Nosalty logó

Búzasörös disznósült burgonyagombóccal

Name: Búzasörös disznósült burgonyagombóccal
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: német
Ingredients: 1 kg Sertéshús; 250 g Sertéscsont; 1 ek Őrölt fűszerkömény; 1 ek Fűszerpaprika; 1 ek Napraforgó olaj; 2 közepes db Sárgarépa; 1 kis db Fehérrépa vagy zellergumó; 1 közepes db Póréhagyma; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 fej Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Disznózsír; 1 dl Alaplé húsleves; 5 dl Barna sör dunkles Weizenbier; 1 evőkanál Étkezési keményítő

6adag

Idő

270p

Költség

költséges

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

1.5 kg sertéshús
250 g sertéscsont
1 ek őrölt fűszerkömény
1 ek fűszerpaprika
1 ek napraforgó olaj
2 közepes db sárgarépa
1 kis db fehérrépa (vagy zellergumó )
1 közepes db póréhagyma
1 közepes db vöröshagyma
1 fej fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek disznózsír
1 dl alaplé (húsleves)
5 dl barna sör (dunkles Weizenbier)
1 evőkanál étkezési keményítő

Tápanyag és kalória

542

Kalória

55.1g

Fehérje

15.7g

Szénhidrát

24.9g

Zsír

309.6g

Víz

162.4g

Koleszterin

Élelmi rost

2.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

14% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

250g sertéshús

415 kcal
42g sertéscsont

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
10g fehérrépa

6 kcal
33g póréhagyma

9 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g disznózsír

23 kcal
17g alaplé

1 kcal
83g barna sör

36 kcal
3g étkezési keményítő

10 kcal

Összesen 542 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

1500g sertéshús

2490 kcal
250g sertéscsont

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
60g fehérrépa

38 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
15g disznózsír

135 kcal
100g alaplé

7 kcal
500g barna sör

215 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal

Összesen 3249 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

50.6g sertéshús

84 kcal
8.4g sertéscsont

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0.3g napraforgó olaj

2 kcal
5.4g sárgarépa

2 kcal
2g fehérrépa

1 kcal
6.8g póréhagyma

2 kcal
3g vöröshagyma

1 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g disznózsír

5 kcal
3.4g alaplé

0 kcal
16.9g barna sör

7 kcal
0.5g étkezési keményítő

2 kcal

Összesen 109 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

14% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

55.1 g

Zsír

Összesen

24.9 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

162 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1004.9 g
Cink

5 mg
Szelén

69 mg
Kálcium

61 mg
Vas

2 mg
Magnézium

79 mg
Foszfor

591 mg
Nátrium

197 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

15.7 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

309.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

232 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

55 micro
K vitamin:

13 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

28 micro
Kolin:

160 mg
Retinol - A vitamin:

5 micro
α-karotin

829 micro
β-karotin

2288 micro
β-crypt

41 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

468 micro

Összesen 542 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

330.6 g

Zsír

Összesen

149.6 g
Telített zsírsav

49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

108 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

35 g
Koleszterin

974 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6029.3 g
Cink

28 mg
Szelén

411 mg
Kálcium

368 mg
Vas

13 mg
Magnézium

476 mg
Foszfor

3548 mg
Nátrium

1182 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

94.4 g
Cukor

17 mg
Élelmi rost

12 mg

Víz

Összesen

1857.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1391 micro
B6 vitamin:

12 mg
B12 Vitamin:

8 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

51 mg
D vitamin:

330 micro
K vitamin:

77 micro
Tiamin - B1 vitamin:

7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

89 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

167 micro
Kolin:

958 mg
Retinol - A vitamin:

30 micro
α-karotin

4975 micro
β-karotin

13728 micro
β-crypt

247 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

2806 micro

Összesen 3249 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

11.2 g

Zsír

Összesen

5.1 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

33 mg

Ásványi anyagok

Összesen

203.6 g
Cink

1 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

12 mg
Vas

0 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

120 mg
Nátrium

40 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

3.2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

62.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

47 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

11 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

6 micro
Kolin:

32 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

168 micro
β-karotin

463 micro
β-crypt

8 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

95 micro

Összesen 109 kcal

Elkészítés

A húshoz készítünk egy őrölt paprikából, őrölt köményből, sóból és borsból álló marinádot, ezzel bekenjük, majd alufóliába csomagoljuk és egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük.
Másnap, kb. 4 órával az étkezés előtt nekilátunk az előkészületeknek.
A húst egy tűzálló pecsenyesütőben disznózsíron minden oldalára lepirítjuk. Ehhez a sütőt 250 fokra melegítjük elő, a pirítást a bőrös oldalával kezdjük, majd minden oldalán elvégezzük ugyanazt a műveletet (15 perc a bőrös felén, 10-10 perc a többin).
Ezt követően hozzáadjuk a csontot és további 30 percig tovább pirítjuk. Időközben felszeleteljük a hagymát, negyedekre vágjuk a fokhagymát és feldaraboljuk a zöldségeket, majd a húshoz adjuk és felöntjük egy kevés alaplével és sörrel. Ekkor a sütőt lecsavarjuk 180 fokra és megközelítőleg 2,5 órán keresztül pároljuk. Ne felejtsük el a húst sörrel és alaplével időről időre meglocsolni!
Hogy a 2,5 órát hasznosan töltsük, nekiláthatunk a burgonyagombóc elkészítésének, amihez 1 kg hámozott, főtt burgonyát megtörünk, összekeverjük 0,5 kg liszttel, 30 g vajjal, 1 tojással, sóval és reszelt szerecsendióval, és tésztává gyúrjuk. A tésztából gombócokat formálunk és gyöngyözve forró vízben addig főzzük, míg a gombócok fel nem jönnek a felszínre.
Végre elkészült a disznósültünk, letelt a 2,5 óra. Ekkor kivesszük húst a tálból, pici időre félretesszük, majd a szószt és a zöldségeket egy szűrőn átszűrjük. Gyorsan visszatesszük a húst a már kikapcsolt, de még tűzforró sütőbe, és tálalásig ott tartjuk.
Az átszűrt lét egy serpenyőbe tesszük és szószt készítünk belőle (=felforraljuk, és egy teáskanál ételsűrítőt adunk hozzá).
Kész is volnánk. A sültet felszeleteljük, tányérra halmozzuk, meglocsoljuk a szósszal és burgonyagombócokkal körítjük. Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 240 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ooh, azok a fantasztikus németországi hétvégék a dunkles Weizenbierrel meglocsolt Schweinebratennel és az ehhez dukáló Kartoffelknödellel és Blaukrauttal. Fáj a szívem, hogy már nem ott élek. No de sebaj, ezt az életérzést hivatott ez a recept felidézni. Ezúttal a Blaukraut (lila káposzta) elmaradt, mert nem találtam sehol vörösáfonyalekvárt, de szerintem így is isteni.

Hasonló receptek

Összes sertéssült

Bordírozott szűzpecsenye rukkolás salátával

Holstein szelet

Citromos sertésszelet gombamártással

Vörösáfonyával töltött sertésszűz

Sertéssült gombaraguval

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sütőtökös tiramisu fűszeresen

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

vagdalt

Stefánia-vagdalt, ahogy a nagyi is sütötte

A Stefánia-vagdalt (vagy más, ismertebb nevén Stefánia-szelet, töltött fasírt) népszerűsége a nyolcvanas években tört be a magyar gasztronómiába és konyhákba, innentől nem volt ...

Hering András

aszalt gyümölcsös hús

Ünnepi pulykatekercs dióval és aszalt áfonyával

Új arcát mutatja a pulyka ebben a dióval és aszalt áfonyával töltött hústekercsben. A bacönnel körbeölelt rolád a magtól ropogós, az aszalványtól pedig édes, így előkelő helyet ...

Philips Airfryerek

curry-s húsok

Könnyű currys csirkemell

Ha egy könnyen elkészíthető, mégis ízekben gazdag ételre vágysz, akkor süsd meg ezt a csirkét, mely laktóz- és gluténmentes, no meg irtó szaftos.

Liptai Lilla

Címlapról ajánljuk

Gasztro

A tudatos nassolás szerelmeseinek: új proteinszeletet dobott piacra a BioTechUSA

Sokszor vágyunk valami igazán finomra, miközben azt is szeretnénk, hogy a választásunk illeszkedjen az aktív, tudatos mindennapokhoz. Októbertől ehhez már nem kell kompromisszumot kötni, mert megérkezett a BioTechUSA újdonsága, a többrétegű, krémes töltelékkel, csokoládébevonattal* és ropogós fehérje-extrudátummal készülő fehérjeszelet, a Crush. A termék a klasszikus édességek desszertélményét ötvözi a magas fehérje- és alacsony cukortartalommal.

Gasztro

Visszatehető a kiolvadt hús a fagyasztóba? Ezen múlik, hogy biztonságos-e

Sokan bizonytalanok abban, mihez kezdjenek a fel nem használt, de már kiolvadt hússal. Pedig nem feltétlenül kell kidobni: a legfontosabb az, hogyan és mennyi ideig olvadt, illetve milyen hőmérsékleten tároltuk.

Gasztro

Biztonságot a nőknek! – Magyar női lapok kampányolnak az isztambuli...

Arra kérik a civileket, a szakmai szervezeteket és a sajtó képviselőit is, hogy csatlakozzanak a kampányunkhoz a magyar nők védelmében.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept