Nosalty logó

Caponata, a szicíliai padlizsánragu

vegetáriánus

Gerzsenyi Flóra

4adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

1 nagy fej vöröshagyma
1 nagy db padlizsán
10 db koktélparadicsom
3 db halványító zeller
3 ek sűrített paradicsom
4 ek kapribogyó
150 g zöld olajbogyó (magozott)
250 ml fehérbor
50 ml olívaolaj
3 ek vörösborecet
2 ek cukor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
8 szelet bagett (tálaláshoz)
chilipehely ízlés szerint
3 gerezd fokhagyma

Tápanyag és kalória

371

Kalória

6.3g

Fehérje

38.2g

Szénhidrát

18.3g

Zsír

332g

Víz

Koleszterin

7.9g

Élelmi rost

16.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

43g vöröshagyma

15 kcal
130g padlizsán

31 kcal
43g koktélparadicsom

8 kcal
30g halványító zeller

4 kcal
12g sűrített paradicsom

10 kcal
13g kapribogyó

3 kcal
38g zöld olajbogyó

44 kcal
63g fehérbor

51 kcal
13g olívaolaj

111 kcal
4g vörösborecet

1 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
26g bagett

71 kcal
0g chilipehely

0 kcal
2g fokhagyma

3 kcal

Összesen 371 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

170g vöröshagyma

62 kcal
520g padlizsán

124 kcal
170g koktélparadicsom

31 kcal
120g halványító zeller

15 kcal
48g sűrített paradicsom

39 kcal
52g kapribogyó

12 kcal
150g zöld olajbogyó

174 kcal
250g fehérbor

205 kcal
50g olívaolaj

442 kcal
15g vörösborecet

3 kcal
20g cukor

77 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
104g bagett

285 kcal
0g chilipehely

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal

Összesen 1481 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

10.1g vöröshagyma

4 kcal
31g padlizsán

7 kcal
10.1g koktélparadicsom

2 kcal
7.2g halványító zeller

1 kcal
2.9g sűrített paradicsom

2 kcal
3.1g kapribogyó

1 kcal
8.9g zöld olajbogyó

10 kcal
14.9g fehérbor

12 kcal
3g olívaolaj

26 kcal
0.9g vörösborecet

0 kcal
1.2g cukor

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6.2g bagett

17 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal

Összesen 88 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.3 g

Zsír

Összesen

18.3 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1053.9 g
Cink

1 mg
Szelén

10 mg
Kálcium

120 mg
Vas

5 mg
Magnézium

57 mg
Foszfor

118 mg
Nátrium

742 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

38.2 g
Cukor

16 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

332 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

41 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

16 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

30 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

78 micro
Kolin:

33 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

46 micro
β-karotin

474 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

4545 micro
Lut-zea

377 micro

Összesen 371 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

25.1 g

Zsír

Összesen

73.3 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4215.5 g
Cink

4 mg
Szelén

39 mg
Kálcium

479 mg
Vas

19 mg
Magnézium

229 mg
Foszfor

472 mg
Nátrium

2970 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

152.6 g
Cukor

64 mg
Élelmi rost

32 mg

Víz

Összesen

1328 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

165 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

15 mg
C vitamin:

66 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

119 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

311 micro
Kolin:

131 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

186 micro
β-karotin

1896 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

18181 micro
Lut-zea

1507 micro

Összesen 1481 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

1.5 g

Zsír

Összesen

4.4 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

251.2 g
Cink

0 mg
Szelén

2 mg
Kálcium

29 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

28 mg
Nátrium

177 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

9.1 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

79.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

10 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

19 micro
Kolin:

8 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

11 micro
β-karotin

113 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1083 micro
Lut-zea

90 micro

Összesen 88 kcal

Elkészítés

A padlizsánt kis kockákra vágjuk és közepes lángon kisütjük annyi olajon, hogy félig ellepje. Ha enyhén aranyszínű, kivesszük az olajból és megsózzuk. Papírtörlőn hagyjuk lecsepegni.
Ugyanebben a serpenyőben, a megmaradt olajon a vékony szeletekre vágott hagymát és a zellert puhára pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét és a fehérbort.
Közepes lángon addig főzzük, amíg a bor a felére csökken. Ezután hozzáadjuk a kapribogyót, az olajbogyót, a sült padlizsánt, az ecetet, a chilipehelyet (opcionális), a borsot, a sót és a cukrot. Sózás előtt ellenőrizzük, mert az olajbogyótól és a kapribogyótól kellően sósnak kell lennie.
Friss, ropogós kenyérrel tálaljuk és tunkoljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p

A Caponata Siciliana, azaz padlizsán caponata egy hagyományos szicíliai fogás és vitathatatlanul ez az egyik legkiválóbb ételük. Valószínűleg sokan ismerik ezt a padlizsánból, paprikából és olajbogyóból álló ételt, gyakran fenyőmaggal és mazsolával tálalják. Paradicsompürét és bort is használnak hozzá, de a passata hagyományosabb. Ez az étel pontosan megtestesíti a sziget konyháját, amelybe beletartoznak a különböző hatások, különösen a spanyol és az arab. A The Food of Italy című könyvben azt írják, hogy a caponata „akár különböző konyhák keveréke, akár nem, vitathatatlanul eredeti olasz összetevőkből áll”. A szósz „agrodolce”, azaz savanyú és édes egyszerre. Aki még nem kóstolta, az nem tudja mit veszít.

Hasonló receptek

Összes padlizsános tapas

Sajtkrémes padlizsántekercsek

Mozzarellás padlizsán grillezett koktélparadicsommal

Caponata 2.

Szalonnás padlizsán

Padlizsántekercs

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Vegán katsu curry rántott sütőtökkel

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.

Életmód

Őszi rakottasok és egytálételek: 15 kiadós recept, ami a legjobban...

Őszi rakottasok és egytálételek krumplival, sütőtökkel, káposztával, sajttal és tejföllel: 15+ recept a hűvösebb napokra.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

tavaszi tekercs

Vegán tavaszi tekercs

Ez a vietnámi stílusú tavaszi tekercs nemcsak isteni finom, de nagyon egyszerű elkészíteni, és teljesen vegán is. Nem kell aggódni, minden alapanyag könnyen beszerezhető hozzá, és ha ...

Nosalty vegán

pirított magok

Fűszeres magmix

Mindig jó, ha tudunk valamit nassolni egy esti film mellé, vagy éppen iszogatás közben. Ha valami egészségesebb alternatívát keresünk a chips helyett, akkor ez a házi magmix szuper ...

Hankusz Sára

lazacos tapas

Avokádós lazactatár ázsiai ízekkel

Ez az avokádós lazactatár a modern bisztrók kedvence: krémes, friss és mégis elegáns. A lágy avokádó tökéletesen kiegészíti a friss lazacot, a citrusos savasság pedig szépen ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Változnak a PET-palackok: ne ijedj meg, ha ilyet látsz rajtuk

A palackhoz rögzített kupakokat már nagyjából megszoktuk, hamarosan azonban egy másik változás is feltűnhet a boltok polcain. Egyes PET-palackok ugyanis nem lesznek már olyan kristálytiszták és átlátszóak, mint korábban: enyhén szürkés, sárgás vagy fátyolos árnyalatot is kaphatnak.

Életmód

Egy szakértő orvos 4 egyszerű tanácsa, hogy több fehérje és...

A fehérje és a rost is fontos része a kiegyensúlyozott étrendnek, mégsem mindig egyszerű belőlük eleget fogyasztani. Ehhez ráadásul nem feltétlenül kell minden egyes falatot lemérni vagy egész nap a tápanyagokat számolgatni. Sokkal könnyebb lehet, ha néhány jól működő szokást alakítasz ki. Szakértő segít.

Gasztro

Új kutatás: az 50 felettiek körében az egyik legnépszerűbb étrend...

50 felett különösen érdekes lehet, milyen ételek kerülnek a tányérra. Egy friss kutatás a mediterrán étrend és a pszichológiai jóllét kapcsolatát vizsgálta.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept