húsételek párolt hús

Coq au vin, ahogy janettaylor készíti

janettaylor

janettaylor

8adag

Idő

260p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Pác

• 7.5 dl száraz vörösbor
• 2.5 kg kakas (Nálam a filézett melle, combok és a szárnyak kerültek bele. A kakas úgy 4 kg volt, a többi részét félretettem leveshez.)
• 3 kis db sárgarépa
• 1 kis db zeller
• 1 nagy db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 0.5 csokor bazsalikom
• 1 csipet fekete bors (Szokás szerint olajkivonatot használtam-)
• 2 ek szárított gomba (Erdélyi gombaport használok, 1 teáskanálnyi került bele valójában.)
• só ízlés szerint
• 3 db babérlevél

Sütés

• 30 dkg vaj
• 25 dkg bacon
• 3 dl brandy
• 50 dkg gomba (legjobb az erdei)
• 15 db lilahagyma
• 1 nagy db vöröshagyma
• só ízlés szerint
• 1 ek szőlőmagolaj
• 2.5 ek sűrített paradicsom
• 3 ek finomliszt

Már a sütőben

• 4 gerezd fokhagyma
• 0.3 csokor majoranna
• 2 szál rozmaring
• 0.5 csokor petrezselyem
• 5 dl csirkealaplé
• 1.5 teáskanál barna cukor

• hétvégi
• francia
• vasárnapi ebéd
• karácsonyi menü

Tápanyag és kalória

1172

Kalória

49.9g

Fehérje

34.1g

Szénhidrát

76g

Zsír

534.7g

Víz

260.6g

Koleszterin

5.6g

Élelmi rost

12g

Cukor

• Egy adagban
• 8 adagban
• 100 grammban

• 7% Fehérje
• 5% Szénhidrát
• 11% Zsír

Pác

• 94g száraz vörösbor

  77 kcal

• 313g kakas

  457 kcal

• 15g sárgarépa

  5 kcal

• 20g zeller

  7 kcal

• 21g vöröshagyma

  8 kcal

• 1g fokhagyma

  2 kcal

• 4g bazsalikom

  1 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 2g szárított gomba

  6 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

Sütés

• 38g vaj

  269 kcal

• 31g bacon

  123 kcal

• 38g brandy

  87 kcal

• 63g gomba

  13 kcal

• 169g lilahagyma

  61 kcal

• 21g vöröshagyma

  8 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 1g szőlőmagolaj

  11 kcal

• 5g sűrített paradicsom

  4 kcal

• 6g finomliszt

  20 kcal

Már a sütőben

• 2g fokhagyma

  2 kcal

• 0g majoranna

  0 kcal

• 2g rozmaring

  2 kcal

• 3g petrezselyem

  1 kcal

• 63g csirkealaplé

  4 kcal

• 1g barna cukor

  4 kcal

Összesen 1172 kcal

• 7% Fehérje
• 5% Szénhidrát
• 11% Zsír

Pác

• 750g száraz vörösbor

  615 kcal

• 2500g kakas

  3655 kcal

• 120g sárgarépa

  44 kcal

• 160g zeller

  58 kcal

• 170g vöröshagyma

  62 kcal

• 9g fokhagyma

  12 kcal

• 30g bazsalikom

  7 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 16g szárított gomba

  47 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

Sütés

• 300g vaj

  2151 kcal

• 250g bacon

  983 kcal

• 300g brandy

  693 kcal

• 500g gomba

  107 kcal

• 1350g lilahagyma

  491 kcal

• 170g vöröshagyma

  62 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 10g szőlőmagolaj

  88 kcal

• 40g sűrített paradicsom

  33 kcal

• 45g finomliszt

  164 kcal

Már a sütőben

• 12g fokhagyma

  16 kcal

• 0g majoranna

  0 kcal

• 14g rozmaring

  18 kcal

• 23g petrezselyem

  8 kcal

• 500g csirkealaplé

  35 kcal

• 8g barna cukor

  29 kcal

Összesen 9378 kcal

• 7% Fehérje
• 5% Szénhidrát
• 11% Zsír

Pác

• 10.3g száraz vörösbor

  8 kcal

• 34.4g kakas

  50 kcal

• 1.6g sárgarépa

  1 kcal

• 2.2g zeller

  1 kcal

• 2.3g vöröshagyma

  1 kcal

• 0.1g fokhagyma

  0 kcal

• 0.4g bazsalikom

  0 kcal

• 0g fekete bors

  0 kcal

• 0.2g szárított gomba

  1 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g babérlevél

  0 kcal

Sütés

• 4.1g vaj

  30 kcal

• 3.4g bacon

  14 kcal

• 4.1g brandy

  10 kcal

• 6.9g gomba

  1 kcal

• 18.6g lilahagyma

  7 kcal

• 2.3g vöröshagyma

  1 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0.1g szőlőmagolaj

  1 kcal

• 0.5g sűrített paradicsom

  0 kcal

• 0.6g finomliszt

  2 kcal

Már a sütőben

• 0.2g fokhagyma

  0 kcal

• 0g majoranna

  0 kcal

• 0.2g rozmaring

  0 kcal

• 0.3g petrezselyem

  0 kcal

• 6.9g csirkealaplé

  0 kcal

• 0.1g barna cukor

  0 kcal

Összesen 128 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 8 adagban
• 100 grammban

• 7% Fehérje
• 5% Szénhidrát
• 11% Zsír
• 77% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• β-karotin

Fehérje

• Összesen

  49.9 g

Zsír

• Összesen

  76 g

• Telített zsírsav

  32 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  27 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  11 g

• Koleszterin

  261 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1424.9 g

• Cink

  4 mg

• Szelén

  47 mg

• Kálcium

  116 mg

• Vas

  4 mg

• Magnézium

  89 mg

• Foszfor

  532 mg

• Nátrium

  631 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  34.1 g

• Cukor

  12 mg

• Élelmi rost

  6 mg

Víz

• Összesen

  534.7 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  487 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  1 micro

• E vitamin:

  2 mg

• C vitamin:

  28 mg

• D vitamin:

  34 micro

• K vitamin:

  78 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  19 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  79 micro

• Kolin:

  182 mg

• Retinol - A vitamin:

  342 micro

• α-karotin

  466 micro

• β-karotin

  1472 micro

• β-crypt

  2 micro

• Likopin

  1438 micro

• Lut-zea

  412 micro

Összesen 1172 kcal

• 7% Fehérje
• 5% Szénhidrát
• 11% Zsír
• 77% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• β-karotin

Fehérje

• Összesen

  399.6 g

Zsír

• Összesen

  608.1 g

• Telített zsírsav

  259 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  218 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  87 g

• Koleszterin

  2085 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  11399.3 g

• Cink

  34 mg

• Szelén

  380 mg

• Kálcium

  929 mg

• Vas

  29 mg

• Magnézium

  713 mg

• Foszfor

  4257 mg

• Nátrium

  5050 mg

• Réz

  5 mg

• Mangán

  4 mg

Szénhidrát

• Összesen

  272.5 g

• Cukor

  96 mg

• Élelmi rost

  45 mg

Víz

• Összesen

  4277.5 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  3893 micro

• B6 vitamin:

  10 mg

• B12 Vitamin:

  7 micro

• E vitamin:

  20 mg

• C vitamin:

  222 mg

• D vitamin:

  269 micro

• K vitamin:

  622 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  3 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  5 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  152 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  630 micro

• Kolin:

  1454 mg

• Retinol - A vitamin:

  2738 micro

• α-karotin

  3725 micro

• β-karotin

  11779 micro

• β-crypt

  14 micro

• Likopin

  11507 micro

• Lut-zea

  3294 micro

Összesen 9378 kcal

• 7% Fehérje
• 5% Szénhidrát
• 11% Zsír
• 77% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• β-karotin

Fehérje

• Összesen

  5.5 g

Zsír

• Összesen

  8.4 g

• Telített zsírsav

  4 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  3 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  29 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  156.7 g

• Cink

  0 mg

• Szelén

  5 mg

• Kálcium

  13 mg

• Vas

  0 mg

• Magnézium

  10 mg

• Foszfor

  59 mg

• Nátrium

  69 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  3.7 g

• Cukor

  1 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  58.8 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  54 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  3 mg

• D vitamin:

  4 micro

• K vitamin:

  9 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  2 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  9 micro

• Kolin:

  20 mg

• Retinol - A vitamin:

  38 micro

• α-karotin

  51 micro

• β-karotin

  162 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  158 micro

• Lut-zea

  45 micro

Összesen 128 kcal

Elkészítés

Pác

1. Reszeljük vagy aprítsuk el a zöldségeket, sózzuk és ízesítsük meg a borsolajjal, babérlevéllel és a bazsalikommal. Adjuk hozzá az egész üveg bort, majd a húsdarabokat is.
2. Tegyük a hűtőbe minimum 12 órára.

Sütés

1. Pirítsuk meg a felkockázott húsos szalonnánkat. Szedjük ki egy szűrő segítségével a bacondarabokat, tegyük a vajadagunk felét a serpenyőbe, és pirítsuk üvegesre a felaprított vöröshagymát. Adjuk hozzá a megdörzsölt apró gombafejeket, és 5 percnél ne barnítsuk tovább. Ne eresszen levet! Szedjük ki, majd ugyanígy járjunk el a kicsi hagymafejekkel is. Tegyük mindkettőt félre, és vegyük ki a húsdarabokat a pácunkból. Forgassuk be lisztbe.
2. Jöhet a második vajadagunk, és a plusz brandy hozzáadása a felhevült vajhoz. Ebben flambírozzuk meg a kakasrészeket hirtelen, majd belehelyezhetjük a tűzálló edényünkbe (cocotte-ot használtam).
3. Kevés felhevült zsiradékon összedolgozzuk a paradicsompürét és a lisztünket.

Már a sütőben

1. Ezután folytatjuk a cocotte-ba pakolást. Ráöntjük a szárnyasunk darabjaira a boros pácot, az alaplevet, hozzáadagoljuk a szalonnadarabkákat, a letépkedett friss fűszernövényekkel egyetemben. Jöhet még a paradicsompüré-massza és a barna cukor is, ami kihozza az ízvilágát.
2. 2 órára 180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük lefedve. Utána kicsit forgatunk a darabokon, és további 3/4 óráig pároljuk. Az utolsó negyed órában kerülhet bele a gomba és kicsi fejű hagyma adag, plusz a zúzott fokhagyma. Az első kettő így őrzi meg a ress-ségét.
3. Tálalás előtt megszórjuk friss petrezselyemmel, és köretként krumplival kínáljuk. Szerintem leginkább ez illik hozzá, bármilyen formában. Nálunk most köménymagos újkrumpli volt porondon.
4. Jó étvágyat!

Recept infó

• Előkészítés ideje: 60 p
• Sütés ideje: 200 p
• Sütés hőfoka: 180 °C
• Sütés módja: hőlégkeveréses

Családi ebéd, immáron a kertben, a kisház előtti teraszon...amihez oly sok minden dukált, és nagy segítség volt a vágyott, piros zománcos cocotte. Nem mondom, hogy könnyű ebéd volt, hisz előtte galambleves, utána epres-rebarbarás tiramisu került a bendőnkbe. Viszont a lefolytása ismételten egy francia klasszikussal, cointreau likőrrel passzolt. Napsütötte vasárnap, mi kellhet még?

Hasonló receptek

Összes párolt hús

Boros csirke paradicsomlével

Coq au vin 2.

Párolt marhaszelet fahéjas meggyraguval

Tejben-vajban párolt csirkecomb

Fűszeres csirkeszárny tejben főtt burgonyával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• mexikói húsételek
• tejszínes húsok
• libasült
• vadas
• almás hús

További receptek

párolt hús

Húsvéti kötözött sonka

A hagyományosan főtt húsvéti sonka igazi klasszikus, ami generációk óta az ünnep részét képezi. Lassan főzzük, ettől lesz omlós, szaftos és mély ízű — pont olyan, amilyennek ...

Penny Market

párolt hús

Húsvéti sonka, ahogy dédmamám készítette

Húsvétra sonkát főzni sokkal egyszerűbb, mint azt az első alkalom előtt sokan gondolnák, és bár sokáig tart, közben nem kell a tűzhely mellett állni.

Rosanics Petra

párolt hús

Húsvéti főtt sonka

A húsvéti sonka elkészítéséhez megannyi módszert, praktikát és trükköt kifejlesztettek már, amelyek (jobb esetben) mind puha, omlós és ízletes végeredményhez vezetnek. Épp ezért ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül

Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

amerikai palacsinta

Gyors amerikai palacsinta

A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept