Nosalty logó

Kolbászos carbonara hamis savanyúkáposzta-kimchivel, ahogy Balázs Barbi készíti

Nosalty

4adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

házi tojásos tészta

250 g finomliszt
2 db tojás (nagy tojások)
1 ek víz

carbonara

200 g kolbász
1 ek olívaolaj
4 db tojássárgája
30 g parmezán sajt
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (finomra törve)

hamis kimchi

20 dkg savanyú káposzta
1 teáskanál chilipaszta (koreai gochujang)
2 gerezd fokhagyma
1 cm gyömbér
2 ek szójaszósz

Tápanyag és kalória

616

Kalória

27.4g

Fehérje

52g

Szénhidrát

32.2g

Zsír

92.1g

Víz

312.1g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

1.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír

házi tojásos tészta

63g finomliszt

228 kcal
28g tojás

35 kcal
2g víz

0 kcal

carbonara

50g kolbász

226 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
8g parmezán sajt

29 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

hamis kimchi

50g savanyú káposzta

10 kcal
0g chilipaszta

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
2g gyömbér

1 kcal
5g szójaszósz

3 kcal

Összesen 616 kcal

13% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír

házi tojásos tészta

250g finomliszt

910 kcal
110g tojás

138 kcal
8g víz

0 kcal

carbonara

200g kolbász

904 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
30g parmezán sajt

118 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

hamis kimchi

200g savanyú káposzta

38 kcal
0g chilipaszta

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
6g gyömbér

5 kcal
20g szójaszósz

12 kcal

Összesen 2462 kcal

13% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír

házi tojásos tészta

27.2g finomliszt

99 kcal
12g tojás

15 kcal
0.9g víz

0 kcal

carbonara

21.8g kolbász

98 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
8.7g tojássárgája

28 kcal
3.3g parmezán sajt

13 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

hamis kimchi

21.8g savanyú káposzta

4 kcal
0g chilipaszta

0 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
0.7g gyömbér

1 kcal
2.2g szójaszósz

1 kcal

Összesen 268 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

27.4 g

Zsír

Összesen

32.2 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

312 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2092 g
Cink

2 mg
Szelén

42 mg
Kálcium

156 mg
Vas

3 mg
Magnézium

30 mg
Foszfor

265 mg
Nátrium

1594 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

52 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

92.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

131 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

65 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

70 micro
Kolin:

251 mg
Retinol - A vitamin:

128 micro
α-karotin

10 micro
β-karotin

27 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

499 micro

Összesen 616 kcal

13% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

109.8 g

Zsír

Összesen

128.8 g
Telített zsírsav

49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

1248 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8368 g
Cink

6 mg
Szelén

168 mg
Kálcium

625 mg
Vas

11 mg
Magnézium

122 mg
Foszfor

1058 mg
Nátrium

6375 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

207.8 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

13 mg

Víz

Összesen

368.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

524 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

31 mg
D vitamin:

259 micro
K vitamin:

33 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

282 micro
Kolin:

1003 mg
Retinol - A vitamin:

512 micro
α-karotin

40 micro
β-karotin

106 micro
β-crypt

35 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1998 micro

Összesen 2462 kcal

13% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

12 g

Zsír

Összesen

14 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

136 mg

Ásványi anyagok

Összesen

911.5 g
Cink

1 mg
Szelén

18 mg
Kálcium

68 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

115 mg
Nátrium

694 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

22.6 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

40.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

57 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

28 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

31 micro
Kolin:

109 mg
Retinol - A vitamin:

56 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

12 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

218 micro

Összesen 268 kcal

Elkészítés

házi tojásos tészta

A hozzávalókat egy nagyobb tálba kimérjük, majd nagyjából összedolgozzuk a tésztát.
A félig begyúrt tésztát ezután belisztezett deszkára tesszük, és ott fejezzük be a gyúrását - akkor jó, ha szép sima a tészta felülete. Ekkor folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük rövid időre, hogy jobban kezelhető legyen.
A pihentetett tésztát aztán több adagban kinyújtjuk vékonyra (ez történhet sodrófával vagy tésztanyújtógéppel is), picit feltekerjük/hajtogatjuk, majd késsel vékony csíkokra vágjuk.
A kész tojásos tésztát lobogó vízben pár perc alatt készre főzzük, majd leszűrjük, a főzővízből pedig félre rakunk fél decit a szószhoz.

carbonara

A kolbászt felkockázzuk-csíkozzuk, majd az olívaolajon alaposan lepirítjuk.
Közben egy tálkában összekeverjük a tojássárgákat a reszelt parmezánnal és kevés borssal, majd adunk hozzá egy keveset a tészta (picit pihentetett) főzővizéből is.
A kifőtt tésztát a lepirított szalonnához adjuk, átforgatjuk, majd ha már nem tűzforró, akkor hozzáöntjük a tojássárgájás szószt. Fontos, hogy ne legyen túl forró semelyik összetevő, mert akkor a tojássárgája rántottává fő krémes szósz helyett.
A kész kolbászos carbonárát azonnal tányérokra szedjük és a hamis kimchivel körítve tálaljuk.

hamis kimchi

A fűszereket egy tálkában alaposan összekeverjük, majd összemasszírozzuk vele a lecsepegtetett savanyú káposztát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 15 p

Balázs Barbi, az Asszonypajtás konyhakalauza szakácskönyv szerzője imád egyszerű alapanyagokból izgalmas ételeket kitalálni és időnként csavarni egyet-egyet a klasszikusokon. Ezúttal a carbonarát gondolta újra, kolbászra cserélve a hagyományos olasz szalonnát, és bármilyen szentségtörés is, ki kell mondanunk: bizony felér az eredetihez! Mellé egy villámgyors hamis kimchit is készített a hagyományos savanyú káposzta okosan targetált fűszerezésével, ami nem csak a koreai konyha szerelmeseinek jöhet jól a rohanós hétköznapokon, de a távol-keleti ízekkel még csak barátkozni kezdőknek is egy kellemes átmenet lehet a két konyhakultúra között.

Hasonló receptek

Összes carbonara

Gombás carbonara

Tejszínes carbonara spagetti

Penne tojásmártásban

Pasta carbonara tojásosan

Spaghetti Carbonara Julie konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

zöldséges tészta

Egyserpenyős lecsós orzo

A klasszikus lecsó találkozik az olasz konyhával ebben a szaftos, krémes egyserpenyős fogásban. Az orzo magába szívja a paradicsomos-paprikás alap minden ízét, a tetejére kerülő burrata ...

Hering András

túrós tészta

Túrós csusza házi tésztából

Imádjuk a túrós tésztát, de az az igazság, hogy amióta kóstoltuk házi csuszatésztából, azóta el se tudjuk képzelni boltiból. Ami a túrót illeti, mi a sima túró és tejföl duó ...

Rosanics Petra

carbonara

Krémes spárgás carbonara Rómából

A carbonara az egyik legismertebb olasz tésztaétel, amelyet hagyományosan tojással, pecorino sajttal és guancialéval készítenek. Ebben a szezonális római változatban a spárga kapja a ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept