Chimichurris csirke
Hering András
4adag
Idő
150p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
A chimichurri szószhoz
- 4 csokor petrezselyem
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 ek oregánó (friss vagy 1 ek szárított)
- 0.5 teáskanál chilipehely (zlés szerint lehet több is)
- 1.5 dl olívaolaj (extra szűz)
- 2 ek vörösborecet
- 1 ek citromlé (friss citromból facsart)
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
A csirkéhez
- 6 db csirke felsőcomb (filézve, bőr nélkül / vagy 4 db. csirkemellfilé)
- 2 teáskanál olívaolaj (kevés olaj a sütéshez, ha nem grillezed)
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
Tápanyag és kalória
675
Kalória
27.9g
Fehérje
5.1g
Szénhidrát
60.8g
Zsír
150.9g
Víz
156.2g
Koleszterin
2.2g
Élelmi rost
514.5mg
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 11% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 25% Zsír
A chimichurri szószhoz
-
45g petrezselyem
16 kcal
-
2g fokhagyma
3 kcal
-
2g oregánó
4 kcal
-
0g chilipehely
0 kcal
-
32g olívaolaj
282 kcal
-
3g vörösborecet
0 kcal
-
2g citromlé
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
A csirkéhez
-
188g csirke felsőcomb
352 kcal
-
2g olívaolaj
18 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
Összesen 675 kcal
- 11% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 25% Zsír
A chimichurri szószhoz
-
180g petrezselyem
65 kcal
-
9g fokhagyma
12 kcal
-
6g oregánó
16 kcal
-
0g chilipehely
0 kcal
-
128g olívaolaj
1127 kcal
-
10g vörösborecet
2 kcal
-
8g citromlé
2 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
A csirkéhez
-
750g csirke felsőcomb
1409 kcal
-
8g olívaolaj
71 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
Összesen 2704 kcal
- 11% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 25% Zsír
A chimichurri szószhoz
-
16.4g petrezselyem
6 kcal
-
0.8g fokhagyma
1 kcal
-
0.5g oregánó
1 kcal
-
0g chilipehely
0 kcal
-
11.6g olívaolaj
103 kcal
-
0.9g vörösborecet
0 kcal
-
0.7g citromlé
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
A csirkéhez
-
68.3g csirke felsőcomb
128 kcal
-
0.7g olívaolaj
6 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
Összesen 245 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 11% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 25% Zsír
- 62% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
27.9 g
Zsír
-
Összesen
60.8 g
-
Telített zsírsav
12 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
-
Koleszterin
156 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
633.5 g
-
Cink
3 mg
-
Szelén
31 mg
-
Kálcium
101 mg
-
Vas
5 mg
-
Magnézium
56 mg
-
Foszfor
282 mg
-
Nátrium
156 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
5.1 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
150.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
227 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
6 mg
-
C vitamin:
61 mg
-
D vitamin:
5 micro
-
K vitamin:
771 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
77 micro
-
Kolin:
80 mg
-
Retinol - A vitamin:
37 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
2290 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
2704 micro
Összesen 675 kcal
- 11% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 25% Zsír
- 62% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
111.7 g
Zsír
-
Összesen
243.1 g
-
Telített zsírsav
48 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
144 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
-
Koleszterin
625 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
2534.1 g
-
Cink
10 mg
-
Szelén
122 mg
-
Kálcium
406 mg
-
Vas
19 mg
-
Magnézium
224 mg
-
Foszfor
1128 mg
-
Nátrium
624 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
20.4 g
-
Cukor
2 mg
-
Élelmi rost
9 mg
Víz
-
Összesen
603.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
910 micro
-
B6 vitamin:
3 mg
-
B12 Vitamin:
4 micro
-
E vitamin:
23 mg
-
C vitamin:
245 mg
-
D vitamin:
19 micro
-
K vitamin:
3084 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
309 micro
-
Kolin:
319 mg
-
Retinol - A vitamin:
147 micro
-
α-karotin
1 micro
-
β-karotin
9158 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
10814 micro
Összesen 2704 kcal
- 11% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 25% Zsír
- 62% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
10.2 g
Zsír
-
Összesen
22.1 g
-
Telített zsírsav
4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
-
Koleszterin
57 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
230.7 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
11 mg
-
Kálcium
37 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
20 mg
-
Foszfor
103 mg
-
Nátrium
57 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
1.9 g
-
Cukor
0 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
55 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
83 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
22 mg
-
D vitamin:
2 micro
-
K vitamin:
281 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
-
Kolin:
29 mg
-
Retinol - A vitamin:
13 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
834 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
984 micro
Összesen 245 kcal
Elkészítés
A chimichurri szószhoz
- Aprítjuk finomra a petrezselymet és a fokhagymát. Késes aprítógépben vagy egy tálban keverjük össze a finomra aprított petrezselymet, fokhagymát, oregánót, chilipelyhet, olívaolajat, ecetet, sót, borsot - és ha szeretnénk, a citromlevet is. Akkor jó az állaga, ha laza, olajos, kanállal könnyen adagolható, az alapanyagoktól mégis sűrű szószt kapunk. Álljon legalább 15–30 percet, hogy összeérjenek az ízek.
A csirkéhez
- Pácoljuk be a csirkét: a csirkét sózzuk, borsozzuk, majd locsoljuk meg a chimichurri felével. Hagyjuk pácolódni legalább 30 percet, de akár egy éjszakán át is a hűtőben.
- A pácolás után jöhet a sütés: grillen, serpenyőben vagy a sütőben is elkészíthetjük. Grillen süssük a csirkét közepes lángon oldalanként kb. 5–7 percig, míg szépen megpirul és átsül. Serpenyőben: hevítsünk kevés olajat, és süssük meg a csirkét oldalanként 6–8 percig, amíg szép aranybarna és átsült nem lesz. Sütőben: 200°C-on 30–35 perc alatt süssük készre, ha vastagabb húsrészeket használsz.
- A megsült csirkére kanalazzuk rá a maradék friss chimichurrit. Köretként jól megy mellé például sült krumpli vagy édesburgonya, grillezett zöldségek, friss saláta vagy kuszkusz.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 120 p
- Főzés módja: grill és BBQ
- Sütés ideje: 30 p
- Sütés hőfoka: 200 °C
- Sütés módja: hőlégkeveréses
A chimichurri csirke egy fantasztikus, dél-amerikai (tipikusan argentin) ihletésű étel, ahol a friss fűszernövényekből készült chimichurriszósz fűszerezi meg a csirkét. Az alábbi recepttel szaftos, fűszeres és illatos végeredményt kapsz, ami grillezve, sütve vagy serpenyőben is tökéletes.
Van az úgy, hogy a csirkemell már nem inspirál. Grillezted, sütötted, krémesen, ropogósan, salátában, tésztában. És akkor jön egy íz, ami újra életet lehel ebbe a sokat látott alapanyagba. A neve: chimichurri.
Ez az élénkzöld, fanyar-fűszeres, fokhagymás szósz Dél-Amerikából – főként Argentínából – származik, és eredetileg marhahúsok mellé tálalják. De ha egyszer kipróbálod csirkével, garantáltan új kedvencet avatsz.
Egyszerű, gyors, és új életet ad a csirkének | recept és fotó: Hering András
Mi is az a chimichurri?
A chimichurri valójában egy nyers szósz, amit nem főznek, nem melegítenek, csak hagynak állni, hogy az ízek összeérjenek. Az alapja rengeteg friss petrezselyem, fokhagyma, oregánó, ecet és olívaolaj, meg egy kis chilipehely, ha bírjuk a csípőset. Az állaga rusztikus, a színe élénk, az íze pedig olyan, mintha egy zöldfűszeres mezőbe harapnánk bele.
Érdekesség, hogy egyes legendák szerint a szósz neve egy Jimmy McCurry nevű ír férfitől ered, aki az 1800-as években harcolt az argentin függetlenségi háborúban – és állítólag imádott fűszerezni. Akár igaz, akár nem, a chimichurri azóta meghódította a világot.
A chimichurri állaga legyen:
- Laza, olajos, kanállal könnyen adagolható – nem szószosan sűrű, de nem is túl híg.
- Durvára vágott – hagyományosan nem turmixolják teljesen simára, hanem a petrezselyem, fokhagyma és fűszerek aprítva, de jól felismerhetően úsznak az olajban.
- Olyan, mint egy "fűszeres öntet" – az olaj adja a folyadék alapját, ebben keverednek a fűszerek és a savas összetevők (pl. ecet, citromlé).
Így ismered fel, ha jó:
- Kicsit „darabos”, látszanak a zöldfűszerek.
- Az olívaolaj szép fényt ad neki, de nem úszik szét tőle.
- Kanállal szépen rá lehet kanalazni húsra vagy kenyérre anélkül, hogy lefolyna róla azonnal.
Tipp: ha inkább mártogatósnak szeretnéd, akkor adhatsz hozzá egy kevés több olajat vagy pici vizet, ha viszont pácként használod, hagyd sűrűbbre.
Minden falatban ott van a nyár zöld zamata. | recept és fotó: Hering András
Miért működik csirkével?
A csirkemell (vagy comb) semleges ízét tökéletesen ellensúlyozza a chimichurri savassága és fűszeressége. Kétféleképp is bevethetjük:
- Pácként: a csirkét a szósz felével bepácoljuk, így már az elején magába szívja az aromákat;
- Öntetként: a megsült húsra a maradék friss chimichurrit kanalazzuk – ettől lesz igazán friss és üde az egész fogás.
Grillezve, serpenyőben sütve vagy sütőben is működik, a végeredmény minden esetben szaftos és izgalmas.
Készíts chimichurrit: egyetlen keverőtálban megválthatod vele az unalmas vacsorákat. | recept és fotó: Hering András
Mivel tálaljuk?
Friss kenyérrel, bulgurral, sült krumplival, de egy egyszerű zöldsaláta vagy kuszkusz is csodákat művel mellette. Ha pedig nyár van, jöhet mellé egy hideg rozéfröccs is.
Tökéletes választás mellé a friss, héjában sült újburgonya sóval, borssal, zöldfűszerekkel sütve. | recept és fotó: Hering András
Hasonló receptek
Fűszeres vasalt csirkecomb pirított burgonyával és mártogatóval
Hozzávalók
Elkészítés
Sztori
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Mustáros flekken sertéstartjából
A mustáros flekken igazi házias kedvenc, amit egyszerű elkészíteni, mégis nagyon ízes. A sertéstarja a pácnak köszönhetően szaftos és omlós marad, a mustár pedig kellemesen pikáns ...
Narancsmázas-szezámmagos csirkefalatok
Ez az ázsiai jellegű narancsmázas-szezámmagos csirke szinte függőséget okoz: nemcsak az édes, savanyú és sós ízek tökéletes harmóniája, hanem a durván ropogós textúra miatt is, ...
Fűszeres tőzegáfonyával göngyölt pulykamell
Ha az ünnepek alatt idén megvillantanád a családnak és a barátoknak a főzőtudományodat, akkor készítsd el ezt az aszalt gyümölccsel teli méretes sült húst, amely az ünnepi asztal ...
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Még több top recept
Friss receptek
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
- A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes
Még több friss recept