Nosalty logó

Choux alapanyaga - málnahabbal

Name: Choux alapanyaga - málnahabbal
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12
Cuisine: francia
Ingredients: 180 ml Tej; 50 g Margarin; 100 g Finomliszt; 1 csipet Só; 3 db Tojás; 1 ek Vaj a forma kikenéséhez; 1 evőkanál Finomliszt a forma kikenéséhez; 5 db Tojásfehérje; 10 púpozott ek Cukor kristály; 250 g Málna vagy más gyümölcs; 1 csomag Vaníliás cukor; 5 dkg Cukor kristály a málnához; 40 g Zselatin; 350 g Málna; 4 ek Cukor kristály; 200 ml Habtejszín

12adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A tésztához

180 ml tej
50 g margarin
100 g finomliszt
1 csipet só
3 db tojás
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a forma kikenéséhez)

A málnás habhoz

5 db tojásfehérje
10 púpozott ek cukor (kristály)
250 g málna (vagy más gyümölcs)
1 csomag vaníliás cukor
5 dkg cukor (kristály a málnához)

A málnás zselatinhoz

40 g zselatin
350 g málna
4 ek cukor (kristály)
200 ml habtejszín

Tápanyag és kalória

290

Kalória

8.5g

Fehérje

39.6g

Szénhidrát

11.4g

Zsír

79.3g

Víz

66g

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

28.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
29% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

15g tej

8 kcal
4g margarin

30 kcal
8g finomliszt

30 kcal
0g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal
1g vaj

8 kcal
1g finomliszt

5 kcal

A málnás habhoz

17g tojásfehérje

9 kcal
17g cukor

65 kcal
21g málna

11 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
4g cukor

16 kcal

A málnás zselatinhoz

3g zselatin

11 kcal
29g málna

15 kcal
3g cukor

13 kcal
17g habtejszín

49 kcal

Összesen 290 kcal

6% Fehérje
29% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

180g tej

101 kcal
50g margarin

359 kcal
100g finomliszt

364 kcal
0g só

0 kcal
165g tojás

208 kcal
14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A málnás habhoz

200g tojásfehérje

104 kcal
200g cukor

774 kcal
250g málna

130 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
50g cukor

194 kcal

A málnás zselatinhoz

40g zselatin

134 kcal
350g málna

182 kcal
40g cukor

155 kcal
200g habtejszín

584 kcal

Összesen 3483 kcal

6% Fehérje
29% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

9.7g tej

5 kcal
2.7g margarin

19 kcal
5.4g finomliszt

20 kcal
0g só

0 kcal
8.9g tojás

11 kcal
0.8g vaj

5 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal

A málnás habhoz

10.7g tojásfehérje

6 kcal
10.7g cukor

42 kcal
13.4g málna

7 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
2.7g cukor

10 kcal

A málnás zselatinhoz

2.1g zselatin

7 kcal
18.8g málna

10 kcal
2.1g cukor

8 kcal
10.7g habtejszín

31 kcal

Összesen 186 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
29% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.5 g

Zsír

Összesen

11.4 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

66 mg

Ásványi anyagok

Összesen

202.3 g
Cink

0 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

51 mg
Vas

1 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

62 mg
Nátrium

59 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

39.6 g
Cukor

28 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

79.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

109 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

13 mg
D vitamin:

14 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

20 micro
Kolin:

46 mg
Retinol - A vitamin:

105 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

43 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

131 micro

Összesen 290 kcal

6% Fehérje
29% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

102.3 g

Zsír

Összesen

136.3 g
Telített zsírsav

60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

20 g
Koleszterin

792 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2427.4 g
Cink

6 mg
Szelén

128 mg
Kálcium

614 mg
Vas

8 mg
Magnézium

213 mg
Foszfor

744 mg
Nátrium

710 mg
Réz

1 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

475.3 g
Cukor

341 mg
Élelmi rost

42 mg

Víz

Összesen

951.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1308 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

159 mg
D vitamin:

165 micro
K vitamin:

100 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

241 micro
Kolin:

557 mg
Retinol - A vitamin:

1258 micro
α-karotin

96 micro
β-karotin

519 micro
β-crypt

13 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1567 micro

Összesen 3483 kcal

6% Fehérje
29% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

5.5 g

Zsír

Összesen

7.3 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

43 mg

Ásványi anyagok

Összesen

130.2 g
Cink

0 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

33 mg
Vas

0 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

40 mg
Nátrium

38 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

25.5 g
Cukor

18 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

51 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

70 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

13 micro
Kolin:

30 mg
Retinol - A vitamin:

68 micro
α-karotin

5 micro
β-karotin

28 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

84 micro

Összesen 186 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tejet felfőzzük kis edényben a margarinnal, levesszük a tűzről.
Külön edénybe kimérjük a lisztet, és lassanként hozzáadagoljuk a felfőtt folyadékot.
Visszatesszük a platnira, és addig hagyjuk, kavargatjuk, míg elválik az edény szélétől. 2-3-szor megismételjük, majd levesszük ismét a platniról, és hűlni hagyjuk.
Amikor teljesen hideg, lassanként hozzákavarjuk a felvert tojást (3-4 adagolásban).
Muffinformákat jól kivajazunk vagy -olajozunk, ha lehet felső szélréteget is, mert nem fog könnyedén kiválni másként –, meghintjük bőven liszttel, és megtöltjük a kis formákat. Aranybarnára sütjük.
Belseje üressé válik, míg sűl, így sokkal törékenyebb lévén, óvatosan vesszük ki formájából,még melegen.
Hidegen töltjük bármivel, díszítjük ízlésünk szerint, habos-krémesek esetén 1-2 órát a hűtőbe állni hagyjuk (choux puhulásáért).
Málnahab:
A gyümölcsöt megmossuk, és konyhakendőn felitatjuk a rajta maradt vizet.
Félbevágjuk őket, és megszórjuk bőven kristálycukorral + 1 cs vaníliás cukorral (elhagyható), pár órát állni hagyjuk (néha megkavargatjuk).
A tojásfehérjétKEMÉNY habbá mixereljük a kristálycukorral.
Kiszedegetjük a gyümölcsöket saját szirupjukból, és a habhoz adjuk, amittovább mixerelünk, míg újra habossá válik. (a szirupot is elhasználjuk - sütikre, esetleg rögtön hűsítőként)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 210 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: muffin forma

Régen Olivia magazinokból vagdostam ki a számomra érdekesnek tűnő recepteket, amikből még mindig vár rám kipróbálásra való. Férjem konyít francia nyelvből, de lila gőze se volt, mit jelent, (choux - ejtsd: 'SÚ), mikor a google-ban neve után jártam, jót kacagtam: káposzta. Talán formájáról kaphatta nevét, nem is fontos, lényeg, hogy nagyon sikeres volt már első alkalommal, és praktikusnak találtam sokféleségét, amit kihozhatok belőle. Nem díszitettem tovább körbe tejszínhabbal, hogy láthassátok eredeti formáját.

Hasonló receptek

Összes gyümölcsös süti

Gyümölcsös tekercs

Kekszes-meggyes

Sárgabarackos-meggyes vajas sütemény

Őszibarackos danisch

Epres-túrós szelet

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gyümölcsös süti

A New York Times legendás szilvás sütije

A sütemény receptje Marian Burros nevéhez kötődik, és 1983-ban jelent meg először a The New York Timesban, egy Lois Levine-től származó recept alapján. Annyira népszerű lett, hogy az ...

Hankusz Sára

gyümölcsös süti

Joghurtos-epres piskóta

Ez a joghurtos-epres piskóta a legegyszerűbb kevert sütik közé tartozik. A joghurt miatt extrán puha lesz a tésztája, az eper pedig sütés közben szépen beleolvad, és minden falatban ott ...

Fekete Melinda

karamellás sütemény

Ropogós karamellizált kalács

Az ünnepekre tökéletes választás ez az elegáns, nagyon izgalmas mégis egyszerűen elkészíthető desszert. A kalács külseje tökéletesen ropogós lesz a karamellizálódott cukros-vajas ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept