Nosalty logó

Citromos-olívás bárányragu

4adag

Idő

210p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

4 ek olívaolaj
3 közepes db vöröshagyma (nagyobb cikkekre vágva)
4 gerezd fokhagyma (szeletekre vágva)
1000 g bárányhús (comb felkockázva vagy csülök egészben)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.5 bögre finomliszt
1 ek fűszerpaprika (édesnemes)
2 dl vörösbor
30 g sűrített paradicsom (2 evőkanálnyi)
2 dl víz (vagy bárány/csirke alaplé)
400 g konzerv paradicsom (1 doboz)
só ízlés szerint
1 citromból nyert citromhéj (reszelve)
2 db babérlevél
0.5 teáskanál fűszerpaprika
2 db citrom (citromfilé)
350 g fekete olajbogyó (1 normál üveg, mag nélkül, felkarikázva)
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

1020

Kalória

47.5g

Fehérje

37.4g

Szénhidrát

72.3g

Zsír

515.2g

Víz

180g

Koleszterin

Élelmi rost

7.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

8g olívaolaj

71 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
250g bárányhús

668 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
19g finomliszt

68 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
50g vörösbor

43 kcal
8g sűrített paradicsom

6 kcal
50g víz

0 kcal
100g konzerv paradicsom

16 kcal
0g só

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
85g citrom

13 kcal
88g fekete olajbogyó

102 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1020 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

32g olívaolaj

283 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
1000g bárányhús

2670 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
75g finomliszt

273 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
200g vörösbor

170 kcal
30g sűrített paradicsom

25 kcal
200g víz

0 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
0g só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
340g citrom

52 kcal
350g fekete olajbogyó

406 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 4071 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

1.1g olívaolaj

10 kcal
9.2g vöröshagyma

3 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
34.3g bárányhús

91 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.6g finomliszt

9 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
6.9g vörösbor

6 kcal
1g sűrített paradicsom

1 kcal
6.9g víz

0 kcal
13.7g konzerv paradicsom

2 kcal
0g só

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
11.6g citrom

2 kcal
12g fekete olajbogyó

14 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 139 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

47.5 g

Zsír

Összesen

72.3 g
Telített zsírsav

27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

180 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1663 g
Cink

9 mg
Szelén

59 mg
Kálcium

186 mg
Vas

11 mg
Magnézium

95 mg
Foszfor

490 mg
Nátrium

812 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

37.4 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

515.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

68 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

46 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

11 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

77 micro
Kolin:

31 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

9 micro
β-karotin

770 micro
β-crypt

72 micro
Likopin

4902 micro
Lut-zea

735 micro

Összesen 1020 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

190.1 g

Zsír

Összesen

289.3 g
Telített zsírsav

108 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

139 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

24 g
Koleszterin

720 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6651.9 g
Cink

36 mg
Szelén

235 mg
Kálcium

744 mg
Vas

46 mg
Magnézium

379 mg
Foszfor

1960 mg
Nátrium

3247 mg
Réz

3 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

149.6 g
Cukor

31 mg
Élelmi rost

28 mg

Víz

Összesen

2060.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

271 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

24 micro
E vitamin:

18 mg
C vitamin:

185 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

45 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

67 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

307 micro
Kolin:

124 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

34 micro
β-karotin

3081 micro
β-crypt

286 micro
Likopin

19609 micro
Lut-zea

2941 micro

Összesen 4071 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

6.5 g

Zsír

Összesen

9.9 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

25 mg

Ásványi anyagok

Összesen

227.9 g
Cink

1 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

26 mg
Vas

2 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

67 mg
Nátrium

111 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.1 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

70.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

9 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

11 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

106 micro
β-crypt

10 micro
Likopin

672 micro
Lut-zea

101 micro

Összesen 139 kcal

Elkészítés

A szobahőmérsékletű combokról a vastagabb faggyús részt eltávolítjuk, és felkockázzuk a húst, majd sózzuk-borsozzuk. A lisztet az első adag fűszerpaprikával összekeverjük, és belehempergetjük a húsdarabokat. Ha báránycsülköt főzünk, egészben készítsük.
Lehetőleg öntöttvasból készült fazekat használjunk. Kevés olívaolajon üvegesre pirítjuk a nagyobb cikkekre vágott hagymát, és amikor már majdnem kész, épp csak belekeverjük a fokhagymaszeleteket. Kiszedjük a zöldségeket az edényből.
Újabb adag olívaolajon megpirítjuk a lisztes keverékben megforgatott húsok felét/harmadát. Ügyeljünk arra, hogy a liszt ne égjen oda az edény aljára, miközben a húsdarabok minden oldala kérget kap. És arra is, hogy ne tegyünk egyszerre túl nagy adagot az edénybe. Épp csak annyit, amennyi kényelmesen ellepi az alját. A megpirult húsdarabokat mindig kivesszük, és megpirítjuk a maradékot is szépen sorban.
Belelöttyintjük a bort az immár üres fazékba- használhatunk száraz vermutot is -, és felforraljuk, miközben az edény aljáról fakanállal felkaparjuk a letapadt dolgokat.
Visszapakoljuk először a hagymás-fokhagymás keveréket, majd a húst. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, elkeverjük, és jöhet a paradicsomkonzerv is. Ha még szükséges, adunk hozzá vizet/alaplevet is. A folyadék épp csak lepje el a húst. Sózzuk, beletesszük a babért és a citromhéjat, valamint a maradék fűszerpaprikát. Felforraljuk a tűzhelyen.
Miután felforrt, lefedjük, és betesszük a hideg sütőbe. A sütőt bekapcsoljuk 160 fokra, légkeverésre. Ha elérte a kívánt hőfokot, onnantól kezdve 2-2,5 óra alatt puhára pároljuk a húst. Félóránként kivesszük, átkeverjük, és ha szükséges, a vízből/alapléből öntünk még hozzá egy keveset.
Közben kifilézzük a citromokat, és kifacsarjuk a citrommaradványokból a maradék levet. Leszűrjük, megmossuk, és felkarikázzuk a fekete olajbogyókat.
Amikor elkészült a hús, néhány perc pihenés után egy evőkanállal leszedjük a tetejéről a zsírját, majd belekeverjük a citromfiléket és a citromlevet és az olajbogyót. Megborsozzuk, és egyet rottyantunk még rajta.
Puliszkával vagy krumplipürével tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 150 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Molly Stevens: All about braising c. könyvében találtam rá erre a receptre. Egyszerűen elkészíthető, rendkívül ízletes, omlós húst kapunk végeredményül. Laktató étel, csak bírjuk kivárni, amíg megsül-fő.:)

Hasonló receptek

Összes birkapörkölt

Báránypörkölt Zolitól

Vörösboros birkapörkölt bográcsban is

Marokkói birkapörkölt

Jászsági birkapörkölt bográcsban

Birkapörkölt egyszerűen

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

őzpörkölt

Őzpörkölt erdei gombákkal

Az őzhús egy sovány húsfajta, mely nemes ízvilágú, és a vele készült pörkölt felér a gasztronómia csúcsával. A természet kincseivel, erdei gombákkal gazdagítva, olyan gazdag ...

Simon Gábor

körömpörkölt

Klasszikus körömpörkölt

A körömpörkölt egy igazi nehézágyú fogás, amely sertéslábból készül. Időigényes az elkészítése, de megéri, mivel a lassan főtt ételnek a szafjta sűrű, cupákban és ...

Simon Gábor

birkapörkölt

Szaftos birkapörkölt

A birkahús nagyon egészséges, manapság bármelyik nagyobb bevásárlóban megvehetjük konyhakész, darabolt formában, így egyszerűen készíthetünk otthonunkban, bogrács nélkül is ...

Gréti

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept