Nosalty logó

Buzelluf - főtt birkafej csicseriborsóval

4adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1 kg juhhús (birkafej)
1 közepes fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
25 dkg csicseriborsó (amit előző nap vízbe áztattunk vagy konzerv)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
rozmaring ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
fahéj ízlés szerint
1 csipet arab hétfűszerkeverék (ízlés szerint, elhagyható)
koriander ízlés szerint
10 dkg sűrített paradicsom
1 db hegyes erős paprika
petrezselyem ízlés szerint (vagy korianderlevél)
1 ek olívaolaj (ízlés szerint)

Tápanyag és kalória

974

Kalória

57.3g

Fehérje

51g

Szénhidrát

60g

Zsír

211.2g

Víz

180g

Koleszterin

9.7g

Élelmi rost

11g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
13% Szénhidrát
16% Zsír

250g juhhús

668 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
63g csicseriborsó

236 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g arab hétfűszerkeverék

0 kcal
0g koriander

0 kcal
25g sűrített paradicsom

21 kcal
14g hegyes erős paprika

3 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal

Összesen 974 kcal

15% Fehérje
13% Szénhidrát
16% Zsír

1000g juhhús

2670 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
250g csicseriborsó

945 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g arab hétfűszerkeverék

0 kcal
0g koriander

0 kcal
100g sűrített paradicsom

82 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 3893 kcal

15% Fehérje
13% Szénhidrát
16% Zsír

64g juhhús

171 kcal
5.8g vöröshagyma

2 kcal
3.8g fokhagyma

5 kcal
16g csicseriborsó

60 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g arab hétfűszerkeverék

0 kcal
0g koriander

0 kcal
6.4g sűrített paradicsom

5 kcal
3.5g hegyes erős paprika

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0.5g olívaolaj

5 kcal

Összesen 249 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
13% Szénhidrát
16% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

57.3 g

Zsír

Összesen

60 g
Telített zsírsav

24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

180 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1090 g
Cink

10 mg
Szelén

53 mg
Kálcium

105 mg
Vas

8 mg
Magnézium

122 mg
Foszfor

608 mg
Nátrium

179 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

51 g
Cukor

11 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

211.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

23 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

23 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

11 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

404 micro
Kolin:

77 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

12 micro
β-karotin

271 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

7191 micro
Lut-zea

3 micro

Összesen 974 kcal

15% Fehérje
13% Szénhidrát
16% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

229.4 g

Zsír

Összesen

240 g
Telített zsírsav

98 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

98 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

25 g
Koleszterin

720 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4360.2 g
Cink

42 mg
Szelén

212 mg
Kálcium

421 mg
Vas

31 mg
Magnézium

489 mg
Foszfor

2434 mg
Nátrium

717 mg
Réz

3 mg
Mangán

12 mg

Szénhidrát

Összesen

204.2 g
Cukor

44 mg
Élelmi rost

39 mg

Víz

Összesen

845 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

91 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

24 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

91 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

44 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

69 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1615 micro
Kolin:

308 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

46 micro
β-karotin

1086 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

28764 micro
Lut-zea

12 micro

Összesen 3893 kcal

15% Fehérje
13% Szénhidrát
16% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

14.7 g

Zsír

Összesen

15.4 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

46 mg

Ásványi anyagok

Összesen

279.1 g
Cink

3 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

27 mg
Vas

2 mg
Magnézium

31 mg
Foszfor

156 mg
Nátrium

46 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

13.1 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

54.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

6 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

103 micro
Kolin:

20 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

3 micro
β-karotin

70 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1841 micro
Lut-zea

1 micro

Összesen 249 kcal

Elkészítés

A birkafejet fűszeres vízben megfőzzük (egész bors, babérlevél, fokhagyma, koriander), ez kb jó 1-1,5 óra. Addig főzzük, míg a hús könnyen leválik a csontról.
A húst darabkáira tépkedjük, megtisztítjuk (pl a nyelvet a bőrtől).
Egy lábasban megpárolunk egy fej csíkokra vágott vöröshagymát, rádobjuk a húst, fűszerezzük, hozzátesszük a csicseriborsót. Felöntjük annyi vízzel, amenyi ellepi, és összefőzzük (míg a csicseriborsó meg nem fő, konzerv esetén hamar kész vagyunk, áztatottal is megvan fél óra alatt) beletesszük a paradicsompürét.
A csípős paprikát gáz fölött megsütjük, az égett héját lekaparjuk vagy lemossuk, majd csíkokra vágva, vagy felkockázva az ételbe szórjuk.
Összerottyan kicsit, és már kész is. Tálaláskor megszórjuk friss petrezselyemmel vagy korianderlevéllel. (Én a végén még egy kis olívaolajat is szoktam bele löttyinteni, igazán keveset, csak az íze miatt.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 130 p

Tudom, hogy sokan visszahőkölnek a birkafejet olvasva, de akik szeretik a birkahúst, és vágni is szoktak, érdemes kipróbálniuk. Nem kis munkával jár, vagy le kell perzselni, vagy le kell nyúzni. Perzselve finomabb, viszont nem olyan könnyű, mint a disznópörzsölés, elég masszív bundája van. Különféle kísérleteken vagyok túl, volt hogy tüzet raktunk alá, és úgy sikerült hosszú idő alatt a bőréig letisztítani. Tényleg csak ínyenceknek való, hisz nincs túl sok hús a fejen, de akik már ettek, tudják mennyire finom. Én vágáskor elkészítem a fejet, és a húst lefagyasztom, sokszor jóval később veszem csak elő.

Hasonló receptek

Összes húsos egytálételek

Mustáros zöldbabos csirkemell

Szalonnás rakott karaj

Cocido Madrileno

Brokkolis aprópecsenye

Dijoni csirke ahogy Schelek készíti

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

húsos egytálételek

Loco Moco

A loco moco Hawaii egyik legismertebb comfort foodja, amelynek alapja a rizsre halmozott marhahúspogácsa, a sűrű barna mártás és a tükörtojás. Ebben a változatban a gravy pirított ...

Hering András

rakott karfiol

Cuccos rakott karfiol, ahogy Schoblocher Barbi készíti

Schoblocher Barbi a színpad mellett a konyhában is megállja a helyét, amit mi sem bizonyít jobban, mint ez a fantasztikusan finom rakott karfiol. Specialitása nem a megszokott rakottas, hanem ...

Nosalty

húsos egytálételek

Csirkés egytálétel borsóval és burgonyával

Ez a recept tökéletes azokra a kuckózós hétköznap estékre, amikor ennénk valami meleget, szaftosat és táplálót, de a főzésen gyorsan túlesnénk. Minden elkészül egy edényben, ez nem ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept