Nosalty logó

Citromos borjú

Name: Citromos borjú
Prep time: 10 min
Cook time: 21 min
Total time: 31 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 kg Borjúkaraj; 1 citromból nyert Citromlé; 350 ml Csirkealaplé; 1 dl Fehérbor száraz; 3 ek Kapribogyó; 3 ek Vaj; 1 ek Olívaolaj; 3 ek Petrezselyem durvára vágott; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt

Petra

Citromos borjú

6adag

Idő

31p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

1.2 kg borjúkaraj
1 citromból nyert citromlé
350 ml csirkealaplé
1.5 dl fehérbor (száraz)
3 ek kapribogyó
3 ek vaj
1.5 ek olívaolaj
3 ek petrezselyem (durvára vágott)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt )

gyors
olasz

Tápanyag és kalória

307

Kalória

24.8g

Fehérje

1.5g

Szénhidrát

19.5g

Zsír

128.3g

Víz

121.6g

Koleszterin

277.5mg

Élelmi rost

451.6mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

14% Fehérje
1% Szénhidrát
11% Zsír

200g borjúkaraj

211 kcal
7g citromlé

1 kcal
58g csirkealaplé

4 kcal
25g fehérbor

21 kcal
7g kapribogyó

1 kcal
7g vaj

50 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 307 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
11% Zsír

1200g borjúkaraj

1264 kcal
40g citromlé

9 kcal
350g csirkealaplé

25 kcal
150g fehérbor

123 kcal
39g kapribogyó

9 kcal
42g vaj

301 kcal
12g olívaolaj

106 kcal
9g petrezselyem

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 1840 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
11% Zsír

65.1g borjúkaraj

69 kcal
2.2g citromlé

0 kcal
19g csirkealaplé

1 kcal
8.1g fehérbor

7 kcal
2.1g kapribogyó

0 kcal
2.3g vaj

16 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
0.5g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 99 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

14% Fehérje
1% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

24.8 g

Zsír

Összesen

19.5 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

122 mg

Ásványi anyagok

Összesen

782.6 g
Cink

4 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

26 mg
Vas

1 mg
Magnézium

35 mg
Foszfor

247 mg
Nátrium

458 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.5 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

128.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

55 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

28 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

21 micro
Kolin:

3 mg
Retinol - A vitamin:

47 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

92 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

84 micro

Összesen 307 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

148.9 g

Zsír

Összesen

116.8 g
Telített zsírsav

52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

730 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4695.7 g
Cink

26 mg
Szelén

65 mg
Kálcium

156 mg
Vas

8 mg
Magnézium

207 mg
Foszfor

1485 mg
Nátrium

2748 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

9.2 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

769.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

328 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

10 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

29 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

168 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

53 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

127 micro
Kolin:

20 mg
Retinol - A vitamin:

282 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

554 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

506 micro

Összesen 1840 kcal

14% Fehérje
1% Szénhidrát
11% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.1 g

Zsír

Összesen

6.3 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

40 mg

Ásványi anyagok

Összesen

254.9 g
Cink

1 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

8 mg
Vas

0 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

81 mg
Nátrium

149 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

0.5 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

41.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

18 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

9 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

1 mg
Retinol - A vitamin:

15 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

30 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

27 micro

Összesen 99 kcal

Elkészítés

A kb. 2 cm vastag borjúkaraj szeleteket folpackba csomagolva húslapítóval (sima felületű, nehéz húsklopfolóval) fele vastagságúra lapogatjuk.
Az olívaolajat és a vajat egy serpenyőben összeolvasztjuk és felhevítjük. A hússzeleteket oldalankét 2-2 percig sütjük, majd sózzuk-borsozzuk és egy tányérra félretesszük.
Ugyanebbe a serpenyőbe öntjük a bort és magasabbra véve a lángot harmadára beforraljuk. Felöntjük az alaplével, belefacsarjuk a citrom levét és hozzáadjuk a lemosott kapribogyót. Néhány percig forraljuk, míg a lé kissé elfő.
Végül visszatesszük a hússzeleteket és pár pillanat alatt, néhányszor megforgatva átmelegítjük.
Meghintjük petrezselyemmel és azonnal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 6 p

A citromvacsora főfogásaként tálaltam ezt a citromosan elkészített borjút. A recept az Egy falat Olaszország c. könyvből származik, annyi módosítással, hogy én nem hintettem le liszttel a húst, mielőtt sütöttem, következésképpen a mártás is hígabb volt.

Hasonló receptek

Összes borjúsült

Szerecsendiós borjúkorongok kelbimbóval

Borjúbríz babéros mártással, szalvétagombóccal

Ossobuco Éva házias konyhájából

Mustáros borjú

Milánói borjú

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gombás húsok

Klasszikus óvári csirkemell gombával, sonkával és sajttal

Az óvári csirkemell igazi retró kedvenc azok közül az ételek közül, amelyekben néhány egyszerű alapanyagból lesz tartalmas, látványos főétel. A szaftos csirkemellre gombás réteg, ...

Hering András

tejfölös csirke

Erdélyi tárkonyos csirke

A tárkonyos csirke az egyik legotthonosabb erdélyi fogás: szaftos hús, lágy tejfölös mártás és az a jellegzetes, kissé ánizsos tárkonyillat, amitől rögtön megjön az étvágyunk. Ez a ...

Hering András

bundás hús

Japán karaage csirke - ropogós, pácolt csirkefalatok

A karaage a japán konyha egyik legnépszerűbb street foodja: kívül ropogós, belül szaftos csirkefalatok, amelyeket szójaszósszal, gyömbérrel és fokhagymával pácolnak. A titok a ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept