Nosalty logó

Cassoulet Katharosz konyhájából

Name: Cassoulet Katharosz konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 50 dkg Sertéshús; 2 db Csirkecomb; 10 dkg Füstölt szalonna; 25 dkg Parasztkolbász; 25 dkg Fehérbab; 1 nagy db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 3 közepes db Sárgarépa; 0 db Póréhagyma; 2 dl Vörösbor; 5 dkg Sűrített paradicsom; 3 db Babérlevél; 1 szál Rozmaring; 1 teáskanál Kakukkfű; 1 csokor Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Zsemlemorzsa; 2 ek Libazsír; 3 dl Víz

Katharosz

4adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

50 dkg sertéshús
2 db csirkecomb
10 dkg füstölt szalonna
25 dkg parasztkolbász
25 dkg fehérbab
1 nagy db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 közepes db sárgarépa
0.5 db póréhagyma
2 dl vörösbor
5 dkg sűrített paradicsom
3 db babérlevél
1 szál rozmaring
1 teáskanál kakukkfű
1 csokor petrezselyem
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek zsemlemorzsa
2 ek libazsír
3 dl víz

Tápanyag és kalória

1185

Kalória

69.7g

Fehérje

55.1g

Szénhidrát

71.8g

Zsír

374.2g

Víz

170.5g

Koleszterin

13.1g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
10% Szénhidrát
13% Zsír

125g sertéshús

208 kcal
125g csirkecomb

139 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
63g parasztkolbász

283 kcal
63g fehérbab

208 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
25g póréhagyma

7 kcal
50g vörösbor

43 kcal
13g sűrített paradicsom

10 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g rozmaring

2 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g zsemlemorzsa

10 kcal
8g libazsír

68 kcal
75g víz

0 kcal

Összesen 1185 kcal

12% Fehérje
10% Szénhidrát
13% Zsír

500g sertéshús

830 kcal
500g csirkecomb

556 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
250g parasztkolbász

1130 kcal
250g fehérbab

833 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
100g póréhagyma

27 kcal
200g vörösbor

170 kcal
50g sűrített paradicsom

41 kcal
0g babérlevél

0 kcal
7g rozmaring

9 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal
30g libazsír

270 kcal
300g víz

0 kcal

Összesen 4735 kcal

12% Fehérje
10% Szénhidrát
13% Zsír

18.1g sertéshús

30 kcal
18.1g csirkecomb

20 kcal
3.6g füstölt szalonna

24 kcal
9.1g parasztkolbász

41 kcal
9.1g fehérbab

30 kcal
6.2g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
8.7g sárgarépa

3 kcal
3.6g póréhagyma

1 kcal
7.3g vörösbor

6 kcal
1.8g sűrített paradicsom

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.3g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
1.6g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.4g zsemlemorzsa

1 kcal
1.1g libazsír

10 kcal
10.9g víz

0 kcal

Összesen 170 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
10% Szénhidrát
13% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen

69.7 g

Zsír

Összesen

71.8 g
Telített zsírsav

25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

170 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2427 g
Cink

6 mg
Szelén

55 mg
Kálcium

237 mg
Vas

10 mg
Magnézium

196 mg
Foszfor

650 mg
Nátrium

1270 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

55.1 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

13 mg

Víz

Összesen

374.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

536 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

26 mg
D vitamin:

28 micro
K vitamin:

204 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

294 micro
Kolin:

158 mg
Retinol - A vitamin:

21 micro
α-karotin

1860 micro
β-karotin

5216 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

3596 micro
Lut-zea

1035 micro

Összesen 1185 kcal

12% Fehérje
10% Szénhidrát
13% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen

278.9 g

Zsír

Összesen

287.2 g
Telített zsírsav

100 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

100 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

32 g
Koleszterin

682 mg

Ásványi anyagok

Összesen

9708 g
Cink

25 mg
Szelén

221 mg
Kálcium

950 mg
Vas

39 mg
Magnézium

783 mg
Foszfor

2600 mg
Nátrium

5081 mg
Réz

3 mg
Mangán

6 mg

Szénhidrát

Összesen

220.2 g
Cukor

32 mg
Élelmi rost

52 mg

Víz

Összesen

1496.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2144 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

104 mg
D vitamin:

110 micro
K vitamin:

815 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1174 micro
Kolin:

632 mg
Retinol - A vitamin:

86 micro
α-karotin

7441 micro
β-karotin

20865 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

14384 micro
Lut-zea

4141 micro

Összesen 4735 kcal

12% Fehérje
10% Szénhidrát
13% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Likopin

Fehérje

Összesen

10.1 g

Zsír

Összesen

10.4 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

25 mg

Ásványi anyagok

Összesen

352 g
Cink

1 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

34 mg
Vas

1 mg
Magnézium

28 mg
Foszfor

94 mg
Nátrium

184 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

54.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

78 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

30 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

43 micro
Kolin:

23 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

270 micro
β-karotin

757 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

522 micro
Lut-zea

150 micro

Összesen 170 kcal

Elkészítés

A babot előző este beáztatjuk, majd másnap kb fél liter vízben, kevés sóval, 1 darab babérlevéllel 20 percig előfőzzük. A római tálat hideg vízbe áztatjuk, és előkészítjük az alapanyagokat.
A szalonnát, kolbászt, répát, pórét nagyobb, tetszetősebb darabokra, a csirkecombokat 3 felé, a sertéshúst kockára vágjuk. A hagymát és a petrezselymet finomra aprítjuk.
Egy nagyobb serpenyőben zsírt hevítünk, elősütjük benne a szalonnát, kiszedjük egy tányérra, és a kolbászokat is átsütjük és kiszedjük. Ezután jöhetnek a csirkedarabok, ugyanígy járunk el vele.
Ezután a visszamaradt zsiradékon üvegesre pirítjuk a vöröshagymát, rádobjuk a sertéshúst, és kevergetve fehéredésig sütjük, belekeverjük a sűrített paradicsomot, majd mehet bele a répa és a póré is. Végül az összes elősütött alapanyagot hozzáadjuk, a babot a levével együtt, sózzuk, borsozzuk, belerakjuk a fűszernövényeket, zúzott fokhagymát, és összeforgatjuk.
A beáztatott tálat zsírral kikenjük, beleöntjük a húsos-babos keveréket, hozzáadjuk a bort, ha kell még, kevés vizet, a folyadéknak látszódnia kell, rászórjuk a zsemlemorzsát, majd ráhelyezzük a rozmaring ágat, és lefedjük a római tálat.
Hideg sütőben 200 fokon kb. 1,5-2 óra alatt megpároljuk, de kb. egy óra múlva ellenőrizzük a folyadékot rajta, ha szükséges, pótoljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 120 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A cassoulet eredeti, egyszerű francia paraszti egytálétel volt. A főzőedényről kapta a nevét, amiben készült az étel, azóta nagyon sok változata létezik.

Hasonló receptek

Összes babos egytálételek

Hagymás bab ahogy Linda készíti

Kolbászos-babos egytálétel

Paradicsomos bab tarjával

Babos lecsó tejföllel bolondítva

Fehérbab kakukkfüves paradicsomszószban

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

babos egytálételek

Szalonnás-hagymás sült bab

A hagymás bab igazi klasszikus, amihez nem kell sok alapanyag, mégis elképesztően ízletes és laktató. A pirított szalonna, a hagyma és a paradicsomos szaft tökéletesen kiegészítik ...

Hankusz Sára

rakott krumpli

Rakott krumpli lecsósan, ahogy Sipos Orsi készíti

Sipos Orsi nem viccel azzal, hogy imád főzni - konyhánkban be is bizonyította, hogy jól áll neki a szakácsszerep. Egy kicsit formabontó, enyhén lecsós beütésű rakott krumplit ...

Nosalty

rakott krumpli

Rakott krumpli, ahogy a nagyi készíti

Mindenki ismeri, és szinte mindenki imádja: ez természetesen a rakott krumpli. Most az alapváltozatot készítettük el, amit nem gondoltunk túl – számunkra éppen ettől lesz olyan, ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept