Nosalty logó

Cikória sajtpaplanba rejtve

Name: Cikória sajtpaplanba rejtve
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: belga
Ingredients: 10 közepes db Cikória mini cikória; 8 dkg Feketeerdő sonka 10 szelet; 2 ek Libazsír vagy kacsa vagy sertés, esetleg olaj; 15 dkg Sajt ementáli vagy gruyere esetleg cheddar, reszelve; 3 db Tojásfehérje; 1 csipet Só; 3 ek Vaj; 3 csapott ek Finomliszt; 5 dl Tej; 3 db Tojássárgája; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 csipet Őrölt fűszerkömény nagy; 1 csipet Szerecsendió nagy

Elaichi

3adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A felfújthoz:

10 közepes db cikória (mini cikória)
8 dkg feketeerdő sonka (10 szelet)
2 ek libazsír (vagy kacsa vagy sertés, esetleg olaj)
15 dkg sajt (ementáli vagy gruyere esetleg cheddar, reszelve)
3 db tojásfehérje
1 csipet só

A besamelmártáshoz:

3 ek vaj
3 csapott ek finomliszt
5 dl tej
3 db tojássárgája
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 csipet őrölt fűszerkömény (nagy)
1 csipet szerecsendió (nagy)

gyors
belga

Tápanyag és kalória

709

Kalória

36g

Fehérje

31.5g

Szénhidrát

48.4g

Zsír

441.8g

Víz

318.6g

Koleszterin

12.4g

Élelmi rost

7.4g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

6% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír

A felfújthoz:

440g cikória

67 kcal
27g feketeerdő sonka

62 kcal
10g libazsír

90 kcal
50g sajt

176 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
0g só

0 kcal

A besamelmártáshoz:

14g vaj

100 kcal
10g finomliszt

36 kcal
167g tej

93 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 709 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír

A felfújthoz:

1320g cikória

200 kcal
80g feketeerdő sonka

187 kcal
30g libazsír

270 kcal
150g sajt

528 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal
0g só

0 kcal

A besamelmártáshoz:

42g vaj

301 kcal
30g finomliszt

109 kcal
500g tej

280 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 2130 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír

A felfújthoz:

56.6g cikória

9 kcal
3.4g feketeerdő sonka

8 kcal
1.3g libazsír

12 kcal
6.4g sajt

23 kcal
5.1g tojásfehérje

3 kcal
0g só

0 kcal

A besamelmártáshoz:

1.8g vaj

13 kcal
1.3g finomliszt

5 kcal
21.4g tej

12 kcal
2.6g tojássárgája

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 93 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

6% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

36 g

Zsír

Összesen

48.4 g
Telített zsírsav

22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

319 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1533.6 g
Cink

2 mg
Szelén

31 mg
Kálcium

623 mg
Vas

2 mg
Magnézium

59 mg
Foszfor

380 mg
Nátrium

436 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

31.5 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

12 mg

Víz

Összesen

441.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

333 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

11 mg
D vitamin:

54 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

188 micro
Kolin:

176 mg
Retinol - A vitamin:

325 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

54 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

221 micro

Összesen 709 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

108.1 g

Zsír

Összesen

145.1 g
Telített zsírsav

66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

956 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4600.9 g
Cink

7 mg
Szelén

92 mg
Kálcium

1869 mg
Vas

6 mg
Magnézium

177 mg
Foszfor

1140 mg
Nátrium

1308 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

94.6 g
Cukor

22 mg
Élelmi rost

37 mg

Víz

Összesen

1325.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1000 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

33 mg
D vitamin:

162 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

563 micro
Kolin:

528 mg
Retinol - A vitamin:

974 micro
α-karotin

23 micro
β-karotin

163 micro
β-crypt

20 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

662 micro

Összesen 2130 kcal

6% Fehérje
6% Szénhidrát
9% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

4.6 g

Zsír

Összesen

6.2 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

41 mg

Ásványi anyagok

Összesen

197.3 g
Cink

0 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

80 mg
Vas

0 mg
Magnézium

8 mg
Foszfor

49 mg
Nátrium

56 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.1 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

56.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

43 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

7 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

24 micro
Kolin:

23 mg
Retinol - A vitamin:

42 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

7 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

28 micro

Összesen 93 kcal

Elkészítés

A felfújthoz:

A megmosott, megszárogatott mini cikóriákat egyenként becsomagoljuk a feketeerdei sonkaszeletekbe. Hústűvel vagy fogpálcikával oldalt megtűzzük a sonkaszeleteket, hogy ne essenek le a cikóriákról.
Egy nagyobb serpenyőben (amelyikbe elfér mind az összes cikória egyszerre), felforrósítjuk a zsírt/olajat. Egyenként belefektetjük a sonkába bugyolált cikóriákat, és közepes tűz mellett, időnként fordítva rajtuk egy negyed fordulatot, szépen körbepirítjuk őket. Ha kész, kitesszük egy magas falú, hőálló tálba (jénaiba, ha van).
Míg a sonkás cikóriák pirulnak, elkészítünk egy közepesen sűrű besamelmártást a vajból, lisztből, tejből és a fűszerekből (só, bors, kömény, szerecsendió). Ne sózzuk meg túlságosan, a füstölt sonkaszeletek általában már eléggé sósak. Ha kész, félrehúzzuk, és hagyjuk hűlni 5 percet.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk, majd félretesszük.
Ha a besamelünk kissé kihűlt, belekeverjük a tojássárgákat. Ezután váltakozva beleforgatjuk a tojásfehérje habot és a reszelt sajt kétharmadát (kb. 10 dkg-nyit). Ezt a keveréket ráöntjük a tűzálló tálban várakozó sonkakabátkás cikóriákra, majd az egészet betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe.
Mikor úgy látjuk, hogy már szépen felemelkedett a sajtfelfújt (kb. 20-25 perc elteltével), végezzünk tűpróbát. Ha nem tapad már rá semmi, rászórjuk a maradék 5 dkg reszelt sajtot a felfújt tetejére, és 5 percre visszatoljuk a sütőbe, hogy szépen ráolvadjon.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 15x30x8

Ez tulajdonképpen a híres belga "chicoree au gratin" egy továbbgondolt változata. Legjobb, ha mini (kb. 10 cm nagyságú) cikóriákból készítjük. Nekünk ez most egy kiadós vacsora volt, de könnyű ebédnek is megfelelhet.

Hasonló receptek

Összes sós felfújt

Karfiolfelfújt ahogy szanten készíti

Füstölt sajtos cukkinifelfújt

Zöldborsós pite

Brokkolis tojásfelfújt egyszerűen

Fehérboros brokkolifelfújt

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rizsfelfújt

Rizskoch tej- és tojásmentesen

Ez a tej- és tojásmentes rizskoch azoknak született, akik nem szeretnének lemondani a gyerekkor ízeiről akkor sem, ha mentesen étkeznek. Növényi tejjel és egyszerű alapanyagokkal készül, ...

Hankusz Sára

vargabéles

Epres vargabéles

Szeretjük a vargabélest, ugye? Akkor ugyan miért ne szerethetnénk annyira, hogy tavasz végén és nyár elején teletömjük friss eperrel és eperlekvárral? A túrónak amúgy is fantasztikus ...

Lakos Benedek

sós felfújt

Olasz padlizsánfelfújt (Sformato di melanzane)

Torinóban, egy helyi, piedmonti konyhát vivő étteremben kóstoltam az alábbi fogást, ebben a receptben pedig rekreálni próbáltam. Szerintem jól sikerült, még ha kicsit szokatlan is a ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept