Nosalty logó

Capello da Gendarme

Name: Capello da Gendarme
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 1 tk Só; 1 késhegynyi Bors; 0 dl Olívaolaj; 1 dl Víz; 2 db Főtt tojás; 5 dkg Finomliszt; 20 dkg Cukkini; 20 dkg Padlizsán; 330 ml Olívaolaj; 1 kis fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 15 dkg Darált sertéshús; 15 dkg Penne; 25 dkg Paradicsomszósz; 10 dkg Mozzarella vagy burrrata; 5 dkg Juhsajt reszelt; 1 ek Oregánó morzsolt; 2 ek Petrezselyem friss; 1 db Tojásfehérje az összeállításhoz; 1 db Tojássárgája a kenéshez; 2 ek Víz

Mignon

Capello da Gendarme

6adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt
1 tk só
1 késhegynyi bors
0.8 dl olívaolaj
1 dl víz

A töltelékhez

2 db főtt tojás
5 dkg finomliszt
20 dkg cukkini
20 dkg padlizsán
330 ml olívaolaj
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
15 dkg darált sertéshús
15 dkg penne
25 dkg paradicsomszósz
10 dkg mozzarella (vagy burrrata)
5 dkg juhsajt (reszelt)
1 ek oregánó (morzsolt)
2 ek petrezselyem (friss)
1 db tojásfehérje (az összeállításhoz)
1 db tojássárgája (a kenéshez)
2 ek víz

Tápanyag és kalória

1086

Kalória

25.3g

Fehérje

70.4g

Szénhidrát

78.6g

Zsír

182g

Víz

139.7g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

4.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
20% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11g olívaolaj

94 kcal
17g víz

0 kcal

A töltelékhez

20g főtt tojás

31 kcal
8g finomliszt

30 kcal
33g cukkini

5 kcal
33g padlizsán

8 kcal
55g olívaolaj

486 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
25g darált sertéshús

46 kcal
25g penne

93 kcal
42g paradicsomszósz

10 kcal
17g mozzarella

50 kcal
8g juhsajt

32 kcal
1g oregánó

1 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
3g víz

0 kcal

Összesen 1086 kcal

7% Fehérje
20% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
7g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
64g olívaolaj

564 kcal
100g víz

0 kcal

A töltelékhez

120g főtt tojás

186 kcal
50g finomliszt

182 kcal
200g cukkini

32 kcal
200g padlizsán

48 kcal
330g olívaolaj

2917 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
150g darált sertéshús

273 kcal
150g penne

557 kcal
250g paradicsomszósz

60 kcal
100g mozzarella

299 kcal
50g juhsajt

189 kcal
3g oregánó

8 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
16g víz

0 kcal

Összesen 6516 kcal

7% Fehérje
20% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

13.6g finomliszt

49 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.9g olívaolaj

26 kcal
4.5g víz

0 kcal

A töltelékhez

5.4g főtt tojás

8 kcal
2.3g finomliszt

8 kcal
9.1g cukkini

1 kcal
9.1g padlizsán

2 kcal
14.9g olívaolaj

132 kcal
2.3g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
6.8g darált sertéshús

12 kcal
6.8g penne

25 kcal
11.3g paradicsomszósz

3 kcal
4.5g mozzarella

14 kcal
2.3g juhsajt

9 kcal
0.1g oregánó

0 kcal
0.3g petrezselyem

0 kcal
1.8g tojásfehérje

1 kcal
0.9g tojássárgája

3 kcal
0.7g víz

0 kcal

Összesen 294 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
20% Szénhidrát
22% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

25.3 g

Zsír

Összesen

78.6 g
Telített zsírsav

13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

140 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1361.8 g
Cink

2 mg
Szelén

53 mg
Kálcium

143 mg
Vas

3 mg
Magnézium

57 mg
Foszfor

307 mg
Nátrium

795 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

70.4 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

182 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

91 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

11 mg
C vitamin:

11 mg
D vitamin:

32 micro
K vitamin:

63 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

112 micro
Kolin:

126 mg
Retinol - A vitamin:

72 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

221 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

5790 micro
Lut-zea

882 micro

Összesen 1086 kcal

7% Fehérje
20% Szénhidrát
22% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

151.7 g

Zsír

Összesen

471.6 g
Telített zsírsav

81 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

309 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

51 g
Koleszterin

838 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8170.8 g
Cink

14 mg
Szelén

319 mg
Kálcium

859 mg
Vas

20 mg
Magnézium

340 mg
Foszfor

1840 mg
Nátrium

4772 mg
Réz

2 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

422.3 g
Cukor

29 mg
Élelmi rost

28 mg

Víz

Összesen

1091.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

545 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

64 mg
C vitamin:

68 mg
D vitamin:

191 micro
K vitamin:

380 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

672 micro
Kolin:

758 mg
Retinol - A vitamin:

433 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

1324 micro
β-crypt

26 micro
Likopin

34738 micro
Lut-zea

5291 micro

Összesen 6516 kcal

7% Fehérje
20% Szénhidrát
22% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.9 g

Zsír

Összesen

21.4 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

38 mg

Ásványi anyagok

Összesen

369.9 g
Cink

1 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

39 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

83 mg
Nátrium

216 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

19.1 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

49.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

25 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

17 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

30 micro
Kolin:

34 mg
Retinol - A vitamin:

20 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

60 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

1573 micro
Lut-zea

240 micro

Összesen 294 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóit kézzel összegyúrjuk, majd folpackba csomagolva 1 órán át pihentetjük szobahőmérsékleten.
A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk, és felkarikázzuk.
Megsütjük a padlizsánt és a cukkinit. Ehhez a lisztet sózzuk, borsozzuk, beleforgatjuk a zöldségkarikákat, lerázzuk róluk a felesleget, és közepes méretű serpenyőben a felforrósított olajban megsütjük őket. (A padlizsán oldalanként kb. 2-3 perc alatt, a cukkini kb. 5 perc alatt sül meg mérsékelt tűzön, egyszerre mindig csak annyit tegyünk az edénybe, ami kényelmesen elfér benne, sütés után papírtörlőn csepegtessük le róluk a felesleges olajat, majd ha kicsit kihűltek, vágjuk őket falatnyi darabokra.)
A darált húshoz a hagymát fonnyasszuk meg 2 ek olajon, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát. Fél perc múlva tehetjük bele a darált húst, újra sózzuk, borsozzuk, és kevergetve, lefedve bő 10 perc alatt megpároljuk.
A pennét sós, lobogva forró, bő vízben kifőzzük a csomagoláson jelzett idő alatt. Leszűrjük, majd egy nagy tálban összeforgatjuk a paradicsomszósszal. Miután kihűlt, hozzákeverjük a sült padlizsánt, a sült cukkinit, a megpárolt darált húst, a felcsíkozott mozzarellát, a reszelt juhsajtot, az oregánót és a petrezselymet.
Előmelegítjük a sütőt, sütőpapírt terítünk egy gáztepsire, és kicsit megolajozzuk.
A tésztát elosztjuk 1/3-2/3 arányban: a nagyobból lesz a lepény alja, a kisebből a teteje. A nagyobbikat kinyújtjuk 35 cm átmérőjű körlapra.
A kinyújtott tésztát átemeljük a tepsire, és úgy pakoljuk rá a töltelék felét, hogy körben üresen hagyunk egy 5 cm-es peremet. A töltelékre rakosgatjuk a felkarikázott tojást, majd óvatosan rápakoljuk a maradék tölteléket is.
A tészta üresen hagyott peremét megkenjük tojásfehérjével. Ezután kinyújtjuk a kisebb adag tésztát 30 cm átmérőjű körlapra, óvatosan átemeljük a töltelékre, betakarjuk vele, majd az alsó, tojásfehérjés tészta peremét visszahajtogatjuk, hogy odatapadjon a felső tésztára.
A lepény külsejét lekenjük a vízzel hígított tojássárgájával, aztán a tetején vágunk a tésztába egy 2 cm hosszú, kereszt alakú hasítékot, és egy fakanál nyelével kitágítjuk 4 cm átmérőjűre.
Betesszük a forró sütőbe, 30 perc alatt megsütjük, majd rácsra téve kihűtjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Kiadós egytálétel, benne a mediterrán konyha minden ínycsiklandó finomságával. Mivel több apró fázisból áll az elkészítése, ráérősebb napokra tartogassuk ezt a receptet. De ne ijedjünk meg tőle, megéri a befektetett energiát, nemcsak nagyon finom, külleme is nagyon mutatós (nevét a délolasz csendőrsapkák formájáról kapta).

Hasonló receptek

Összes sült tészta

Sonkás-sajtos szarvacska

Legfinomabb kínai sült tészta 2. - húsmentes

Sonkás-sajtos spagettiszuflé

Sertéshúsos-zöldséges pirított tészta

Tésztafészek fürjtojással

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

húsos tészta

Szuperzöld csirkés tészta - 30 perc alatt

Ha szeretnél egy igazán zöld, fehérjedús és mégis krémes tésztát, ez a recept neked szól! A fodros kel, a cottage cheese és a citrom frissessége szuperül passzol a szaftos csirkéhez, ...

Hering András

sült tészta

Yaki udon

Van az úgy, hogy megunnánk a szokásos tésztáinkat: a spagettit, a bolognait, vagy éppen a túrós csuszát. Ilyenkor jön jól egy kis konyhai kalandozás! A japánok egyik kedvenc „gyors ...

Hering András

krumplis tészta

Klasszikus krumplis tészta

A krumplis tészta egy egyszerű, de annál szerethetőbb étel. Olcsó, gyorsan elkészül, laktató és pont ezért nevezhető igazi magyar komfort kajának, pláne ha roppanós savanyúsággal ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept