Nosalty logó

Croissant

Name: Croissant
Prep time: 1 h
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 12
Cuisine: francia
Ingredients: 25 dkg Kenyérliszt BL80; 25 dkg Finomliszt; 25 dkg Vaj; 2 dl Tej; 3 dkg Porcukor; 1 dkg Himalája só; 2 dkg Friss élesztő; 3 db Tojássárgája; 1 db Tojás kenéshez; 5 dkg Csokoládé opcionális töltelék; 5 dkg Sárgabaracklekvár opcionális töltelék

Pancsika

Croissant

12adag

Idő

72p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

25 dkg kenyérliszt bl80
25 dkg finomliszt
25 dkg vaj
2.5 dl tej
3 dkg porcukor
1 dkg himalája só
2 dkg friss élesztő
3 db tojássárgája
1 db tojás (kenéshez)
5 dkg csokoládé (opcionális töltelék)
5 dkg sárgabaracklekvár (opcionális töltelék)

Tápanyag és kalória

381

Kalória

7.1g

Fehérje

40.3g

Szénhidrát

20.9g

Zsír

16.8g

Víz

114.4g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

7.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
47% Szénhidrát
25% Zsír

21g kenyérliszt bl80

75 kcal
21g finomliszt

76 kcal
21g vaj

149 kcal
21g tej

12 kcal
3g porcukor

10 kcal
1g himalája só

0 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
5g tojás

6 kcal
4g csokoládé

23 kcal
4g sárgabaracklekvár

12 kcal

Összesen 381 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
25% Zsír

250g kenyérliszt bl80

903 kcal
250g finomliszt

910 kcal
250g vaj

1793 kcal
250g tej

140 kcal
30g porcukor

116 kcal
10g himalája só

0 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
55g tojás

69 kcal
50g csokoládé

273 kcal
50g sárgabaracklekvár

139 kcal

Összesen 4557 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
25% Zsír

19.6g kenyérliszt bl80

71 kcal
19.6g finomliszt

71 kcal
19.6g vaj

141 kcal
19.6g tej

11 kcal
2.4g porcukor

9 kcal
0.8g himalája só

0 kcal
1.6g friss élesztő

2 kcal
4.7g tojássárgája

15 kcal
4.3g tojás

5 kcal
3.9g csokoládé

21 kcal
3.9g sárgabaracklekvár

11 kcal

Összesen 357 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
47% Szénhidrát
25% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

7.1 g

Zsír

Összesen

20.9 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

114 mg

Ásványi anyagok

Összesen

525.2 g
Cink

1 mg
Szelén

20 mg
Kálcium

47 mg
Vas

1 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

90 mg
Nátrium

348 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

40.3 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

16.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

168 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

14 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

36 micro
Kolin:

62 mg
Retinol - A vitamin:

165 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

39 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

96 micro

Összesen 381 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
25% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

85.3 g

Zsír

Összesen

251 g
Telített zsírsav

146 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

73 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

14 g
Koleszterin

1373 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6302.7 g
Cink

9 mg
Szelén

239 mg
Kálcium

569 mg
Vas

13 mg
Magnézium

214 mg
Foszfor

1082 mg
Nátrium

4170 mg
Réz

2 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

483.4 g
Cukor

90 mg
Élelmi rost

18 mg

Víz

Összesen

201.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2017 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

170 micro
K vitamin:

24 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

428 micro
Kolin:

745 mg
Retinol - A vitamin:

1978 micro
α-karotin

26 micro
β-karotin

463 micro
β-crypt

25 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1158 micro

Összesen 4557 kcal

8% Fehérje
47% Szénhidrát
25% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

6.7 g

Zsír

Összesen

19.7 g
Telített zsírsav

11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

108 mg

Ásványi anyagok

Összesen

494.3 g
Cink

1 mg
Szelén

19 mg
Kálcium

45 mg
Vas

1 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

85 mg
Nátrium

327 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

37.9 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

15.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

158 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

13 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

34 micro
Kolin:

58 mg
Retinol - A vitamin:

155 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

36 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

91 micro

Összesen 357 kcal

Elkészítés

A vajat szobahőmérsékleten hagyjuk, hogy megpuhuljon, és közben elkészítjük az alaptésztát: kevés cukrozott tejben felfuttatjuk az élesztőt, a liszteket átszitáljuk egy nagyobb tálba, és a maradék tejjel, sóval, tojássárgájával, kb. 2-3 dkg vajjal és a felfuttatott élesztővel simára dolgozzuk (amíg szépen el nem válik az edény falától).
Enyhén lisztezett nyújtódeszkán a tésztát 2-3 cm vastag téglalap formára nyújtjuk, majd 3 egyenlő részre osztjuk (bejelölöm), és középső 1-3-ra egyenletesen felvisszük a puha vajat. Erre ráhajtjuk a jobb oldali részét a tésztának, majd a bal oldali részét is úgy, hogy előtte egy ecsettel lesepregetjük a tésztáról a lisztet (különben nem tudom összedolgozni). 10 percig pihentetjük a tésztát.
Ezután elforgatjuk a tésztát 90 °-kal, és ismét 2-3 cm vastagra nyújtjuk, és most 4 egyenlő részre osztjuk (jelölöm) a tésztát, lesöpörjük a tésztáról a lisztet, és a két szélső tésztát a középvonalhoz hajtjuk, majd ezt egymásra hajtjuk (a felezőnél), így 4 réteg tészta van egymásra hajtva.
Óvatosan kb. 1 cm vékonyságúra nyújtjuk a tésztát, és 10x10 cm-es négyzeteket vágunk, amelyeket keresztben elfelezünk, és ezekből a háromszögekből alakítjuk ki a croissant, melynek egy részét töltetlenül hagyjuk, másik részét darabolt csokival vagy lekvárral töltjük.
Kb. 40°-on 40 percig kelesztjük a formázott, töltött croissant sütőpapírral bélelt tepsin. A sütőt 200°-ra előmelegítjük, ha nem gőzös a sütő, akkor egy hőálló edényben vizet teszünk be. A kelesztés után felvert egész tojással megkenjük a sütemény tetejét, és kb. 6-7 percig sütjük, majd mérsékelem a hőfokot, és még kb. 5-6 percig sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 12 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Sokáig nem mertem vajas/leveles tésztákat készíteni, de utána rájöttem, hogy jó minőségű alapanyagokból, picit nagyobb odafigyeléssel igenis meg lehet csinálni. :)

Hasonló receptek

Összes croissant

Csokoládés croissant (Croissant 2.)

Egyszerű rongyos kifli

Egyszerű nutellás croissant

Töltött vajas croissant

Csokis croissant

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

burek

Burek spenóttal és fetával

A spenótos-fetás burek a balkáni konyha egyik legnépszerűbb sós finomsága, amely ropogós tésztájával és finom töltelékével gyorsan a család kedvencévé válhat. Egyszerűen ...

Hankusz Sára

croissant

Lapított croissant

Ha már láttátok a legújabb croissant-trendet, de nem mertétek elkészíteni házilag, akkor ez a recept nektek szól! Maradék pékáru felhasználásra is remek megoldás ez, de a végeredmény ...

Nosalty

croissant

Egyszerű rongyos kifli

A „magyar croissant” néven is elhíresült rongyos kifli tulajdonképpen tényleg hasonlít néhány tulajdonságában a francia péksüteményre. Szerencsére csak a jobb jellemzőkön ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept