Nosalty logó

Caponata - a szicíliai lecsó

Name: Caponata - a szicíliai lecsó
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 3 db Padlizsán; 6 közepes szár Halványító zeller; 2 közepes db Fehér hagyma; 4 kis db Paradicsom; 20 dkg Zöld olajbogyó magozatlan; 5 g Fenyőmag; 5 dkg Mazsola; 1 dl Fehérborecet; 4 dkg Sűrített paradicsom; 1 teáskanál Kapribogyó; 5 dkg Cukor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bazsalikom; 4 dl Olívaolaj vagy napraforgóolaj

giuliettalupa

6adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

3 db padlizsán
6 közepes szár halványító zeller
2 közepes db fehér hagyma
4 kis db paradicsom
20 dkg zöld olajbogyó (magozatlan)
5 g fenyőmag
5 dkg mazsola
1 dl fehérborecet
4 dkg sűrített paradicsom
1 teáskanál kapribogyó
5 dkg cukor
só ízlés szerint
bazsalikom ízlés szerint
4 dl olívaolaj (vagy napraforgóolaj)

gyors
olasz

Tápanyag és kalória

309

Kalória

3.9g

Fehérje

35.3g

Szénhidrát

19g

Zsír

333.4g

Víz

Koleszterin

8.6g

Élelmi rost

24.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

200g padlizsán

48 kcal
40g halványító zeller

5 kcal
30g fehér hagyma

11 kcal
53g paradicsom

10 kcal
33g zöld olajbogyó

39 kcal
1g fenyőmag

6 kcal
8g mazsola

25 kcal
17g fehérborecet

3 kcal
7g sűrített paradicsom

5 kcal
1g kapribogyó

0 kcal
8g cukor

32 kcal
0g só

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
57g olívaolaj

125 kcal

Összesen 309 kcal

1% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

1200g padlizsán

285 kcal
240g halványító zeller

30 kcal
180g fehér hagyma

66 kcal
320g paradicsom

58 kcal
200g zöld olajbogyó

232 kcal
5g fenyőmag

34 kcal
50g mazsola

150 kcal
100g fehérborecet

19 kcal
40g sűrített paradicsom

33 kcal
5g kapribogyó

1 kcal
50g cukor

194 kcal
0g só

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
340g olívaolaj

751 kcal

Összesen 1853 kcal

1% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír

44g padlizsán

10 kcal
8.8g halványító zeller

1 kcal
6.6g fehér hagyma

2 kcal
11.7g paradicsom

2 kcal
7.3g zöld olajbogyó

8 kcal
0.2g fenyőmag

1 kcal
1.8g mazsola

5 kcal
3.7g fehérborecet

1 kcal
1.5g sűrített paradicsom

1 kcal
0.2g kapribogyó

0 kcal
1.8g cukor

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
12.5g olívaolaj

28 kcal

Összesen 66 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

3.9 g

Zsír

Összesen

19 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

541.8 g
Cink

1 mg
Szelén

2 mg
Kálcium

82 mg
Vas

3 mg
Magnézium

49 mg
Foszfor

96 mg
Nátrium

308 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

35.3 g
Cukor

24 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

333.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

43 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

17 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

32 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

69 micro
Kolin:

28 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

56 micro
β-karotin

489 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

3290 micro
Lut-zea

406 micro

Összesen 309 kcal

1% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

23.2 g

Zsír

Összesen

113.8 g
Telített zsírsav

17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

79 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

13 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3250.5 g
Cink

4 mg
Szelén

10 mg
Kálcium

489 mg
Vas

20 mg
Magnézium

296 mg
Foszfor

575 mg
Nátrium

1851 mg
Réz

2 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

211.6 g
Cukor

146 mg
Élelmi rost

52 mg

Víz

Összesen

2000.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

258 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

24 mg
C vitamin:

100 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

193 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

417 micro
Kolin:

168 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

335 micro
β-karotin

2936 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

19739 micro
Lut-zea

2435 micro

Összesen 1853 kcal

1% Fehérje
9% Szénhidrát
5% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

0.8 g

Zsír

Összesen

4.2 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

119.1 g
Cink

0 mg
Szelén

0 mg
Kálcium

18 mg
Vas

1 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

21 mg
Nátrium

68 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7.8 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

73.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

9 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

15 micro
Kolin:

6 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

12 micro
β-karotin

108 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

723 micro
Lut-zea

89 micro

Összesen 66 kcal

Elkészítés

A padlizsánokat megmossuk, 3-4 cm-es kockákra vágjuk. jól megsózzuk, és hagyjuk kicsepegni kb. 10 percig.
Ezalatt a két hagymát felaprítjuk finomra, a zellerszárakat is vékony, félköríves szeletekre, a paradicsomot pedig kisebb kockákra vágjuk. Végül az olívabogyókat is kimagozzuk, hosszúkás szeleteket vágva belőle.
Miután padlizsánról leitatjuk a felesleges nedvességet, a felforrósított, bő olívaolajba dobjuk. Pár perc alatt aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre szedjük ki.
Egy kisebb serpenyőben a fenyőmagokat pár perc alatt megpirítjuk, vigyázva, hogy ne égjenek meg!
Egy másik serpenyőben nagyon kevés olívaolajon (1-2 evőkanál) előbb a hagymát, majd a zellerszárat kezdjük el pirítani, majd párolni. Pár perc múlva hozzáadjuk a felszelt olajbogyót, majd a paradicsomot és a vízzel jól leöblített kapribogyót. (A kapribogyót azért kell jól leöblíteni, hogy kiázzon belőle a só.) Fedő alatt, néha átkeverve kb. 20 percet pároljuk.
Egy kisebb pohárban elkeverjük a borecetet, a cukrot és a sűrített paradicsomot, majd a zöldséges keverékhez öntjük. Hozzáadjuk a már elősütött padlizsánokat, a pirított fenyőmagot és a mazsolát, majd további 5 percig, lassan kevergetve összefőzzük az ízeket.
Tálalás előtt behűtjük, mert hidegen szokás fogyasztani, így a legfinomabb. Esetleg, ha van friss bazsalikomunk, megszórhatjuk vele a tetejét.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p

Ez egy tradicionálisan szicíliai fogás, az olaszok lecsója, amelynek ezerféle változata van, és nemcsak a szigeten, de egész Olaszországban (de főleg a déli régiókban) ismerik. Érdekes az étel elnevezése, amely a "capone" szóból származik, és egy finom halfajtát, az aranymakrélát jelöli. Régen a szicíliai arisztokraták asztalán tálalták fel ezzel az édes-savanyú zöldséges szósszal. Mivel a szegények nem tudták megfizetni ezt a drága halat, padlizsánnal helyettesítették. Így lett mostanra a caponata igazi főszereplője a padlizsán. Fogyasztása hűtve vagy szobahőmérsékleten ajánlott, de semmiképpen nem melegen! Akkor a legjobb, ha 1-2 napot áll a hűtőben, mert akkor az ízek összeérnek.

Hasonló receptek

Összes lecsó

Tojásos lecsó ozsvarcs konyhájából

Ratatouille újragondolva

Tavaszi sült lecsó

Tarhonyás lecsó

Káposztás lecsó

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

babos egytálételek

Szalonnás-hagymás sült bab

A hagymás bab igazi klasszikus, amihez nem kell sok alapanyag, mégis elképesztően ízletes és laktató. A pirított szalonna, a hagyma és a paradicsomos szaft tökéletesen kiegészítik ...

Hankusz Sára

rakott krumpli

Rakott krumpli lecsósan, ahogy Sipos Orsi készíti

Sipos Orsi nem viccel azzal, hogy imád főzni - konyhánkban be is bizonyította, hogy jól áll neki a szakácsszerep. Egy kicsit formabontó, enyhén lecsós beütésű rakott krumplit ...

Nosalty

rakott krumpli

Rakott krumpli, ahogy a nagyi készíti

Mindenki ismeri, és szinte mindenki imádja: ez természetesen a rakott krumpli. Most az alapváltozatot készítettük el, amit nem gondoltunk túl – számunkra éppen ettől lesz olyan, ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept