Chowder, az ír halleves
- gluténmentes
Rosanics Petra
4adag
Idő
45p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
- 30 g vaj
- 0.5 db póréhagyma
- só ízlés szerint
- 1 teáskanál fűszerkeverék (fűszerpaprika, bors, chili, fokhagymapor, kardamom)
- 1 db babérlevél
- 2 g sárgarépa
- 1 db burgonya
- 2 közepes szár halványító zeller
- 0.5 db karalábé
- 3 ek étkezési keményítő
- 1.5 l alaplé
- 150 g tőkehalfilé
- 150 g nyelvhal (vagy lepényhal, makréla)
- 150 g füstölt hal (füstölt pisztráng vagy tőkehal)
- 1.5 dl habtejszín
Tápanyag és kalória
364
Kalória
20.2g
Fehérje
18.3g
Szénhidrát
20.4g
Zsír
176.8g
Víz
99.4g
Koleszterin
1.9g
Élelmi rost
2.6g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 9% Fehérje
- 8% Szénhidrát
- 9% Zsír
-
8g vaj
54 kcal
-
25g póréhagyma
7 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fűszerkeverék
1 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
1g sárgarépa
0 kcal
-
25g burgonya
14 kcal
-
20g halványító zeller
2 kcal
-
30g karalábé
6 kcal
-
11g étkezési keményítő
43 kcal
-
375g alaplé
26 kcal
-
38g tőkehalfilé
31 kcal
-
38g nyelvhal
26 kcal
-
38g füstölt hal
44 kcal
-
38g habtejszín
110 kcal
Összesen 364 kcal
- 9% Fehérje
- 8% Szénhidrát
- 9% Zsír
-
30g vaj
215 kcal
-
100g póréhagyma
27 kcal
-
0g só
0 kcal
-
1g fűszerkeverék
3 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
2g sárgarépa
1 kcal
-
100g burgonya
58 kcal
-
80g halványító zeller
10 kcal
-
120g karalábé
24 kcal
-
45g étkezési keményítő
171 kcal
-
1500g alaplé
105 kcal
-
150g tőkehalfilé
123 kcal
-
150g nyelvhal
105 kcal
-
150g füstölt hal
176 kcal
-
150g habtejszín
438 kcal
Összesen 1456 kcal
- 9% Fehérje
- 8% Szénhidrát
- 9% Zsír
-
1.2g vaj
8 kcal
-
3.9g póréhagyma
1 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fűszerkeverék
0 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
-
0.1g sárgarépa
0 kcal
-
3.9g burgonya
2 kcal
-
3.1g halványító zeller
0 kcal
-
4.7g karalábé
1 kcal
-
1.7g étkezési keményítő
7 kcal
-
58.2g alaplé
4 kcal
-
5.8g tőkehalfilé
5 kcal
-
5.8g nyelvhal
4 kcal
-
5.8g füstölt hal
7 kcal
-
5.8g habtejszín
17 kcal
Összesen 56 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 9% Fehérje
- 8% Szénhidrát
- 9% Zsír
- 75% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
20.2 g
Zsír
-
Összesen
20.4 g
-
Telített zsírsav
12 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
99 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
2056.7 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
36 mg
-
Kálcium
68 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
43 mg
-
Foszfor
288 mg
-
Nátrium
1620 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
18.3 g
-
Cukor
3 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
176.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
197 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
2 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
20 mg
-
D vitamin:
321 micro
-
K vitamin:
13 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
-
Kolin:
97 mg
-
Retinol - A vitamin:
171 micro
-
α-karotin
17 micro
-
β-karotin
300 micro
-
β-crypt
15 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
310 micro
Összesen 364 kcal
- 9% Fehérje
- 8% Szénhidrát
- 9% Zsír
- 75% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
80.7 g
Zsír
-
Összesen
81.6 g
-
Telített zsírsav
47 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
-
Koleszterin
398 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
8226.8 g
-
Cink
2 mg
-
Szelén
142 mg
-
Kálcium
271 mg
-
Vas
5 mg
-
Magnézium
171 mg
-
Foszfor
1153 mg
-
Nátrium
6481 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
73.2 g
-
Cukor
10 mg
-
Élelmi rost
8 mg
Víz
-
Összesen
707 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
789 micro
-
B6 vitamin:
2 mg
-
B12 Vitamin:
8 micro
-
E vitamin:
7 mg
-
C vitamin:
80 mg
-
D vitamin:
1286 micro
-
K vitamin:
51 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
108 micro
-
Kolin:
389 mg
-
Retinol - A vitamin:
684 micro
-
α-karotin
68 micro
-
β-karotin
1199 micro
-
β-crypt
62 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1238 micro
Összesen 1456 kcal
- 9% Fehérje
- 8% Szénhidrát
- 9% Zsír
- 75% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
3.1 g
Zsír
-
Összesen
3.2 g
-
Telített zsírsav
2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
15 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
319.1 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
6 mg
-
Kálcium
11 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
7 mg
-
Foszfor
45 mg
-
Nátrium
251 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
2.8 g
-
Cukor
0 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
27.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
31 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
3 mg
-
D vitamin:
50 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
-
Kolin:
15 mg
-
Retinol - A vitamin:
27 micro
-
α-karotin
3 micro
-
β-karotin
47 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
48 micro
Összesen 56 kcal
Elkészítés
- A vajon üvegesre pároljuk a karikázott póréhagymát, majd sózzuk, fűszerezzük, és dobunk bele egy babérlevelet is.
- Hozzáadjuk a kockázott zöldségeket: nagyjából azonos arányban használjuk őket, nálunk karalábé, répa, burgonya és szárzeller került bele, de más gyökérzöldségek is jól passzolnak hozzá.
- A zöldségeket körbepirítjuk, majd hozzáadjuk a keményítőt, azzal összeforgatjuk, végül felöntjük az alaplével. Közepes lángon addig főzzük a levest, amíg a zöldségek fogpuhák lesznek (azaz, amikor azt érezzük, hogy még egy nagyon kicsit főzni kell).
- Közben a halakat feldaraboljuk: mindenképpen érdemes nyers és füstölt halat vegyesen használni, így lesz autentikus a recept, és az ízek is így kerülnek egyensúlyba. Hagyományosan fehér húsú tengeri halból szokták készíteni: mi most tőkehal- és lepényhalfilét használtunk, amihez füstölt pisztrángot társítottunk. Természetesen más halfajokkal is működik a recept, tehetünk bele makrélát, lazacot vagy akár tenger gyümölcseit is (bár utóbbi már inkább a New England-i verzióra jellemző).
- A halakat a már "majdnemkész" leveshez adjuk, majd beleöntjük a tejszínt is. Az egészet felforraljuk, majd főzzük még pár percet. (Ha szükséges, ezen a ponton még sűríthetjük a levest, ekkor azonban már külön keverjük ki folyadékkal a keményítőt, és csak aztán öntsük a levesbe.)
- A kész chowdert azon melegében tálaljuk, kíséretgyanánt hagyományosan szódás kenyeret szokás adni mellé.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 15 p
- Főzés ideje: 30 p
A chowder a világ egyik leghíresebb hallevese, amely egyszerre tengerészétel, paraszti fogás és komfortkaja. Ebben a sűrű raguban mindenféle kockázott zöldség társaságában fő omlósra valamilyen tengeri hal - a pontos összetevők azonban régiónként eltérnek.
A chowder kifejezés világszerte használatos különféle hallevesekre, melyek mind izgalmas eredettörténettel, ugyanakkor más-más fő alapanyagokkal rendelkeznek. A levesről legtöbbünknek elsőre New England és a Karib-térség konyhája jut eszünkbe, de Írországban (és Nagy-Britanniában) is hatalmas hagyománya van ennek a lélekmelengető specialitásnak. Az ír verzióba természetesen kerül burgonya és zeller, halból pedig minimum 2-3 féle rotyog egyszerre a fazékban.
Íme, ezek egy jóféle ír halleves hozzávalói
Mi is a chowder és honnan ered?
A ma ismert chowder az Újvilágba tartó hajókon kelt életre, ekkor még a hosszú hajóútra ellátmányként vitt sós keksszel (hardtack) sűrítették a levest. Már a 18. század közepéről vannak írásos feljegyzések róla, szóval nem mai receptről van szó, így az sem véletlen, hogy ahány tájegység, annyi verzió létezik az elkészítésére.
A főzés alapelve mindig ugyanaz volt: vedd, ami épp kéznél van és főzd össze egy nagy fazékban. Erre utalhat a név eredete is - a francia chaudière szó ugyanis üstöt jelent.
A legtöbb chowder egyezik abban, hogy többféle, általában fehér húsú, tengeri hal kerül bele, sőt, gyakran használnak kagylót és garnélát is. Ezt a tengerparti falvakban általában a napi fogás biztosította, míg a hajókon gyakoribb volt a sózással tartosított vagy füstölt haláru használata.
Zöldségből hagyományosan valamilyen hagymaféle és gyökérzöldségek főttek a fazékban, ugyanis ezek voltak azok, amelyek egész évben hozzáférhetőek és jól tárolhatóak - így pedig alapfelszerelései mind a szegényes paraszti konyhának, mind a tengerjárók kantinjának.
Egy nagy tál melengető ír halleves mellé dukál pár szelet szódás kenyér és egy pint barnasör is
Mitől lesz ír az ír halleves?
Az ír verzió a talán híresebb new englandihez hasonlóan tejszínes, természetesen nem maradhat ki belőle a burgonya, hagymaként pedig nagyon elterjedt az írek kedvence, a póréhagyma használta. Ez a földközeli ízvilág az, ami hamisíthatatlanul írré és meglehetősen olcsóvá teszi ezt a fogást - hiszen a burgonya, a póré, a hal és tejtermékek mind-mind ír alapélelmiszerek, amiket nagyon olcsón megvásárolhatunk szigetországszerte.
Emellett a többféle, fehérhúsú hal vegyes használata és a füstölt hal az, ami a leginkább megkülönbözteti az írt amerikai kontinens chowdereitől. Tőkehal gyakorlatilag mindig kerül bele, emellett gyakran főzik makrélával, hekkel, lepényhallal, nyelvhallal, sőt, néha lazaccal is. Otthon ha elkészítjük, nyugodtan használjunk hozzá olyan halakat, ami épp hozzáférhető számunkra, hiszen régen is ez volt a chowder lényege. (A különféle füstölt halak levesben szereplése egyébként Skóciában is népszerű, a skótoknak kimondottan füstölt tőkehallevese is van, ez a cullen skink.)
Tálaláskor leggyakrabban ír szódás kenyér és egy darabka vaj kerül mellé, ha pedig fogyasztunk alkoholt, akkor egy pint Guiness is dukál hozzá.
Krémes, laktató és melengető - ezért imádjuk az ír chowdert!
Próbáld ki más országok aromás halleveseit is:
Szegedi halászlé filézett halakból
Bouillabaisse, a franciák legendás halászleve
Lohikeitto, a finn lazacleves
Hasonló receptek
Hozzávalók
Elkészítés
Sztori
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Vegán Caldo Verde
A Caldo Verde eredetileg egy portugál klassztikus, amit burgonyából, kelkáposztából és füstölt kolbászból főznek. A vegán verzió alapja úgyanúgy a krémes krumplileves, amit füstölt ...
Bouillabaisse, a franciák legendás halászleve
A bouillabaisse a francia konyha egyik leghíresebb fogása, ami a Földközi-tenger friss ízeivel kényezteti a tengeri ételek kedvelőit. Gazdag, aromás halleves, amely gazdag a tenger ...
Tradicionális minestrone
Ha van olyan recept, ami tökéletesen megtestesíti a tradicionális olasz konyha szerény gazdagságát, egészen biztosan a minestrone az. A leves, amit bármelyik évszakban megfőzhetünk a ...
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...
A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Még több top recept
Friss receptek
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
- A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes
Még több friss recept