Caldo Verde - a portugál kolbászos kelkáposztaleves
Hering András
4adag
Idő
90p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
- 7 ek olívaolaj (elosztva)
- 1 közepes db kelkáposzta (fűszál vékonyra szeletelve vagy gyalulva)
- 50 dkg fodros kel (opcionális kelkáposzta helyett)
- 1 közepes fej vöröshagyma (apróra vágva)
- 3 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1 kg burgonya (étkezési sárga újburgonyával a legjobb, meghámozva, felkockázva)
- 1.5 l zöldség alaplé
- 1 ek almaecet (opcionális)
- 20 dkg chorizo (vagy jó minőségű főzőkolbász)
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- ráérős
- portugál
- leves
- krémleves
- fodros kel
- kelkáposzta
- kelkáposztás receptek
- levesek
- caldo verde
- portugál kelkáposztaleves
- portugál konyha
- portugál leves
- nemzetközi konyha
- chorizo
- kelkáposztaleves
Tápanyag és kalória
507
Kalória
15g
Fehérje
49.5g
Szénhidrát
26.9g
Zsír
378.6g
Víz
31.5g
Koleszterin
10.5g
Élelmi rost
7g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 3% Fehérje
- 10% Szénhidrát
- 6% Zsír
-
14g olívaolaj
124 kcal
-
250g kelkáposzta
54 kcal
-
125g fodros kel
0 kcal
-
23g vöröshagyma
8 kcal
-
2g fokhagyma
3 kcal
-
250g burgonya
144 kcal
-
375g zöldség alaplé
26 kcal
-
1g almaecet
0 kcal
-
50g chorizo
148 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
Összesen 507 kcal
- 3% Fehérje
- 10% Szénhidrát
- 6% Zsír
-
56g olívaolaj
495 kcal
-
1000g kelkáposzta
216 kcal
-
500g fodros kel
0 kcal
-
90g vöröshagyma
33 kcal
-
9g fokhagyma
12 kcal
-
1000g burgonya
578 kcal
-
1500g zöldség alaplé
105 kcal
-
5g almaecet
1 kcal
-
200g chorizo
592 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
Összesen 2032 kcal
- 3% Fehérje
- 10% Szénhidrát
- 6% Zsír
-
1.3g olívaolaj
11 kcal
-
22.9g kelkáposzta
5 kcal
-
11.5g fodros kel
0 kcal
-
2.1g vöröshagyma
1 kcal
-
0.2g fokhagyma
0 kcal
-
22.9g burgonya
13 kcal
-
34.4g zöldség alaplé
2 kcal
-
0.1g almaecet
0 kcal
-
4.6g chorizo
14 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
Összesen 46 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 3% Fehérje
- 10% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 81% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- β-karotin
Fehérje
-
Összesen
15 g
Zsír
-
Összesen
26.9 g
-
Telített zsírsav
6 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
-
Koleszterin
32 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
2178.2 g
-
Cink
2 mg
-
Szelén
12 mg
-
Kálcium
111 mg
-
Vas
3 mg
-
Magnézium
112 mg
-
Foszfor
275 mg
-
Nátrium
1663 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
49.5 g
-
Cukor
7 mg
-
Élelmi rost
11 mg
Víz
-
Összesen
378.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
100 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
101 mg
-
D vitamin:
31 micro
-
K vitamin:
150 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
192 micro
-
Kolin:
97 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
1202 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
172 micro
Összesen 507 kcal
- 3% Fehérje
- 10% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 81% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- β-karotin
Fehérje
-
Összesen
60.1 g
Zsír
-
Összesen
107.8 g
-
Telített zsírsav
25 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
62 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
-
Koleszterin
126 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
8712.7 g
-
Cink
8 mg
-
Szelén
49 mg
-
Kálcium
442 mg
-
Vas
13 mg
-
Magnézium
447 mg
-
Foszfor
1098 mg
-
Nátrium
6651 mg
-
Réz
2 mg
-
Mangán
3 mg
Szénhidrát
-
Összesen
197.9 g
-
Cukor
28 mg
-
Élelmi rost
42 mg
Víz
-
Összesen
1514.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
400 micro
-
B6 vitamin:
5 mg
-
B12 Vitamin:
4 micro
-
E vitamin:
10 mg
-
C vitamin:
404 mg
-
D vitamin:
122 micro
-
K vitamin:
600 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
768 micro
-
Kolin:
390 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
4809 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
688 micro
Összesen 2032 kcal
- 3% Fehérje
- 10% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 81% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- β-karotin
Fehérje
-
Összesen
1.4 g
Zsír
-
Összesen
2.5 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
3 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
199.8 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
1 mg
-
Kálcium
10 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
10 mg
-
Foszfor
25 mg
-
Nátrium
153 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
4.5 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
34.7 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
9 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
9 mg
-
D vitamin:
3 micro
-
K vitamin:
14 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
-
Kolin:
9 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
110 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
16 micro
Összesen 46 kcal
Elkészítés
- Melegítsünk fel 2 evőkanál olajat egy nagy lábasban közepes lángon. Öntsük bele a finomra aprított hagymát, fokhagymát, és gyakran kevergetve dinszteljük üvegesre, körülbelül 10 perc alatt.
- Dobjuk bele a kockákra vágott burgonyát, majd gyakran átforgatva, körülbelül 7 percig főzzük a hagymával.
- Ezután öntsük fel 1,5 liter zöldségalaplével (vagy 1 liter zöldségalaplével és fél liter vízzel), majd magas lángon forraljuk fel. Forrás után csökkentsük a hőt közepesen alacsonyra, fedjük le, és addig főzzük, amíg a burgonya puhára nem fő, nagyjából 20-25 percig.
- Amíg fő a burgonya, vágjuk fűszálvékony csíkokra a kelkáposztát (vagy a fodros kelt). A legegyszerűbb módja ennek, ha elsőként a kelkáposztalevelek közepét, vastagabb szárát vágjuk ki egy éles késsel, majd a leveleket egymásra fektetve nagyon vékonyra (szinte fűszál vékonyságúra) szeleteljük. Ha a szálak túl hosszúak lesznek, nyugodtan vágjuk ketté őket, nehogy evés közben gondot okozzanak.
- Ha megfőtt a burgonya, a levest botmixerrel pürésítjük le, vagy adagonként aprítógépben turmixoljuk össze. Az sem baj, ha nem teljesen sima péppé mixeljük, maradhat darabosabb is.
- Ezután tegyük vissza a tűzhelyre, vegyük a hőt alatta alacsony fokozatúra, majd keverjük hozzá a zöldeket (kelkáposztát vagy fodros kelt), és fedő nélkül főzzük össze 10-15 percig, amíg megpuhulnak a kellevelek.
- Az utolsó összerotyogtatás alatt egy serpenyőben pirítsuk ropogósra a chorizo- vagy főzőkolbász-karikákat 5 evőkanál olívaolajon, nagyjából 3-5 perc alatt. Tegyük őket egy nedvszívó papírtöltőre, a kolbászzsíros olajat pedig hagyjuk kihűlni.
- A legvégén adjunk hozzá a leveshez 1 evőkanál almaecetet (opcionális), ízesítsük sóval, borssal.
- Tálaláskor merjük a levest tálkába vagy mélytányérra, helyezzük a tetejére a sült kolbászkarikákat, majd csepegtessük rá a kolbászzsíros olajunkat, vagy friss, jó minőségű olívaolajjal locsoljuk meg. Tálalhatjuk friss kenyérrel is.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 30 p
- Főzés ideje: 60 p
A Caldo Verde Portugália hivatalos nem hivatalos levese. Ez azt jelenti, hogy nemcsak Portugáliában, hanem az egész régióban, például az Azori-szigeteken is főzik. Egy igazi megnyugtató, a portugál telekhez illő, lélekmelegítő ételről van szó, amely az ország történelmi karakterét is tükrözi: egyszerű, őszinte, és a földhöz kötődik. A Minho régióból származó levest hagyományosan vízzel készítik, a hagymát és a burgonyát pedig nyersen főzik, miközben a zöldség- vagy csirkealaplé külön fazékban forr. Az alaplé hozzáadása és a burgonya hagymával és fokhagymával való külön párolása több réteg ízt ad a levesnek. Ezenkívül ahelyett, hogy olívaolajat csorgatnának a tetejére, a chouriço (portugál kolbász) serpenyőben lepirított olívaolajos zsírját használják, amely füstösséget és egy kis színt kölcsönöz a kelkáposztalevesnek. Apropó, kelkáposzta: a leveleket mindig a lehető legvékonyabbra vágjuk, ez adja a leves jellegzetes és klasszikus megjelenését.
Hasonló receptek
Mexikói káposztaleves csirkehússal
Tejfölös babos káposzta füstölt tarjával
Káposztaleves friss lestyános paradicsommal
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Hasonló kategóriák
További receptek
Könnyű és selymes zöldborsókrémleves
Talán a legkedvesebb zöldségkrémleves számunkra a borsó - imádjuk, hogy olyan gyönyörű élénkzöld, hogy kevés alapanyagból is remekül elkészíthető, és hogy friss zöldfűszerekkel ...
Vegán Caldo Verde
A Caldo Verde eredetileg egy portugál klassztikus, amit burgonyából, kelkáposztából és füstölt kolbászból főznek. A vegán verzió alapja úgyanúgy a krémes krumplileves, amit füstölt ...
Lebbencsleves
Ha valamiben, a mennyei és laktató levesekben nagyon erős a magyar konyha. A lebbencsleves is ezen a fronton helyezkedik el, amit a lepirított csuszatészta tesz különlegessé, a sok-sok ...
Címlapról ajánljuk
Nem is sejted, milyen súlyosan károsíthatja a tüdőd ez az...
Sokan éppen azért választják ezt a népszerű lakásillatosítót, mert füst és láng nélkül működik. Egy kutatás azonban aggasztó dolgot mutatott ki: használata közben a dízelmotorokéhoz mérhető részecskeszennyezés is kialakulhat a levegőben.
Ezért lesz száraz a fasírtod – egyetlen hozzávalón múlik
Hiába készíted a megszokott recept szerint, a fasírtod mégis száraz és kemény lesz? Egy egyszerű konyhai trükkel sokkal szaftosabbá teheted, ráadásul nem kell hozzá semmilyen különleges alapanyag.
Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett
Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Aranygaluska ahogy a nagymamám készíti
Jó, hát tudom, hogy van már pár aranygaluska receptünk, de ilyen még nincs! :) Nem a tésztában van a pláne, gyanítom, a nagymamámat is Horváth Ilona tanította aranygaluskát készíteni, ...
Még több top recept
Friss receptek
- Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából
- Tejfölös-kapros zúzagulyás
- Bajor szilvás kalácstorta
- Rakott kelkáposzta gazdagon
- Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével
- Tejmentes gofri
Még több friss recept