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

113 micro
Kolin:

961 mg
Retinol - A vitamin:

410 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

26 micro
β-crypt

24 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

847 micro

Összesen 2623 kcal

6% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

5.3 g

Zsír

Összesen

11 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

64 mg

Ásványi anyagok

Összesen

398.1 g
Cink

0 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

11 mg
Vas

0 mg
Magnézium

7 mg
Foszfor

68 mg
Nátrium

302 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.6 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

79.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

22 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

15 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

6 micro
Kolin:

50 mg
Retinol - A vitamin:

21 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

44 micro

Összesen 137 kcal

Elkészítés

A szalonnát szeljüknagy, kb. 5x3 centis kockákra.
Egy mély,felforrósított serpenyőben, gyakran kevergetvepirítsukőket addig, amíg a kockák élei szépen megbarnulnak.
Helyezzüka húst egy tésztaszűrőbe, és a mosogatókagyló felett forró vízzel öblítsükát a szalonnakockákat.
Ezután 600 ml vízzel tegyükfel főni a húst, és adjukhozzá az összes ízesítőt is. (Egy kb. 2 l-es edényre lesz szükség.)
Félig lefedve főzzüka szalonnát (és a kemény tojást) kb.másfél órán átkis lángon, illetve addig, amíg a szósz besűrűsödik, a szalonna pedig teljesen megpuhul. Ne kevergessük!
Hajszálvékonyra vágott újhagymával vagy póréhagymával és egy csepp angol, dijoni vagy japán mustárral tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 90 p

Gondoltátok volna, hogy az egészséges konyhájukról híres japánok sem vetik meg a szaftos szalonnát? Bár ez az elkészítési mód az európai ízlésnek szokatlan lehet, Ázsiában számos nagyon hasonló, édeskés ízvilágú szalonnás étel létezik, mint például a vietnámi "thit kho tau" vagy a kínai "dongpo rou". Ez nem véletlen; amilyen furán hangzik, olyan finom így a szalonna! Tehát miért ne próbálnád ki ezt a szokványos alapanyagot ilyen különlegesen elkészítve?! Megfontolandó tanács, hogy bár nagyon finom és nem mindennapi fogás, be kell érnünk belőle néhány kockányival - ahogy ezt a japánok is teszik - mivel a szalonna köztudottan hizlal. A blogomon olvashatsz róla bővebben.

Hasonló receptek

Összes fűszeres húsok

Reg-Enor hagymás-oregánós csirkemell

Japán porhanyós karaage csirkefalatok

Sült karaj francia cseresznyemártással

Csípős csirkeszárnyak

Kávés-mézes csirkemell

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

marhasült

Bulgogi marha

A bulgogi a koreai konyha egyik legnépszerűbb fogása, nem csoda, hiszen nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, a végeredmény pedig egy szaftos, ízgazdag fogás lesz. Tálald ...

Kikkoman

narancsos hús

Narancsmázas-szezámmagos csirkefalatok

Ez az ázsiai jellegű narancsmázas-szezámmagos csirke szinte függőséget okoz: nemcsak az édes, savanyú és sós ízek tökéletes harmóniája, hanem a durván ropogós textúra miatt is, ...

Nosalty

marhasült

Rib Eye steak gránátalmás kelbimbóval

A Rib Eye steak a marha bordarészéből származó, igazán szaftos, ízes és kellemesen zsíros steakfajta. Mi most készítettünk hozzá egy friss, citrusos petrezselyemszószt és egy ...

Tesco

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept