Nosalty logó

Céklás caramelle – cukorkaformájú olasz töltött tészta

Name: Céklás caramelle – cukorkaformájú olasz töltött tészta
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 100 g Cékla; 0 ízlés szerint Só; 1 ek Olívaolaj; 200 g Finomliszt 00-ás, pizzaliszt; 1 db Tojás; 200 g Kecskesajt vagy ricotta; 50 g Dió pirított; 0 citromból nyert Citromhéj; 2 db Tojássárgája; 0 ízlés szerint Bors; 1 közepes db Cékla; 2 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 50 g Dió pirított; 0 citromból nyert Citromhéj; 50 g Vaj; 2 szál Menta

Gréti

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A tésztához

100 g cékla
só ízlés szerint
1 ek olívaolaj
200 g finomliszt (00-ás, pizzaliszt)
1 db tojás

A töltelékhez

200 g kecskesajt (vagy ricotta)
50 g dió (pirított)
0.5 citromból nyert citromhéj
2 db tojássárgája
bors ízlés szerint

A tálaláshoz

1 közepes db cékla
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
50 g dió (pirított)
0.5 citromból nyert citromhéj
50 g vaj
2 szál menta

Tápanyag és kalória

747

Kalória

24.1g

Fehérje

48.5g

Szénhidrát

51.8g

Zsír

101.7g

Víz

219.9g

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
21% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

25g cékla

7 kcal
0g só

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
50g finomliszt

182 kcal
14g tojás

17 kcal

A töltelékhez

50g kecskesajt

182 kcal
13g dió

82 kcal
1g citromhéj

0 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz

63g cékla

18 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13g dió

82 kcal
1g citromhéj

0 kcal
13g vaj

90 kcal
4g menta

2 kcal

Összesen 747 kcal

11% Fehérje
21% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

100g cékla

29 kcal
0g só

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
200g finomliszt

728 kcal
55g tojás

69 kcal

A töltelékhez

200g kecskesajt

728 kcal
50g dió

327 kcal
3g citromhéj

1 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz

251g cékla

72 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g dió

327 kcal
3g citromhéj

1 kcal
50g vaj

359 kcal
14g menta

10 kcal

Összesen 2992 kcal

11% Fehérje
21% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

9.6g cékla

3 kcal
0g só

0 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
19.2g finomliszt

70 kcal
5.3g tojás

7 kcal

A töltelékhez

19.2g kecskesajt

70 kcal
4.8g dió

31 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
3.8g tojássárgája

12 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz

24.1g cékla

7 kcal
1.5g olívaolaj

14 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4.8g dió

31 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
4.8g vaj

34 kcal
1.3g menta

1 kcal

Összesen 287 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
21% Szénhidrát
23% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

24.1 g

Zsír

Összesen

51.8 g
Telített zsírsav

20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

14 g
Koleszterin

220 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1044.8 g
Cink

2 mg
Szelén

30 mg
Kálcium

224 mg
Vas

3 mg
Magnézium

84 mg
Foszfor

420 mg
Nátrium

280 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

48.5 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

101.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

355 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

43 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

127 micro
Kolin:

146 mg
Retinol - A vitamin:

341 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

82 micro
β-crypt

5 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

182 micro

Összesen 747 kcal

11% Fehérje
21% Szénhidrát
23% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

96.3 g

Zsír

Összesen

207.2 g
Telített zsírsav

82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

56 g
Koleszterin

880 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4179.1 g
Cink

8 mg
Szelén

120 mg
Kálcium

895 mg
Vas

13 mg
Magnézium

335 mg
Foszfor

1681 mg
Nátrium

1118 mg
Réz

3 mg
Mangán

6 mg

Szénhidrát

Összesen

193.9 g
Cukor

20 mg
Élelmi rost

20 mg

Víz

Összesen

406.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1421 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

25 mg
D vitamin:

171 micro
K vitamin:

27 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

510 micro
Kolin:

585 mg
Retinol - A vitamin:

1363 micro
α-karotin

15 micro
β-karotin

328 micro
β-crypt

20 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

727 micro

Összesen 2992 kcal

11% Fehérje
21% Szénhidrát
23% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

9.3 g

Zsír

Összesen

19.9 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

85 mg

Ásványi anyagok

Összesen

401.8 g
Cink

1 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

86 mg
Vas

1 mg
Magnézium

32 mg
Foszfor

162 mg
Nátrium

108 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

18.6 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

39.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

137 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

16 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

49 micro
Kolin:

56 mg
Retinol - A vitamin:

131 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

32 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

70 micro

Összesen 287 kcal

Elkészítés

A tésztához

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy nagyobb fej céklát csomagoljunk sütőpapírba vagy alufóliába úgy, hogy előtte locsoljuk meg olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk. (Ez megy a tésztába.) Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Mellé vékonyan szeleteljük fel egy másik hámozott céklát, ezt is sózzuk, borsozzuk. (Ezzel díszítünk.) Tegyük sütőbe a céklákat úgy egy órára, közben figyeljünk, mert a karikázott változat gyorsabban kész lesz! Ha elkészültek, a szeleteket tegyük papírtörlőre száradni, az egész céklát hámozzuk meg, és négybe vágva hagyjuk hűlni.
Tegyük turmixgépbe, én egy nagyobb késes aprítót használtam, és pürézzük teljesen finomra.
Tegyük a céklapüré mellé a tojást, az olívaolajat, sózzuk meg, és mehet tovább a pürézés.
Kanalazzuk a munkafelület közepére a lisztet, csináljunk benne egy mélyedést, ide öntsük a pürét, majd kezdjük el őket összedolgozni, először villával, majd kézzel. Gyúrjuk úgy 10 percig a tésztát, hogy jól beledolgozzuk a cékla színét. Próbáljunk meg olyan kevés plusz lisztet használni hozzá, amennyire csak tudunk.
Ha kész, egy fólába csomagolva tegyük a tésztagömböcöt a hűtőbe úgy fél órára pihenni. Aztán vegyük ki és daraboljuk négy egyenlő részre. Egyszerre egy gombóccal dolgozzunk, a többit gondosan fedjük le, ne száradjon ki.
Közben pirítsuk meg az összes diót, az egyik felét tegyük félre a díszítéshez a másik felét pedig jól összetörve (összedarálva) keverjük hozzá a kecskesajthoz. Sózzuk, ha kell, szórjuk meg színes borssal. Ez lesz a töltelék, úgyhogy tegyük hűtőbe pihenni felhasználásig.
Lapogassuk el a gombócot téglalap formába úgy, hogy be tudjuk engedni a tésztanyújtógépbe. Egyenként haladva a fokozatokon 1-6-ig, szép lassan, minden állásban kétszer átfuttatva, és közben halványan lisztezve, nyújtsuk ki a tésztalapokat.
A kinyújtott tésztalapokat egyenként hosszanti irányban tekerjük fel úgy, hogy szemmel kimérjük az első “cukorka” szélességét (csak mintha egy szaloncukor papírt üresen kihajtanánk), a közepébe nyomunk egy adag (kb. egy kávéskanálnyi) tölteléket, amit kézzel téglahasábba formázunk, és hajtsuk tovább a tésztát, ahogy befedi a tészta a tölteléket, és már összeragasztható úgy, minthogyha egy szaloncukrot papírba tekernénk, ott vizezzük be egy ecsettel a tésztát, és vágjuk el keresztben.
Az így készített töltött tésztahengereket nyomjuk le felülről a két végükön, a töltelék két oldalán, majd oldalról csippentsük be, mintha tényleg egy papírcsomagolást formáznánk. A tésztacsomagolás végeit egy villa fogainak rányomásával mintázzuk meg.
A kész tésztacukrokat hagyhatjuk egy éjjelen át száradni (ilyenkor jobban megmarad a színük), vagy azonnal forrásban lévő sós vízben főzzük ki, szűrjük le, és egy nagy serpenyőben olvasztott vajon forgassuk meg. A főzés kb. 10 percet vesz igénybe, de érdemes egy kóstolási próbát tenni, nehogy nyersen kerüljön felszolgálásra.

A töltelékhez

Helyezzük a töltött tésztákat egy tányérra, szórjuk meg pirított dióval, aprított mentával, díszítsük házi célkachipsszel, parmezánforgáccsal, és locsoljuk meg egy csepp vajjal. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 10 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Mit ki nem találnak ezek az olaszok? Cukorka formájú tésztacsoda! Nekem nagyon megtetszett. Tulajdonképpen ugyanazt a funkciót tölti be, mint a ravioli vagy a tortellini, a két nálunk sokkal ismertebb töltött tészta. Lehet rá azt mondani, hogy ez már giccs, de kit érdekel, ha olyan finom! Céklával színezve pedig igazi kuriózum a pufi, töltött tészták között.

Hasonló receptek

Összes töltött tészta

Dumpling

Zöldséges gyoza japán uborkasalátával

A Dalai Láma momója - tibeti gőzölt batyuk

Csirkemelles derelye paradicsomszószban

Brindzás pirohy

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

édes tészta

Grízes tészta klasszikusan

A grízes tészta igazi klasszikus, egyszerű hozzávalókból készülő házias fogás. A pirított búzadarával összeforgatott tésztát lekvárral tálalva kapjuk a jól ismert, nosztalgikus ...

Fekete Melinda

bolognai

Bolognai spagetti szaftosan

Azt nem mondanánk, hogy ez egy teljesen autentikus recept, hiszen a spagettinél már „megbukik” a dolog: az olaszok ugyanis eredetileg tagliatellével fogyasztják a bolognai ragut. Mi viszont ...

Fekete Melinda

carbonara

Krémes spárgás carbonara Rómából

A carbonara az egyik legismertebb olasz tésztaétel, amelyet hagyományosan tojással, pecorino sajttal és guancialéval készítenek. Ebben a szezonális római változatban a spárga kapja a ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept