Nosalty logó

Carciofi sott’olio, azaz házi articsókabefőtt

Gerzsenyi Flóra

1adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

4 nagy db articsóka
4 db citrom
400 ml almaecet
400 ml víz
3 ek cukor
1 ek só
bors teáskanál
3 szál kakukkfű
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
100 ml olívaolaj (+/-)

gyors
olasz

Tápanyag és kalória

1529

Kalória

26.5g

Fehérje

143.6g

Szénhidrát

102.3g

Zsír

1695.5g

Víz

Koleszterin

47.2g

Élelmi rost

48.9g

Cukor

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

1% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

1620g articsóka

305 kcal
680g citrom

105 kcal
400g almaecet

84 kcal
400g víz

0 kcal
30g cukor

116 kcal
11g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
100g olívaolaj

884 kcal

Összesen 1529 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

1620g articsóka

305 kcal
680g citrom

105 kcal
400g almaecet

84 kcal
400g víz

0 kcal
30g cukor

116 kcal
11g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
100g olívaolaj

884 kcal

Összesen 1529 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

49g articsóka

9 kcal
20.6g citrom

3 kcal
12.1g almaecet

3 kcal
12.1g víz

0 kcal
0.9g cukor

4 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g kakukkfű

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
1.5g vöröshagyma

1 kcal
3g olívaolaj

27 kcal

Összesen 47 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

1% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

26.5 g

Zsír

Összesen

102.3 g
Telített zsírsav

14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

73 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6593.6 g
Cink

4 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

479 mg
Vas

14 mg
Magnézium

462 mg
Foszfor

704 mg
Nátrium

4922 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

143.6 g
Cukor

49 mg
Élelmi rost

47 mg

Víz

Összesen

1695.5 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

32 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

16 mg
C vitamin:

286 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

156 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

493 micro
Kolin:

246 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

320 micro
β-crypt

72 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3049 micro

Összesen 1529 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

26.5 g

Zsír

Összesen

102.3 g
Telített zsírsav

14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

73 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6593.6 g
Cink

4 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

479 mg
Vas

14 mg
Magnézium

462 mg
Foszfor

704 mg
Nátrium

4922 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

143.6 g
Cukor

49 mg
Élelmi rost

47 mg

Víz

Összesen

1695.5 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

32 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

16 mg
C vitamin:

286 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

156 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

493 micro
Kolin:

246 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

320 micro
β-crypt

72 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3049 micro

Összesen 1529 kcal

1% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

0.8 g

Zsír

Összesen

3.1 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

199.4 g
Cink

0 mg
Szelén

0 mg
Kálcium

15 mg
Vas

0 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

21 mg
Nátrium

149 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.3 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

51.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

15 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

10 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

92 micro

Összesen 47 kcal

Elkészítés

Készítsünk elő egy nagy tál hideg vizet, facsarjunk bele 3-4 citromot, majd a citrom héját is dobjuk a vízbe. Mivel az articsóka könnyen oxidálódik, ezért a megtisztított virágot azonnal tegyük majd a citromos vízbe. A pucoláshoz érdemes gumikesztyűt használni vagy sűrűn kezet mosni, mert a benne lévő festékanyag megfog mindenféle anyagot.
A pucoláskor először a külső, fás szirmokat szedegessük le kézzel, körben. Ezt addig csináljuk, amíg a durva zöldes szirmok helyett világos sárgás, zsenge szirmok jelennek meg, ezeket hagyjuk meg. A levágott levelek körül óvatosan, késsel, egyenletesen körbevágjuk, valamint a szár meghagyott részét krumplihámozóval meghámozzuk, a nagyon fás részét pedig levágjuk. Szépen mutat, ha van egy kis szára, de ezt nem szokás annyira elfogyasztani, csak ha zsenge.
Ezután levágjuk a virágcsúcs felső ⅓- nál, majd kanállal vagy késsel kikaparjuk a közepéből az apró pihéket. A kész darabokat a citromos vízbe dobáljuk, és ugyanezzel a technikával megpucoljuk a többit is. A nagyobb fejeket félbevágjuk vagy negyedekbe, a kisebbeket hagyhatjuk egészben.
Miután végeztünk az articsókák megtisztításával, elkészítjük a főzőlevet: az almaecetet vízzel, cukorral, sóval, borssal, friss kakukkfűvel, egy-két gerezd fokhagymával és egy kis fej hagymával felforraljuk. A előkészített articsókákat beletesszük a forrásban lévő fűszerlébe, és 4-5 percig főzzük, félpuhára.
Szűrőkanállal kiszedjük, lecsepegtetjük, és hagyjuk kihűlni őket. Majd egy steril, száraz üvegbe jó szorosan belenyomkodjuk, és légmentesen felöntjük jó minőségű olívaolajjal. Az üveg tetejét rácsavarjuk, majd forrásban lévő vízbe mártjuk őket, 10 percig forraljuk, majd a lábosban hagyjuk kihűlni. Azonnal fogyaszthatjuk, de hónapokig eláll.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 10 p

Az articsóka nálunk nem igazán közismert zöldség, pedig egy igazán különleges, ízletes és egészséges növényről van szó, melynek virágzatát változatosan lehet felhasználni sütés-főzésben vagy akár a virágkötészetben is. A húsa enyhén kesernyés, egy kis édeskés beütéssel. Ízvilága kiválóan kombinálható húsokkal, halakkal, fűszerekkel és egyéb zöldségekkel. Sütve, főzve, grillezve, pácolva, levesekbe, salátákba, tésztaételekbe és befőttnek is szuper, sőt még likőrt is készítenek belőle. Megmutatjuk, hogy hogyan érdemes megpucolni és utána feldolgozni az articsókaszíveket, akár későbbi felhasználásra is.

Hasonló receptek

Összes fűszerek házilag

Tea ízesítő természetesen

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kompót

Posírozott barack selymes joghurttal

A posírozás egy kíméletes hőkezelési technika, amely során az alapanyagot alacsony hőmérsékleten, fűszerekkel ízesített lében puhítjuk. A lassú folyamatnak köszönhetően a barack ...

Fekete Melinda

fűszerek házilag

Medvehagymás só

Ha szívesen élveznétek a medvehagyma ízét egész évben, akkor erre a legegyszerűbb megoldás, ha fűszersót készítetek belőle. Minimális aktív munka van csak vele, utána viszont hosszan ...

Rosanics Petra

fűszerek házilag

Ecetes torma házilag

Bár csíp, könnyeket csal a szemünkbe a készítés és a fogyasztás során is, mégsem tudjuk elképzelni a húsvétot ecetes torma nélkül. A bolti verziók gyakran túl édesek vagy nem elég ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept