Nosalty logó

Coq au vin

Name: Coq au vin
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 1 kg Csirke tanyasi; 2 dl Száraz vörösbor; 5 dl Szárnyas alaplé; 10 dkg Füstölt szalonna; 16 kis db Gomba; 8 db Sonkahagyma kisebb; 2 gerezd Fokhagyma; 3 dkg Passzírozott paradicsom; 55 g Vaj; 1 evőkanál Finomliszt; 1 ek Cukor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt

Petra

Coq au vin

4adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1.5 kg csirke (tanyasi)
2.5 dl száraz vörösbor
5 dl szárnyas alaplé
10 dkg füstölt szalonna
16 kis db gomba
8 db sonkahagyma (kisebb)
2 gerezd fokhagyma
3 dkg passzírozott paradicsom
55 g vaj
1 evőkanál finomliszt
1 ek cukor
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)

Tápanyag és kalória

970

Kalória

53.2g

Fehérje

22.9g

Szénhidrát

67.4g

Zsír

422.4g

Víz

243.3g

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

10g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
4% Szénhidrát
12% Zsír

375g csirke

548 kcal
63g száraz vörösbor

51 kcal
125g szárnyas alaplé

9 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
64g gomba

14 kcal
156g sonkahagyma

57 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
8g passzírozott paradicsom

2 kcal
14g vaj

99 kcal
4g finomliszt

14 kcal
3g cukor

10 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 970 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
12% Zsír

1500g csirke

2193 kcal
250g száraz vörösbor

205 kcal
500g szárnyas alaplé

35 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
256g gomba

55 kcal
624g sonkahagyma

227 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
30g passzírozott paradicsom

7 kcal
55g vaj

394 kcal
15g finomliszt

55 kcal
10g cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 3873 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
12% Zsír

44.8g csirke

66 kcal
7.5g száraz vörösbor

6 kcal
14.9g szárnyas alaplé

1 kcal
3g füstölt szalonna

20 kcal
7.7g gomba

2 kcal
18.6g sonkahagyma

7 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.9g passzírozott paradicsom

0 kcal
1.6g vaj

12 kcal
0.4g finomliszt

2 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 117 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
4% Szénhidrát
12% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

53.2 g

Zsír

Összesen

67.4 g
Telített zsírsav

24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

243 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1331.6 g
Cink

4 mg
Szelén

45 mg
Kálcium

71 mg
Vas

3 mg
Magnézium

74 mg
Foszfor

502 mg
Nátrium

631 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

22.9 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

422.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

201 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

17 mg
D vitamin:

30 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

55 micro
Kolin:

176 mg
Retinol - A vitamin:

198 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

43 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1042 micro
Lut-zea

8 micro

Összesen 970 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
12% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

212.9 g

Zsír

Összesen

269.5 g
Telített zsírsav

97 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

110 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

43 g
Koleszterin

973 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5326.5 g
Cink

17 mg
Szelén

181 mg
Kálcium

284 mg
Vas

13 mg
Magnézium

296 mg
Foszfor

2009 mg
Nátrium

2524 mg
Réz

2 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

91.8 g
Cukor

40 mg
Élelmi rost

13 mg

Víz

Összesen

1689.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

804 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

67 mg
D vitamin:

119 micro
K vitamin:

22 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

84 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

221 micro
Kolin:

703 mg
Retinol - A vitamin:

790 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

171 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

4169 micro
Lut-zea

33 micro

Összesen 3873 kcal

9% Fehérje
4% Szénhidrát
12% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.4 g

Zsír

Összesen

8.1 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

29 mg

Ásványi anyagok

Összesen

159.2 g
Cink

1 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

8 mg
Vas

0 mg
Magnézium

9 mg
Foszfor

60 mg
Nátrium

75 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.7 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

50.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

24 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

21 mg
Retinol - A vitamin:

24 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

5 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

125 micro
Lut-zea

1 micro

Összesen 117 kcal

Elkészítés

A csirkét feldaraboljuk: szárnyak, mellek, combok (a farhát részt eltesszük alaplé főzéshez) és sózzuk, borsozzuk.
A vaj felét egy nagyobb átmérőjű lábasban (amiben kényelmesen elfér a hús) felhevítjük, beletesszük a csirkedarabokat és többször megforgatva megpirítjuk, minden oldalról.
Hozzáadjuk a szalonnát és a megpucolt, de egészben hagyott hagymafejeket.
Kb. 10 perc elteltével mehetnek bele a megtisztított gombafejek és az egészen finomra vágott fokhagymák. lefedve pároljuk néhány percig, amíg a gomba levet ereszt.
Átforgatjuk a húsokat a párolólében, majd hozzáadjuk a lisztet, a paradicsomot, a bort és a cukrot. Felforraljuk.
Felöntjük az alaplével, ismét felforraljuk, majd mérsékeljük a lángot, annyira, hogy éppen csak gyöngyözzön a lé.
Kb. 50 perc alatt puhára főzzük a húst.
A lábasból kiszedjük a zöldségeket, szalonnát és a húst. A főzőlevet összeturmixoljuk a maradék vajjal.
A gombával, hagymával és szalonnával körítve, a mártással meglocsolva, friss, ropogós bagette kíséretében tálaljuk a borban főtt csirkét. (Készült Shaun Hill receptje alapján, ebből a könyvből.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 75 p

Klasszikus francia húsétel. Eredetileg, ahogy a neve is utal rá (coq), kakasból készül. Mára azonban elterjedt más szárnyasok használata is, úgy mint a csirkéé vagy szerencsésebb esetben a gyöngytyúké. Amennyiben egy egész kakashoz jutnánk, és igazi coq au vin készítésére adnánk fejünket, úgy számolnunk kell a kakashús előzetes, akár több napon át tartó, pácolásával és a megnövekedett főzési idővel egyaránt. Részletes leírás a coq au vin történetéről, eredetéről itt olvasható.

Hasonló receptek

Összes húsos egytálételek

Káposztás húsgombóc birssel

Coq au vin, a vörösboros csirke

Egyedényes kolbászos csicseriborsó

Pestos csirke vele sült rozmaringos-kakukkfüves krumplival

Hagymás krumplin sült csirkemell és -comb

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

húsos egytálételek

Loco Moco

A loco moco Hawaii egyik legismertebb comfort foodja, amelynek alapja a rizsre halmozott marhahúspogácsa, a sűrű barna mártás és a tükörtojás. Ebben a változatban a gravy pirított ...

Hering András

húsos egytálételek

Csirkés egytálétel borsóval és burgonyával

Ez a recept tökéletes azokra a kuckózós hétköznap estékre, amikor ennénk valami meleget, szaftosat és táplálót, de a főzésen gyorsan túlesnénk. Minden elkészül egy edényben, ez nem ...

Fekete Melinda

rakott krumpli

Rakott krumpli lecsósan, ahogy Sipos Orsi készíti

Sipos Orsi nem viccel azzal, hogy imád főzni - konyhánkban be is bizonyította, hogy jól áll neki a szakácsszerep. Egy kicsit formabontó, enyhén lecsós beütésű rakott krumplit ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept