Nosalty logó

Citromos pite Heston Blumenthal nyomán

Dávid

12adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

Tészta

300 g finomliszt
120 g porcukor
0.5 kávéskanál só
150 g vaj
3 db tojássárgája
0.5 db vanília
0.5 citromból nyert citromhéj

Töltelék

4 db citrom (leve és reszelt héja)
250 ml habtejszín
320 g cukor
8 db tojás
1 db tojássárgája

Tápanyag és kalória

460

Kalória

8.6g

Fehérje

59.7g

Szénhidrát

21.8g

Zsír

73.2g

Víz

242.4g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

38.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
37% Szénhidrát
13% Zsír

Tészta

25g finomliszt

91 kcal
10g porcukor

39 kcal
0g só

0 kcal
13g vaj

90 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
0g vanília

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal

Töltelék

57g citrom

9 kcal
21g habtejszín

61 kcal
27g cukor

103 kcal
37g tojás

46 kcal
2g tojássárgája

5 kcal

Összesen 460 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
13% Zsír

Tészta

300g finomliszt

1092 kcal
120g porcukor

464 kcal
2g só

0 kcal
150g vaj

1076 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
0g vanília

0 kcal
3g citromhéj

1 kcal

Töltelék

680g citrom

105 kcal
250g habtejszín

730 kcal
320g cukor

1238 kcal
440g tojás

554 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 5517 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
13% Zsír

Tészta

12.8g finomliszt

47 kcal
5.1g porcukor

20 kcal
0.1g só

0 kcal
6.4g vaj

46 kcal
2.6g tojássárgája

8 kcal
0g vanília

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal

Töltelék

29g citrom

4 kcal
10.7g habtejszín

31 kcal
13.6g cukor

53 kcal
18.8g tojás

24 kcal
0.9g tojássárgája

3 kcal

Összesen 236 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
37% Szénhidrát
13% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

8.6 g

Zsír

Összesen

21.8 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

242 mg

Ásványi anyagok

Összesen

356.2 g
Cink

1 mg
Szelén

23 mg
Kálcium

56 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

137 mg
Nátrium

124 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

59.7 g
Cukor

38 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

73.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

221 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

16 mg
D vitamin:

46 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

36 micro
Kolin:

159 mg
Retinol - A vitamin:

217 micro
α-karotin

3 micro
β-karotin

39 micro
β-crypt

11 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

243 micro

Összesen 460 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
13% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

103 g

Zsír

Összesen

261 g
Telített zsírsav

144 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

19 g
Koleszterin

2908 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4274.7 g
Cink

10 mg
Szelén

272 mg
Kálcium

676 mg
Vas

15 mg
Magnézium

166 mg
Foszfor

1649 mg
Nátrium

1483 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

716.1 g
Cukor

458 mg
Élelmi rost

19 mg

Víz

Összesen

878.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2652 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

196 mg
D vitamin:

549 micro
K vitamin:

20 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

431 micro
Kolin:

1914 mg
Retinol - A vitamin:

2608 micro
α-karotin

34 micro
β-karotin

468 micro
β-crypt

135 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2917 micro

Összesen 5517 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
13% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

4.4 g

Zsír

Összesen

11.1 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

124 mg

Ásványi anyagok

Összesen

182.3 g
Cink

0 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

29 mg
Vas

1 mg
Magnézium

7 mg
Foszfor

70 mg
Nátrium

63 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

30.5 g
Cukor

20 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

37.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

113 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

23 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

18 micro
Kolin:

82 mg
Retinol - A vitamin:

111 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

20 micro
β-crypt

6 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

124 micro

Összesen 236 kcal

Elkészítés

Tészta

A lisztet és a porcukrot szitáljuk egy nagyobb tálba, majd adjunk hozzá egy csipet só és a kockára vágott, szobahőmérsékletű vajat. A tésztakeverő karral 3-4 percig keverjük, amíg morzsalékos nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a három tojássárgáját, a vanília kikapart magjait és citrom reszelt héját, majd 2-3 percig tovább dolgozzuk a tésztát, amíg nagyobb darabokban össze nem áll. Kivesszünk a tálból, kézzel összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük legalább fél órára.
Kivajazunk és kilisztezünk egy 29 cm-es piteformát. A pihentetett tésztát két sütőpapír között, 2 mm vékonyra nyújtjuk. A felső sütőpírt eltávolítjuk és belefordítjuk a tésztát a formába (tehát a sütőpapíros fele lesz felül) és belenyomkodjuk, majd a szélén a felesleget levágjuk, majd 15 percre fagyasztóba tesszük.
A tésztát szurkáljuk meg, tegyük rá vissza az egyik sütőpapír és szórjuk rá a pitesúlyt (ez lehet csomó aprópénz vagy bab is).
180 fokra előmelegített sütőben süssük 20 percig, majd utána vegyik ki belőle a nehezéket és süssük még 10 percen át.
Ha a tészta elkészült, vegyük ki és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.

Töltelék

A töltelékhez az összes hozzávalót egy nagy keverőtálba öntjük, kézi habverővel alaposan összedolgozzuk, majd vízgőz fölé tesszük. Ekkor már spatulára vagy fakanálra váltunk és 62 fokig melegítjük.
Közben a sütőt előmelegítjük 120 fokra és visszatesszük bele az elősütött tésztát.
Ha a citromos töltelék elérte a kellő hőfokot, akkor egy nagy kancsóba átszűrjük, hogy a citromhéjak ne kerüljenek bele, majd a pitét a ráccsal együtt kijjebb húzzuk a sütőből és beleöntjük a krémet és visszatoljuk a sütőbe.
A pitét kb 20-25 percig sütjük, amíg a töltelék 70 fokos lesz. Ekkor kivesszük és hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 29

nosalty-badge További kipróbált receptek

Heston Blumenthal szakácskönyvében található ez a recept, bár némileg módosítanom kellett rajta, de ami a lényege, a töltelék, az valóban zseniális! Oké, kell hozzá némi elhivatott őrültség, de megéri, mert az állaga pont tökéletes: szeletelés után is egyben marad, de lágy, selymes, krémes és rezgős.

Hasonló receptek

Összes citromos pite

Könnyű citromos pite

Amerikai citromos pite Dork konyhájából

Kókuszos lime-pite sütés nélkül

Házi citrompite

Szent Kelemen pite

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

cseresznyés pite

Cseresznyés pite egyszerűen

Két omlós tésztaréteg közé bármit bezárhatunk, ez alól nem képeznek kivételt a július legzamatosabb szem cseresznyéi sem. Készítsük el az alábbi régimódi pitét, ami még kissé ...

Lakos Benedek

epres pite

Epres leveles pite

A leggyorsabban elkészülő gyümölcsös pitékhez megengedett a házi tészta mellőzése, így ugyanis tényleg nevetséges mennyiségű idő alatt hozzájuthatunk a zamatosan gyümölcsös ...

Lakos Benedek

citromos pite

Krémes citrompite

Fanyar töltelékével és omlós tésztájával lehengerlő desszertélményt nyújt a citrompite. Ez szerencsére nem jelenti, hogy sokat kéne vele macerázni: meglehetősen egyszerű az ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Életmód

Nem is sejted, milyen súlyosan károsíthatja a tüdőd ez az...

Sokan éppen azért választják ezt a népszerű lakásillatosítót, mert füst és láng nélkül működik. Egy kutatás azonban aggasztó dolgot mutatott ki: használata közben a dízelmotorokéhoz mérhető részecskeszennyezés is kialakulhat a levegőben.

Életmód

Ezért lesz száraz a fasírtod – egyetlen hozzávalón múlik

Hiába készíted a megszokott recept szerint, a fasírtod mégis száraz és kemény lesz? Egy egyszerű konyhai trükkel sokkal szaftosabbá teheted, ráadásul nem kell hozzá semmilyen különleges alapanyag.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept