Nosalty logó

Coq au vin, a vörösboros csirke

Name: Coq au vin, a vörösboros csirke
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 3 db Csirkecomb 3 alsó és 3 felső; 5 evőkanál Finomliszt 1 marék; 125 g Vaj; 2 ek Olívaolaj; 20 dkg Füstölt szalonna húsos szalonna; 50 dkg Csiperkegomba barna csiperke; 75 ml Brandy; 1 db Fehér hagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 20 dkg Sárgarépa; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 db Babérlevél; 6 szál Kakukkfű; 3 dl Száraz vörösbor; 10 dkg Gyöngyhagyma; 4 dl Alaplé

Rosanics Petra

6adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

3 db csirkecomb (3 alsó és 3 felső)
5 evőkanál finomliszt (1 marék)
125 g vaj
2 ek olívaolaj
20 dkg füstölt szalonna (húsos szalonna)
50 dkg csiperkegomba (barna csiperke)
75 ml brandy
1 db fehér hagyma
4 gerezd fokhagyma
20 dkg sárgarépa
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 db babérlevél
6 szál kakukkfű
3 dl száraz vörösbor
10 dkg gyöngyhagyma
4 dl alaplé

Tápanyag és kalória

698

Kalória

17.6g

Fehérje

20.3g

Szénhidrát

53.7g

Zsír

237.4g

Víz

135.2g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

4.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
6% Szénhidrát
16% Zsír

125g csirkecomb

139 kcal
13g finomliszt

46 kcal
21g vaj

149 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
33g füstölt szalonna

218 kcal
83g csiperkegomba

18 kcal
13g brandy

29 kcal
15g fehér hagyma

5 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
33g sárgarépa

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
50g száraz vörösbor

41 kcal
17g gyöngyhagyma

6 kcal
67g alaplé

5 kcal

Összesen 698 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
16% Zsír

750g csirkecomb

835 kcal
75g finomliszt

273 kcal
125g vaj

896 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
200g füstölt szalonna

1310 kcal
500g csiperkegomba

107 kcal
75g brandy

173 kcal
90g fehér hagyma

33 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
200g sárgarépa

73 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
18g kakukkfű

18 kcal
300g száraz vörösbor

246 kcal
100g gyöngyhagyma

36 kcal
400g alaplé

28 kcal

Összesen 4185 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
16% Zsír

26.2g csirkecomb

29 kcal
2.6g finomliszt

10 kcal
4.4g vaj

31 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
7g füstölt szalonna

46 kcal
17.5g csiperkegomba

4 kcal
2.6g brandy

6 kcal
3.1g fehér hagyma

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
7g sárgarépa

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.6g kakukkfű

1 kcal
10.5g száraz vörösbor

9 kcal
3.5g gyöngyhagyma

1 kcal
14g alaplé

1 kcal

Összesen 148 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
6% Szénhidrát
16% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

17.6 g

Zsír

Összesen

53.7 g
Telített zsírsav

22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

135 mg

Ásványi anyagok

Összesen

660.9 g
Cink

2 mg
Szelén

25 mg
Kálcium

48 mg
Vas

2 mg
Magnézium

35 mg
Foszfor

243 mg
Nátrium

305 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

20.3 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

237.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

417 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

11 mg
D vitamin:

7 micro
K vitamin:

9 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

33 micro
Kolin:

51 mg
Retinol - A vitamin:

159 micro
α-karotin

1032 micro
β-karotin

2577 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

139 micro

Összesen 698 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
16% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

105.9 g

Zsír

Összesen

322.2 g
Telített zsírsav

133 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

133 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

36 g
Koleszterin

811 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3965.2 g
Cink

12 mg
Szelén

148 mg
Kálcium

290 mg
Vas

11 mg
Magnézium

213 mg
Foszfor

1456 mg
Nátrium

1831 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

121.9 g
Cukor

26 mg
Élelmi rost

18 mg

Víz

Összesen

1424.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2499 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

66 mg
D vitamin:

42 micro
K vitamin:

52 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

48 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

198 micro
Kolin:

306 mg
Retinol - A vitamin:

954 micro
α-karotin

6189 micro
β-karotin

15460 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

2 micro
Lut-zea

833 micro

Összesen 4185 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
16% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

3.7 g

Zsír

Összesen

11.3 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

28 mg

Ásványi anyagok

Összesen

138.6 g
Cink

0 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

10 mg
Vas

0 mg
Magnézium

7 mg
Foszfor

51 mg
Nátrium

64 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.3 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

49.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

87 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

11 mg
Retinol - A vitamin:

33 micro
α-karotin

216 micro
β-karotin

540 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

29 micro

Összesen 148 kcal

Elkészítés

A csirkecombrészeket megforgatjuk egy kevés lisztben, így ropogósabbra tudjuk sütni a bőrét.
Egy sütőbe is tehető edényben 50 gramm vajat összemelegítünk pár kanál olajjal. Megpirítjuk rajta a kockákra vágott szalonnát, majd egy szűrőkanállal kiszedjük, és félretesszük.
A hátramaradt zsiradékra dobjuk a felezett-szeletelt gombát. Semmiképp ne sózzuk meg ezúttal, mert akkor levet enged, mi viszont most szárazon pirítjuk le, ami csodás ízeket szabadít fel. Amikor készen vagyunk a pirítással, kiszedjük és félretesszük.
Két kanálnyi kivételével a zsiradékhoz adjuk a vaj maradékát, majd a csirkecombok felét ropogósra pirítjuk rajta. Pirítsuk körbe teljesen, az utolsó pár percre pedig öntünk hozzá egy kevés brandy-t. A kész combokat szedjük ki, és pirítsuk le a hús másik felét is.
A zsiradékra öntjük az aprított fehérhagymát és fokhagymát, valamint a rusztikusan feldarabolt répát. Összekeverjük, és picit lepirítjuk.
Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a babérlevelet és a kakukkfüvet. Hozzáadjuk a vörösbort és darabig így főzzük, kicsit visszaredukálva a folyadék mennyiségét.
Hozzáadjuk a gyöngyhagymát, az előkészített, félretett szalonnát és gombát, majd egy alapos keverés után rápakoljuk a körbepirított csirkecombokat.
Felöntjük az alaplével, a tetejére helyezzük a maradék vajdarabot, majd lefedve 180 fokos sütőbe tesszük fél órára.
Tálalás előtt megszórjuk friss kakukkfűvel, és azon melegében fogyasztjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C

A coq au vin az egyik legcsodásabb, legomlósabb francia egytálétel, amivel csak találkozhatunk. A legenda szerint egyenesen az ókori Galliából ered a recept, hivatalosan azonban csak a 20. század fordulóján bukkant fel. Népszerűségén nagyot dobott, hogy Julia Child beválogatta legendás szakácskönyvébe, a Mastering Art of French Cooking-ba. Emiatt pedig igazán hálásak lehetünk, hiszen igazán kár lett volna feledésbe merülnie ennek a csodás, kiadós fogásnak. Mert a szalonna, a gomba, a répa és a gyöngyhagyma sosem harmonizáltak még így, és csirke se nagyon főtt még ilyen puhára borban. Az elnevezés egyébként szó szerint azt jelenti, kakas borban, eredetileg ugyanis kakasból készítették, hiszen az inasabb húsnak nagyon jót tett a hosszú, lassú tűzön való sütés. Manapság ezzel szemben legtöbbször csirkéből készül, de igazából bármilyen szárnyassal működik.

Hasonló receptek

Összes húsos egytálételek

Serpenyős angol étel barnaszósszal

Paradicsomos-zöldséges húsgombóc

Rozmaringos-zsályás tepsis csirkemell

Svéd egytálétel szűzpecsenyével

Betyárkrumpli Anci konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

húsos egytálételek

Loco Moco

A loco moco Hawaii egyik legismertebb comfort foodja, amelynek alapja a rizsre halmozott marhahúspogácsa, a sűrű barna mártás és a tükörtojás. Ebben a változatban a gravy pirított ...

Hering András

húsos egytálételek

Csirkés egytálétel borsóval és burgonyával

Ez a recept tökéletes azokra a kuckózós hétköznap estékre, amikor ennénk valami meleget, szaftosat és táplálót, de a főzésen gyorsan túlesnénk. Minden elkészül egy edényben, ez nem ...

Fekete Melinda

rakott zöldség

Rakott spárga besamellel

A spárga nagyon sokoldalú zöldség, rengeteg receptbe beilleszthető: például nagyon jól passzol a rakott ételekbe is. Ez a rakott spárga, a besameltől igazán gazdag és krémes lesz, a ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept